明日年初六，老传统讲究“吃3样、摆3样、做3样”，寓意送穷纳福

正月初六，在民间又称为“马日”，是民间送穷的传统节日。所以到了正月初六这天，人们都会早早的起来大扫除，寓意把家里的霉运都扫出去。正月初六“送穷”蕴含着辞旧迎新、摆脱贫苦的美好寓意。

正月初六，在民间传统上还是一个比较吉利的日子。俗话说“三六九，往外走”。到了这几天，基本上返乡高潮又开始了。尤其是跨省过年的人们，都会选择在这一天返程，讲究选择好日子，图个吉利。

因为年初六在民间算的上是新年的第一个“黄道吉日”，所以相对来说讲究也是比较多。明天就是大年初六了，老传统讲究“吃3样、摆3样、做3样”，老传统别丢，为兔年讨个好彩头。

大年初六，牢记吃“3样”

一、驴打滚

驴打滚儿又叫豆面糕，是老北京著名的传统小吃之一，一般成品分为三种颜色，黄色、白色以及红色。做好的驴打滚入口绵软，软糯香甜，风味十足。驴打滚在制作的时候，需要裹上层层的黄豆粉。而这个制作过程如同撒欢的野驴扬起的尘土，所以有财源滚滚来的美好寓意。

推荐食谱：自制驴打滚

1、准备糯米粉120g、玉米淀粉30g、糖粉30g全部放在一起混合均匀。然后倒入250g牛奶搅拌均匀。用过筛网过滤一遍；

2、倒入提前备好的容器里面，盖上保鲜膜扎孔。直接放入锅中水煮沸腾后，开中火蒸30分钟左右。

3、蒸好后稍微晾凉不烫手，加入黄油，然后揉均匀至面团光滑。一边揉一边摔打，这样面团就很容易产生弹性了。

4、然后把两面均匀的沾上黄豆粉；擀成大薄片；在上面均匀的铺上豆沙，从一头卷起来；然后切成小块即可。密封冷藏，第二天口感也还非常的软糯。

二、油炸糕

油炸糕是民间传统特色糕点。制作油炸糕一般都比较讲究，要求个儿小、皮儿薄、花样多三个特点。一般是用黄米面做成，包入不同的馅料，可甜可咸，尤其是刚出锅的油炸糕外皮金黄酥脆，里面还夹着各种自己喜欢吃的馅料，真的是让人垂涎三尺。大年初六往外走，一般父母都会给自己做点油炸糕在路上食用。一是怀念“妈妈”的味道。二是油炸糕寓意生活甜蜜，步步高升。所以也是人们对新生活的期盼和祝福。

推荐食谱：油炸糕

1、准备适量的面粉，加入少许白糖搅拌均匀；然后准备滚烫的开水，倒入到面粉里面；边倒边搅拌，直到没有生面颗粒就行。取出来加少许面粉防粘，稍微晾凉一下。

2、准备小碗，加少许的红糖、面粉、芝麻搅拌均匀；这个时候面团也不是很烫了，下手揉成面团。然后搓成长条，分成均匀的小剂子。

3、把每个小剂子做成窝窝头的做法，里面包入馅料，然后收口拍成圆饼，饼坯全部做好后，放在一旁备用。

4、锅中放油，油温大概200℃左右，放入面坯，炸制两面金黄且自动浮起来就说明好了，直接捞出控油即可。

三、花馍馍

花馍，也称“面花” ，是中国民间面塑品。如果换个角度来讲，花馍是馒头从实用走向艺术化的一种变异。自己家庭制作花馍，基本上都是用面粉和红枣加工而成。尤其是在北方过年，家家户户都要制作花馍馍。各地习俗不同，花馍馍样式也是多种多样。不过传统的花馍馍多数都是以圆形为主，而圆形寓意团团圆圆。另外再放上红枣，象征着红红火火、蒸蒸日上。

大年初六，牢记“摆3样”

1、腰果

腰果，又名槚如树、鸡腰果、介寿果。腰果可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。腰果营养丰富，含有丰富的优质蛋白、膳食纤维、矿物质等等多种营养物质。腰果甘甜如蜜，寓意人们腰包鼓鼓的意思。所以，在大年初六外出吉日的时候，可以多买点腰果摆上桌食用，图个吉利，让人有个好盼头。

