长期喝咖啡，能预防肝癌，保护心脏？50万人研究数据告诉你答案

28岁的小许，是一名编辑，加班常态化的他，视咖啡为“命根子”。

加之先前看到过文章说，咖啡不仅提神醒脑，还能降低疾病风险，预防肝癌，于是咖啡成了小许的最佳“生活伴侣”。

这不，今天为了赶交稿任务，小许一杯一杯咖啡接连下肚，但到了凌晨三点之时，小许竟感觉到头晕心慌，这是怎么了？

小许心想：“该不会是咖啡喝多了，反而诱发了心脏病吧？”

关于咖啡的是是非非不在少数，有人说其是防癌佳品，也有人说其不仅有害心脏，还致癌？事情究竟如何？

关于“长期喝咖啡是否能预防肝癌”这一问题，其实还要从一项研究说起。

英国南安普顿大学联合爱丁堡大学共同参与的一项研究，选择了英国生物样本库中的约50万人，对他们进行问卷调查，包括每日咖啡饮用量、咖啡类型等等，结果发现他们中约有78%（384818人）日常会饮用不同类型的咖啡，并且每日两杯。

随后，研究人员对这384818名有喝咖啡习惯的人进行平均10.7年随访掉调查，这时间内总共出现了3600例慢性肝病的病例，出现了5439例属于慢性肝病或脂肪肝变性疾病，确诊肝细胞癌的184例，这其中因慢性肝病死亡的病例达到了301例。

排除多种混杂因素后，研究人员发现，和日常不喝咖啡的人相比的话，喝咖啡与慢性肝病、脂肪肝、慢性肝病死亡风险分别降低21%、20%、49%有关，并且，喝咖啡还与肝癌发病风险降低5%有关。

因此，研究人员认为，不管何种类型的咖啡，它们都和慢性肝病的风险降低有关，可见咖啡有能够预防慢性肝病发病与发展的潜力。

当然，关于咖啡在降低癌症风险的研究还有很多，不仅仅是肝癌。

一项来自于中国医科大学附属盛京医院专家们的研究，研究者发现每日饮用超过两杯咖啡的人和少于两杯的人相比，前列腺癌的风险会降低9%，而每日多喝一杯咖啡也会让前列腺癌的风险降低约1%。

而来自哈佛大学医学院的研究人员，在11.2万人进行长达20多年的跟踪调查后发现，每日喝咖啡超过三杯的男性女性与少于一杯的男性女性相比，罹患基底细胞癌的风险分别降低9%、20%。

有人站在咖啡预防癌症这一队列，当然也不乏相对立的声音，也有不少人说咖啡致癌，理由是咖啡在烘焙过程中会产生丙烯酰胺这一存在致癌性的化学物质。

丙烯酰胺为何物？

生活中食物经过高温烹制后会产生美拉德反应，食物焦黄富有香气之余，也会去产生丙烯酰胺这一副产物。

有相关的动物实验数据指出，丙烯酰胺存在一定的致癌性，并且已有流行病学相关研究，表明丙烯酰胺或与头颈部肿瘤、子宫内膜癌以及肾癌有关。

不过需要强调的一点，关于“丙烯酰胺致癌性“，所有的研究都只是停留在动物实验的阶段，并没有人体实验证实丙烯酰胺对人体有同样危害，所以丙烯酰胺和红肉、熬夜一样，同属2A类致癌物。

那咖啡中的丙烯酰胺致癌吗？

首先，丙烯酰胺的致癌剂量为每天每公斤体重2.6-16μg，保守估算一下，成年人每日喝10kg的咖啡才会达到这个致癌剂量，试想，有谁一天能喝10kg的咖啡？因此，大家不必过于担心。

很多人可能和案例中的小许一样，喝了咖啡之后会心跳加快，这是不是说明咖啡对心脏有害呢？

咖啡中的咖啡因能够兴奋神经中枢并促进心率加快，而喝完咖啡后会心跳加速乃至头晕，其实也属于咖啡因不耐受问题，可能是这部分人对咖啡因比较敏感，咖啡代谢慢，不耐受问题就更明显了。

澳大利亚阿尔佛雷德医院联合备课心脏研究所，通过分析英国生物样本库的相关数据，进行至少长达十年关于参与者咖啡因摄入量和心血管疾病、心率、死亡风险以及心脏相关死亡风险间的关联，发现每日喝两到三杯咖啡，是可以帮助降低心脏病的发病风险的。

所以说，喝咖啡能够帮助预防癌症以及延长寿命都是有依据的，那么每日喝多少咖啡才是最合适的呢？

一般建议正常人每天不超过三杯咖啡，而其他人群，如孕妇每日也不宜超过两杯咖啡，有骨质疏松症状的人每日咖啡不超过两杯，患有心脏疾病或者正在服药的人群，就不建议喝咖啡了。

当然，除了控制咖啡的量以外，以下关于喝咖啡的四点小建议也要了解一下：

1.尽量选择黑咖啡

选择咖啡时最好选择什么都没有添加的黑咖啡，它与添加了砂糖、植脂末的花式咖啡相比，更为健康，若觉得黑咖啡苦，可以适当加入牛奶或奶粉。

2.最好不要早上空腹喝咖啡

早上空腹喝咖啡会从刺激胃酸分泌，容易刺激已经排空的胃，继而引发胃痛烧心等不适，并且早上空腹状态喝咖啡也会导致心跳加速，或引发胸闷心悸等症状，加之咖啡会加速能量消耗，还可能引起低血糖反应，所以，一般是建议吃了碳水化合物后再喝咖啡。

3、喝速溶咖啡要少喝

虽然速溶咖啡方便快捷，但并不建议喝太多速溶咖啡，因为速溶咖啡在制作过程中是添加了大量香精、砂糖等成分的，并不是十分健康。

4、出现不适需调整

不同个体对咖啡的耐受程度存在差异，若你喝了咖啡后出现焦虑、心率加快、胃不适等症状，说明已经超出了你咖啡的耐受量，自己就对咖啡饮用量做出调整，比如可以少喝点或者下午后就不要再喝咖啡了。

咖啡成为了不少“打工人”日常工作的“续命神器”，虽然咖啡对健康有一定益处，但注意不要喝太多，科学饮用，才能有效发挥咖啡给身体带来的益处。#谣零零计划#

参考资料：
[1]《咖啡或能护肝！科学家发现，喝咖啡与慢性肝病风险降低21%、脂肪肝风险降低20%、慢性肝病患者死亡风险降低49%相关丨临床大发现》.奇点网.2021-07-17
[2]《喝咖啡对心脏不好？导致骨质疏松？真相是……》.科普中国.2022-10-30
[3]《喝咖啡可以降低死亡风险，但这种咖啡除外！很多人都没喝对！》.健康时报.2022-07-21

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