大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
清蒸鱼
【食材】鲈鱼、小葱、生姜、蒸鱼豉油、胡椒粉
【做法】1、葱绿卷起来,放砧板压紧之后切成丝,葱白也切丝。
2、葱和姜拍扁放一点水,用手抓揉,挤出葱姜汁。
3、鲈鱼在鱼腹靠近鱼尾处,顺着鱼骨划开,再顺着鱼背中间骨头上下划两刀。
4、放葱姜汁、胡椒粉涂抹鱼身,腌制5分钟。
5、蒸锅烧开水,放入鲈鱼,盖上锅盖,大火蒸6分钟,关火焖5分钟。
6、然后夹掉葱姜,把蒸出来的汁水倒掉,摆上葱丝,浇一大勺热油在葱丝上,顺着碗边淋入蒸鱼豉油即可。
酸菜烧肥肠
材料:猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精
1.将猪大肠清洗干净。
2.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开,放入一汤匙白酒不要盖上锅盖,继续煮20-30分钟
3.捞出切段,酸菜切丝,红椒切片,姜切片,蒜切片
4.锅里放油,把肥肠煸炒至微黄干松
5.放入蒜 干辣椒 姜片,炒出香味。放入酸菜炒匀
6.兑水淹没食材,放入一汤匙生抽,半茶匙盐,大火烧开,小火焖烧20——30分钟
7.大火收汁,放入红椒炒断生,放三分之一茶匙鸡精即可
特色酥紫茄
材料:鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋少许
做法
1、把带皮紫茄顺长剖成两半,再斜刀切成柳刀条,纳盆用淡盐水浸泡15分钟捞出来,再用毛巾搌干水分,逐一拍上生粉再放漏瓢上微筛,然后投入四五成热的油锅里浸炸至定型。待油温回升时,洒少许白醋“膨胀”一下油面,续炸至茄条酥焦捞出。
2、另锅淋大豆油,加放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香,下各种调料炒匀后,倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻,快速翻匀便装盘。
姜葱炒生蚝
材料:生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒
做法:1.将葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片
2.生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下捞出
3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4.锅内放少许油,先把姜和葱白爆香
5.放入生蚝,小心翻炒,烹入少许水
6.再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7.最后放入葱叶段炒软即可熄火
蒜蓉金针菇蒸豆腐
食材准备:金针菇、嫩豆腐、大蒜、小米辣、香葱、生抽、蚝油、淀粉、食盐、食用油
制作过程:
1.金针菇洗净去除根部撕开摆盘,嫩豆腐切片摆在金针菇上面。
2.把盘子摆在蒸锅上,水开后蒸10分钟。稍微晾凉倒掉蒸出来的汁水。
3.碗中加入两勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉,少量食盐再加半碗清水搅拌均匀。
4.锅中倒少量食用油加入葱蒜辣椒爆香,倒入调好的料汁,稍微浓稠后浇在豆腐上面即可。
香芋扣肉
食材:五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
做法:1、锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;槟榔芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟。
2、煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;4)锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到)。
3、将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头。
4、将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可。
5、在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。
杭椒牛柳
食材:杭椒、牛柳、洋葱、调味品(味精、酱油、盐、香油、老抽、蚝油、淀粉)
1、牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成条状,用淀粉、料酒、小苏打腌一下,并用手抓匀,把所有的水和汁都抓进肉里,炒前加一点食用油防粘。
2、半个洋葱切丝,杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段。
3、起锅烧油,下入腌制好的牛肉,快速划开,盛出。
4、锅里放油,油热后将姜丝和蒜片爆香,再将洋葱和杭椒下入,出香味后放胡椒碎。
5、加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。
6、倒入滑好的牛柳,加入蚝油、老抽、盐、糖,最后用水淀粉勾芡。
剁椒蒸豆腐
原料:
嫩豆腐、剁椒、蒸鱼豉油、麻油。
做法:
1、嫩豆腐切块摆盘,再铺上薄薄一层剁椒;入蒸锅,盖上盖,蒸七八分钟;
2、把盘子里的水倒净,淋上蒸鱼豉油,再盖盖,蒸5分钟左右;
3、出锅淋适量麻油即可。
粉丝炒鸡蛋
材料:粉丝、鸡蛋、洋葱、青红椒、生抽、老抽、香油、食盐
做法:
1.粉丝用温水泡软,控干水分加入1克老抽、3克生抽和少许香油搅拌均匀。
2.碗中打入三个鸡蛋搅散,洋葱切块掰散备用,青红椒切成长条。
3.炒锅加入少许植物油,油热淋入鸡蛋液,把鸡蛋炒成块后盛出备用。
4.用锅内底油下入洋葱、青红椒,煸炒1分钟把食材炒香。
5.加入粉丝和炒好的鸡蛋,把所有食材翻炒均匀后加入2克食盐调味。
6.出锅前再淋入少许香油后即可完成。
香辣红烧肉
材料:猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法:
1.将猪五花肉切成块,先放入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再放到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。
2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,放入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。
我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.