2、巴达木

巴达木，又称巴坦木或巴旦杏，巴达木有个更为人熟知的商品名，叫“美国大杏仁”。巴达木也是属于干果的一种，有一种特殊的甜香风味，而且营养丰富。巴达木口感美味，寓意也非常好，有“四通八达，前程似锦”的美好寓意。所以大年初六的时候，记得准备一些巴达木摆上桌，寓意人们在新的一年顺顺利利，未来会更美好。

3、夏威夷果

夏威夷果素来享有“干果之王”的誉称，口感非常好，夏威夷果果仁香酥滑嫩可口,有独特的奶油香味；而且营养价值也是十分的丰富。夏威夷果一个个都是非常圆润，寓意着一家人在一起，平平安安，团团圆圆。所以大年初六的时候多摆一些夏威夷果，也是寓意吉祥。

大年初六，牢记“做3样”

一、做鸡肉

老话讲“过年吃鸡大吉大利”，因为“鸡”字谐音“吉”字，所以过年的时候吃鸡寓意着“吉祥”，图个大吉大利。而且鸡身上的鸡翅，寓意展翅高飞，飞黄腾达。喝鸡汤，象征“清泰平安”；吃鸡爪，寄意“新年抓财”等等各种美好寓意。并且在民间还有“无鸡不成宴”的谚语。

推荐食谱：滋补鸡汤

1、炖鸡汤选择土鸡或者乌鸡最好，处理干净后剁成小块；然后直接放入冷水锅中，加少许的姜丝、料酒，大火烧开后焯水；捞出后用温水清洗干净。

2、然后直接另起锅，直接放入适量清水，少许姜丝、料酒；大火煮开后转小火炖煮1个小时；

3、提前准备好泡发的黑木耳、香菇、虫草花、红枣，然后再放入到锅中，小火慢炖半小时左右。

4、准备少许的枸杞，放入锅中再炖煮5分钟，少许食盐调味；再放入少许的葱花即可出锅。

二、做年糕

年糕又叫做“年年糕”，和“年年高”谐音；所以过年的时候好多人家都喜欢制作年糕食用。寓意着年年高、步步高升，象征着人们的工作和生活一年比一年提高；并且一般制作的年糕有红、黄、白三色，所以也是象征着金银，寓意来年财源广进。而且我们都知道，年糕口感软糯黏稠，所以也预示着家人之间的关系越来越融洽。所以过年做年糕食用，也是表达着人们对新的一年无比美好的期待与祝愿 。

推荐食谱：排骨炖年糕

1、准备少许的排骨，洗净后直接放入到冷水锅中焯水；可以放少许的料酒、姜片小火慢慢加热，直到没有浮沫之后，捞出用温水冲洗干净。

2、锅中放少许的食油，然后放入几块冰糖，小火炒制冰糖融化至冒泡后倒入排骨，快速的搅拌均匀；然后放入少许的生抽、老抽、八角、蚝油、适量开水搅拌均匀；

3、盖上盖子后先大火烧开，然后转小火炖煮40分钟。这个时候放少许食盐调味；然后再放入备好的年糕和玉米放进去接着炖煮。

4、接着炖煮20分钟左右即可，玉米和年糕熟透，就可以直接开大火收汁；等汤汁粘稠的时候就可以直接关火出锅了。

三、做鱼肉

鱼和“余”同音,代表着年年有余。过年的时候吃，代表着人们对新的一年的期望，希望明年赚得更多，存的更多，能有盈余。并且不同鱼的种类，寓意也各部相同。例如鲤同“礼”谐音，吃鲤鱼寓意大吉大利；鲫同“吉”谐音，吃鲫鱼寓意吉祥如意等等。

推荐食谱：清蒸鲈鱼

1、准备鲈鱼一条，可以让卖鱼的老板直接宰杀干净；回来之后把里面的黑膜都处理干净；然后直接把鱼头和鱼尾先剁下来。

2、把鱼身从中间一分为二，然后再用刀把鱼身一段段切开，但不要切断；然后直接找一个盘子摆好造型；最后再放上鱼头和鱼尾；

3、准备少许的胡萝卜装饰一下；然后鱼身上放上少许的葱姜，直接放入蒸锅中蒸煮8分钟即可；关火后再焖3分钟即可。

4、出锅后把葱姜取下来，然后再重新排上秋葵，放上葱丝和红椒丝，最后淋上少许热油；再放入少许的蒸鱼豉油即可。