吃芹菜为什么不吃叶子？大部分人还不明白，看完转告爸妈

“芹菜”是一年四季中都非常常见的一种蔬菜，很多家庭的餐桌上也都少不了它的身影，芹菜也能够做出很多美味的食物，比如芹菜炒肉丝，凉拌芹菜，芹菜馅饺子等，深受人们的喜爱。

芹菜有一股特殊的清香味，其中还富含蛋白质，碳水化合物，B族维生素，胡萝卜素，钙，磷，铁，钠等物质，营养价值还是极高的，但是大部分人在吃芹菜时，经常会把芹菜上的叶子摘掉，这到底是为什么呢？

殊不知，芹菜叶子也是非常有营养的，扔掉属实可惜！

01

吃芹菜为什么不吃叶子呢？大部分人还不明白

其实关于吃芹菜时为什么不吃叶子，一直有很多争论：

A同学：我们家在炒芹菜时从来不吃芹菜叶，因为很难吃！

B同学：我们家在炒芹菜时，会将芹菜叶摘下熬汤，芹菜的叶子味道非常特别，熬出的汤味道也很清爽，扔掉真是暴殄天物！

▲ 为什么不吃芹菜叶？答案让人意外

芹菜叶子有一股特殊的味道，并非所有的人都吃得惯，而且吃不惯这种味道的人，闻到后还容易给肠胃造成刺激，这种感觉一旦被放大，就导致越来越多的人都不吃芹菜叶。

更有一种奇葩的理由，有些人认为如果吃芹菜的时候不把叶子摘到，就感觉自己好像是在吃草，所以不管有没有营养，不自觉的都会将芹菜叶子摘掉。

一代接一代，当我们看到长辈在炒芹菜时，将叶子摘掉，也导致我们跟着学，即使好奇为什么将叶子摘掉，也很少有人试着去追究原因。

▲ 芹菜叶子可以吃吗？从营养学角度告诉你

每100克芹菜茎，可以提供22大卡的热量、1.2克纤维素和4.5克碳水化合物；
每100克芹菜叶，可以提供35大卡的热量、2.2克纤维素和5.9克碳水化合物。

芹菜是一种热量低含水量高的蔬菜，尤其是很多人会在减肥期间选择多吃芹菜，芹菜因为纤维素含量高，还能够帮助促进肠胃的蠕动，缓解便秘，而芹菜叶中的纤维素含量要高于芹菜茎，对缓解便秘的效果更为明显。

芹菜叶里绝大部分的营养素，都高于芹菜茎：

比如：胡萝卜素含量是芹菜茎的8.6倍，维生素A含量是芹菜茎的8.5倍，维生素C含量是芹菜茎的2.75倍。

另外还有一点在值得称赞，就是：芹菜叶中钾元素含量也更高，适当补充钾元素，对稳定血压，帮助身体排钠有帮助，所以高血压患者，可以多吃一些芹菜叶。

02

阅读延伸——芹菜叶可以怎么吃？

▲ 芹菜叶炒鸡蛋

《原料》：芹菜叶2棵，鸡蛋2个，葱5克，盐适量

《做法步骤》：

1. 准备好食材；
2. 鸡蛋打入碗里，加入少许水，搅拌均匀，这样煎出来的鸡蛋饼更软和，不粘锅里放油，烧热后将蛋液导进来，大火煎至微微凝固；
3. 蛋液底部凝固，表面还呈流动状的时候，就可以用锅铲翻动了，一边煎，一边将鸡蛋液炒散；
4. 将芹菜叶碎加入蛋液中，翻炒均匀后加盐调味。

▲ 芹菜叶拌木耳

《原料》：芹菜叶，黑木耳，白芝麻(熟)，盐，花椒油，香油

《做法步骤》：

1. 将芹菜叶清洗干净，切成段状备用；
2. 将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝；
3. 将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了。