热饭进毒饭出，有害瓷碗遭曝光，释放三聚氰胺和甲醛，家长还在买

3岁的艾米丽是澳洲人，原本是个健康活泼、人见人爱的小姑娘，然而一场急性淋巴细胞白血病夺去了这一切。

艾米丽的父母望着病床上奄奄一息的艾米丽，她的父母怎么也想不通，疾病怎么会降临到女儿身上。

经过一番查证和推论后，医生表示，女儿的病很可能和她常用的饭碗有关！

这让艾米丽的父母十分疑惑，一般导致孩子白血病的除了遗传之外，比较大的外在因素是甲醛，为何和普通的一个饭碗有关系呢？

原来当初因为女儿喜欢碗里印的卡通人物，而且摔不破，价格也合适，夫妻俩就顺手买来给女儿用了。但没想到，这一买，竟然买到的是不合格的仿瓷碗，让艾米丽至今无法拥有健康的身体！

有人可能会问，仿瓷碗是什么？危害怎么这么大？仿瓷碗就在我们身边，说不定你家里也在用着这样的碗。

说到陶瓷碗我们都非常熟悉，几乎家家户户都有，那么仿瓷碗和陶瓷碗是什么关系，两者有何关系呢？

通俗点讲，仿瓷碗是模仿的陶瓷碗，但不是陶瓷碗的一种餐具。这样说可能有点拗口，我们先从制作的材料来说起。

普通的陶瓷碗坯体一般是由粘土、石英及熔剂类矿物原料组成。粘土类原料是陶瓷的主要原料之一，陶瓷的制作按顺序可分为原料加工、泥坯塑制、赋釉及焙烧4大工序，即配泥、成型、配釉及焙烧。简单来说，陶瓷碗是一种用泥巴烧制成的一种餐具。

而仿瓷碗使用的仿瓷材料，实际上叫密胺树脂，又叫三聚氰胺甲醛树脂。名字听起来有些吓人，但是实际上是用三聚氰胺和甲醛聚合而成。如果原材料树脂聚合得不好，就会残留三聚氰胺。换言之，仿瓷碗可以说是一种树脂碗。

说起三聚氰胺，或者大家的恐慌就来了，但这跟上文中艾米丽患白血病有何关系呢？

早在几年前，央视便曝光了仿瓷碗的危害。其中南京东南大学化学化工学院院长杨洪表示，密胺树脂在遇到强酸强碱，或者高温状态下会发生化学变化，从而释放三聚氰胺以及甲醛树脂等有害成分，特别是在一些不合格的产品里面。

此外杨洪院长表示，即使是合格的仿瓷餐具也只能耐得住150℃左右的高温，而微波炉在使用时往往会高于这个温度。温度一高，仿瓷餐具就会释放出微量的三聚氰胺及甲醛，对身体健康造成不良影响。因此仿瓷餐具最好不要放入微波炉里加热，其制冷、加热温度最好控制在零下30℃～150℃之内。

此外还有一种更为恶劣的情况，就是有人会选用成本更低的尿素和甲醛混合，制作成尿素甲醛树脂，这种物质的热分解温度更低， 100℃左右就会分解，可能一碗热汤就让它释放甲醛了，这种碗就尤其需要加以警惕。

仿瓷碗的成分在高温下不稳定，那么是不是代表仿瓷碗就不能用了呢？

从某种程度上来说，如果想用仿瓷碗，还是可以用的，不过一定要选择质量过关的产品。

那么如何鉴别真假仿瓷碗？

(1) 认场所。所谓认场所，即是建议去大型商场或超市购买正规产品，相对路边摊来说，商场和正规超市的产品更能有保障；
(2) 看标签。碗底标签上有一个QS标志 ，即企业食品生产许可 ；
(3) 看价格。尿素甲醛树脂一般5000元/t，而密胺树脂14500元/t左右，所以低于10元的产品建议不要买；
(4) 闻味道。若还未盛装任何东西，碗就已经散发着其逼的气味，这种碗千万不能买。

四、除了仿瓷碗，这3种也要注意

市面上的碗，材质从陶瓷、金属到木质、竹子，价格从几元钱到几百元钱不等。花纹、款式更是数不胜数，要挑选一套安全健康的碗，并不是一件很容易的事情。不过以下这3种碗，再便宜也不能买！

1、搪瓷碗，裂了就别再用了

搪瓷餐具比较结实，也不易摔碎，不易沾染灰尘，而且有很好的耐热性。但是需要注意的是，搪瓷类的餐具遭到撞击后会有裂痕，还会掉瓷，这种掉下来的瓷其实是一层珐琅质，珐琅质中含有硅酸铝一类物质，这种物质对人体有害，并会转移到食物当中，因此不要使用裂了的搪瓷碗。

而且搪瓷裂开后，露出里层的铁也会容易生锈，把铁锈吃进肚子里对人的健康也会有威胁，所以搪瓷类的餐具一旦开裂，建议不要再用了。

2、不锈钢碗，注意食品级

不锈钢是由铁铬合金再掺入一些微量元素制成，材料中的铬可以使产品做到“不锈”，而镍含量越高，耐腐蚀性越好。但由于镍、铬等重金属对人体有害，国家对其溶出量有相关的卫生标准。

不锈钢餐具常用的不锈钢类型包括奥氏体型、马氏体型和铁素体型。研究表明，马氏体型不锈钢比奥氏体型不锈钢易于析出重金属，尤其是Cr和Ni，且奥氏体型不锈钢在拉伸、热处理、冷处理等加工过程中容易转化成马氏体型不锈钢。因此奥氏体型不锈钢碗更有优势，例如304不锈钢就适宜被当做饭碗。

3、釉上彩，虽是瓷器但也不健康

釉上彩陶瓷存在“铅污染”的隐忧，切不可掉以轻心。釉上彩陶瓷用颜料制成花纸贴在釉面上，或直接以颜料绘于产品表面，再经低温烤烧而成。由于烤烧温度达不到釉层熔融的程度，所以花面不能沉入釉中，用手触摸釉上彩陶瓷，感觉花面有明显的凹凸感。专家指出，这种铅化合物能被酸溶解，当食物与画面接触时，铅就可能被食物中的有机酸溶解出来。

这些有害金属主要来源于釉上颜料。放射性元素镭会杀伤白血球。镉、铅和汞都是重金属，镉和铅会引起肝脏或其他内脏中毒，汞会引起肝、肾硬化。长期使用釉上彩餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有机酸含量高的食品时，餐具中的铅等重金属就会溶出并随食品一起进入人体蓄积，时间长了会引发慢性重金属中毒。

消费者选购时，要特别注意那些用手即可擦去图案的产品，这种产品的铅、铬溶出量极高，并应该注意图案颜色是否光亮。对不放心的产品，可用醋浸泡几小时，若发现颜色有明显变化则应弃之不用。

不同材料制成的餐具各有利弊。但不论是什么材质的餐具，都要注意清洗和后期的养护，以及及时的更换。餐具是我们摄取食物的过程中最重要的一部分，我们在选购餐具时要尽量选购大品牌产品，价格也许会贵一些，但是至少安全性有保证。

参考文献
[1] 《陶瓷餐具一成半有问题》.消费日报.2007-09-06
[2] 《锅碗瓢盆中的健康学问(上)》.家庭医生报.2010-12-06
[3] 《浅谈仿瓷涂料》.中国食品报.2010-03-23

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