花生米最好吃的做法都在这里

花生米这是一道人人都常吃的小菜，有的时候人们并不注意它，可它不仅美味，而且还是治病养生的高手。花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。

花生绝对是下酒菜之王！

还是追剧必备小零食

在家怎能少的了？！

跟着小姿一起来学吧

糖衣花生米

做法：

1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清。

2.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。锅中把油烧温，放入花生米炸透。

3.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。

老醋花生米

做法：1. 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。 2. 花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。 3. 再放入少许生抽。 放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。 4. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。

酒鬼花生米

做法：

1、凉锅凉油放入花生米，然后将火调到最小，不停的搅拌，最少15分钟。2、15分钟后从高处抛落花生米，听到有脆响，不是闷响时，沿锅边撒一些白酒，然后出锅。

3、花生米最好倒在不锈钢盘子中，凉的快，要等20分钟，花生米彻底凉了以后才能再炒。

4、锅中不放油了，直接爆香花椒；干辣椒；香叶；桂皮，然后倒入花生米炒匀。

5、然后调入花椒面；辣椒面；盐；糖，然后关火，再炒匀，即可出锅

肉酱花生米

做法：1. 炒锅烧热倒入5大勺油，油温3成热倒入花生米用小火炒熟，盛出，凉透后，剥皮。2. 炒锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末爆香，倒入肉馅炒散，烹入料酒、加五香粉炒出香味，倒入白芝麻炒匀。3. 再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟，加适量鸡精调味关火。4. 把炒好的肉酱倒在花生米上，吃的时候拌匀即可。

五香花生米

1.准备一小盆热水，放入八角、花椒、香叶、桂皮，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡2个小时以上，控干水，备用。

2. 取圆底炒锅洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右

4，脸红也得加额多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了。

3. 将炒锅倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了。

凉拌花生米

做法：1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。2. 盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。4. 调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。

啤酒花生米

做法：

1、锅中倒入少量油，把花生米炒一下。

2、炒熟后盛到碗里，撒入适量盐，趁热搅拌。

3、 最后倒入适量啤酒搅拌，待凉后即可。

泡椒花生

做法：1. 花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟，用漏勺捞起晾凉。2. 将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰镇一晚即可。

糖醋花生米

做法：

1、锅中放色拉油，烧至油温稍稍有点温热的时候，把花生米倒入油锅，转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油，摊在大盘子里晾凉。

2、调糖醋汁：另取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开。

3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开，勾成薄薄的芡汁出锅。

4、待花生米凉透，糖醋汁也凉透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌开即可食用。

糖霜花生

1、将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉

2、净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来

3、倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用

蒜香花生米

做法：

1、花生200g备好，蒜100g备好。

2、蒜拍碎，葱切碎，与花生一同放入一个大碗中，加入适量盐。

3、添水没过花生，加入适量花椒，大料，香叶，桂皮，泡2个小时。

4、拣出所有葱姜和香料，将花生沥干水，然后晾干表皮。

5、平铺在盘子中，放入微波炉中高火9分钟，其中每2分钟翻一下，最后1分钟就可以了。

花生糖

1、把花生去皮，装入有拉链的食品袋子里面，用擀面仗把花生辗碎备

2、把炒锅洗净擦干，将芝麻下锅炒香出锅备用

3、把白砂糖下入干燥的锅里，不用加油，只要加等量的清水就可以了，开小火慢慢翻

4、翻炒2分钟左右，白砂糖就完全化了，会成红糖色

5、把炒香芝麻和辗碎的花生米一起入锅，持续搅拌均匀

6、找一个盘子洗净擦干，在盘子里面刷薄薄一层领用油，这样就可以轻易取出来，把熬好的花生糖倒入盘子里面，慢慢放凉

7、等花生糖放凉至还有一点温度的时候取出，这时候还有点软，用刀把糖切成小块，等完全凉透后就可以吃了~

如何挑选好花生？

1、观色泽

优质花生：果壳呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致

一般花生：果壳颜色灰暗，果仁颜色变深

劣质花生：果壳灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色

2、看形态

优质花生：带壳花生和去壳果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，无杂质

一般花生：体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等

劣质花生：更有发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒

3、闻气味

优质花生：具有花生特有的气味

一般花生：其特有的气味平淡或略有异味

劣质花生：有霉味等不良气味

4：尝滋味

优质花生：具有花生纯正的香味，无任何异味

一般花生：固有的味道淡薄

劣质花生：有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味

花生的功效：

1、促进生长发育

花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。

2、健脑益智

促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

3、延缓衰老

花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

4、润肺止咳

润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

5、止血

凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

6、降低胆固醇

防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。

7、养血通乳

滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

8、防癌

花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。