炖猪蹄要先腌制还是先焯水？教你正确的做法，软嫩无腥味

三杯猪脚是一道很有名的地方美食，对于这种美食，你知道它是哪里的吗？还记得我以前第1次吃这种美食的时候，那味道就深深地吸引了我，后来只要我一有空，我都会给家里人，做上一大锅的三杯猪脚。

对于这种美食的做法，好多朋友都不会制作，于是我今天就打算来给大家分享一下，他的制作方法。与我们平时吃的红烧猪蹄，去进行对比的时候，三杯猪脚的味道与他很相似，但是味道绝对比红烧猪蹄还好吃。

除此之外，与红烧猪蹄进行对比的时候，它的制作方法还很简单，一焯一腌制，在掌握简单的两步骤后，就能轻松搞定，而且香味特别足，一起学起来吧。

【三杯猪脚】

【原料】：猪脚、姜片、葱、姜、料酒、老抽、花生油、米酒、食用油、冰糖、八角、碱面

【制作】

1、首先我们要准备适量猪蹄尖，然后给它装入大碗中，接着往里面加入一大勺碱面，然后再加适量清水，给它浸泡一下。

2、在碱水的作用下，猪蹄中的血水就会被泡发出来，这样一来就能将猪蹄中的腥味，也随之带出，做出来的猪蹄，口感就会更佳。

3、浸泡后的猪蹄，我们还要换清水，再给它淘洗两遍，把猪蹄冲洗干净，接着将猪蹄冷水加入锅中，将其焯水一下。

4、猪蹄在焯水的时候，我们也要记得加入一些姜片、葱节、料酒，这样就能对猪蹄二次去腥，还能将它内部的血沫，给完全煮出。

5、大火加热，等猪蹄等完全煮开以后，即可控制捞出，再用清水冲洗一下，将它表面的脏东西给清洗干净后，转入砂锅中备用。

6、接着我们要来准备三杯料汁，所谓三杯猪脚，就是用这三杯料汁来进行制作的。第1杯是自家酿造的米酒，第2杯是同等量的花生油，最后则是老抽。

7、准备好的三杯料汁，我们要先把老抽加入到猪蹄中，并下手抓拌均匀，先腌上15分钟，让其提前入味。

8、准备好的花生油，我们要用小火对其进行加热，然后再加入一些葱、姜片，炸出香味后直接进入到，腌制好的猪蹄中。

9、往猪蹄中加入20粒冰糖、两颗八角，然后把准备好的米酒，也加入到猪蹄中，搅拌混合均匀后，再加入适量清水没个猪蹄。

10、盖上锅盖然后转大火，先把锅中的汤汁给煮开以后，再转小火将猪蹄焖煮上30分钟，想吃软一点的话，可以焖40分钟。

11、时间到了以后开盖，我们的三杯猪脚就做好了，这样做出来的猪脚，不仅味道好吃，而且还非常的入味，颜色也非常漂亮，你学会了吗？

相比较于红烧猪蹄的制作方法，我觉得这样的猪蹄制作方法，会更加的好吃。尤其是做猪脚时，所剩下的汤汁，完全可以用来泡饭吃，一点都不油腻，有一种特殊的香味，满满都是胶原蛋白。

那么除了这种猪脚做法以外，更多的猪脚美食，你那里是否有更好的分享呢？