山东
齐鲁网·闪电新闻1月15日讯鲁菜，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，同时也是八大菜系之首。1月14日上午，“新时代 新鲁菜”创新大赛鉴评活动在胜利宾馆举行。
上午8点钟，活动宣布正式开始，15位参赛选手迅速进入比赛状态，通过洗菜、烹饪、装饰等环节，每一道工序都在井然有序的进行着。选手们配合默契，“煎、炒、炸、烩”样样拿手，每一道工序都娴熟老道，选手对每一道菜都进行了精心选材、精妙设计，有的注重“包装”，有的注重火候、有的注重味道，一个个菜式都力求“色、香、味、形”俱全。大赛突出鲁菜的创新与当地的历史文化特点结合、与当地的食材特质结合、与营养健康绿色的理念结合、与审美的艺术结合，旨在进一步推动鲁菜创新，助力餐饮产业的高质量发展，促进中餐传统文化国际传播开新局，助推文化“两创”工作上迈上新台阶。
据了解，此次大赛前期在全市范围内进行了菜品征集，最终确定了36款鲁菜创新菜品，并在央视频上进行了线上展示、网络投票，经过各县区复审最终选定了12道菜参加此次鉴评大赛。此次活动共有黄河口古道鲜鱼汤、村长家的红烧肉、黄河口蟹黄狮子头、特色熏猪手等12道特色鲁菜参与，由专业评委和大众评委按照《“新时代 新鲁菜”创新大赛评分标准》，对参赛菜品进行现场品鉴评分，并根据最终得分，择优推荐4件作品参评全省“新时代 新鲁菜”创新大赛。
闪电新闻记者 张洁 东营区台 陈晓峰 范烜铭 报道
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