调萝卜馅时，是不是先焯水？很多人做得不对，难怪饺子不鲜香

导语：调萝卜馅时，是不是先焯水？很多人做得不对，难怪饺子不鲜香

饺子从古至今都很受欢迎，以前人们只有过年和重大节日才能吃饺子，而如今不管什么节日，只要心情好，随时都可以吃，算是一种家常便饭，不过饺子依旧是餐桌上的主角，几乎人人喜欢。好吃的饺子最适合包一些时令菜，这样才能发挥出最鲜香的味道，比如春天用韭菜，夏天用豆角茄子，秋天可以用茴香苗、莲藕、萝卜等，都很不错，入秋后还没有吃饺子的话，赶紧安排起来，有营养又解馋。

最近市场上的白萝卜还挺新鲜，用它做了几次炸萝卜丸子，非常好吃。白萝卜还有多种吃法，比如炒白萝卜、白萝卜炖排骨汤、萝卜糕等，都是不错的吃法，大家可以经常变着花样做的吃。吃白萝卜可以促进排便，减少身体负担，别忘记吃。

白萝卜这么好，有着小人参之称，可有些朋友不爱吃，感觉它有一股味道，而且辛辣味特别重，如果你也有此顾虑，那么就不要炒和炖了，可以做成饺子馅包饺子，没辛辣味，反倒很鲜香。

白萝卜怎么处理呢？直接包肯定不对，因为一方面是辛辣味太重，另一方面是白萝卜水分太大，容易出水不好包。也有人先焯水再调馅，这样做解决了辛辣味重和水分大的问题，但调萝卜馅时，是不是要先焯水呢？做的对吗？

很多人做得不对，难怪饺子不鲜香！刚说到白萝卜有小人参的称号，可见营养价值很高，如果焯水的话，会让营养大量流失，没有营养的食材吃着还有什么意义？而且焯水后口感也变差了，鲜味也流失了，所以调萝卜馅不能焯水，要牢记。

下面我来给大家分享一下白萝卜馅饺子的做法，快来看看吧，这样做很好吃。

白萝卜馅饺子的做法步骤：

准备一根白萝卜，纯白的或者有一头青的都可以，味道略有不同，根据自己的喜好选择。再准备一块猪肉，五花肉或者前槽肉都挺好，带有油脂做出来更好吃。

先来和面，面团要有醒发的过程，因此要提前操作。面粉倒进面盆，加一点点食盐和一个蛋清，多这两样料做的饺子皮更白更有筋道，也可以用一个完整鸡蛋，只是皮没有那么白了。

搅拌之后加水，再揉成光滑的面团，盖起来醒面半个小时以上，注意面团要软一些，不过软不是粘手要区分。

开始调馅料，白萝卜去皮冲洗，用擦丝器擦成细丝，放进盆内，加一点点食盐抓拌均匀，腌制十分钟，经过腌制水分会被杀出来，辛辣味也会去掉。

腌制时来调肉馅，猪肉去皮剁成细腻的肉馅，放在碗内，加盐、生姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，老抽可加可不加。

混合均匀后，再放入提前做好的花椒水，它是用干花椒煮的水，凉下来调肉馅可以去腥增香，也可以让肉馅变得更软嫩。

少量加入，搅拌到充分吸收即可，不要加多了不好包，一般一斤肉馅加二两到三两就可以了。

然后再加一些食用油搅拌，肉馅就调好了，放一边待用。

白萝卜腌制后，盆内出现了好多水，用手一点点将水分挤干，可以多挤几遍，保证干燥无水。

再放案板上剁几下，加少许油搅拌后倒进肉馅内，搅拌均匀白萝卜肉馅就做好了。

最后将面团取出做成饺子皮，包上馅料开水下锅煮饺子，直至煮熟即可。

白萝卜馅饺子可以添加猪肉，也可以做成素馅，搭配鸡蛋就行，做出来也很好吃，做法还是先加盐杀水，再调味道就行。

这样做出的萝卜馅非常鲜香，口感也不错，没有吃过的朋友可以试试。调萝卜馅的做法您都学会了吗？有机会自己做一次尝尝。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。