北京
本文转自：人民日报客户端
李亚楠
▲视频来源：和田地区融媒体中心
“来来，和田酸奶粽子，原味5块，加果酱7块。”夜幕降临，华灯初上，和田夜市开始热闹起来。正在卖酸奶粽子的是和田市纳尔巴格街道阿格其布拉克社区居民喀伊萨尔·吐尔荪托乎提，酸酸甜甜、冰冰凉凉的酸奶粽子，是夜市里最受追捧的美食之一。
2015年，喀伊萨尔在和田夜市租了一个摊位卖酸奶粽子，“那时候夏天生意还行，但是有遇到刮风下雨或沙尘，就没办法正常营业，冬天更是没人。”
2016年10月，和田市对夜市设施环境进行提升改造，搭建了遮挡风沙的大棚，配置了暖通系统，每个摊位都安装了清洁排烟系统，还引入了当地专业团体的歌舞表演。
“现在我们的生意特别好，来自五湖四海的游客特别多，大家都非常喜欢吃我们的酸奶粽子，这家店旅游旺季时每天收入1000元左右。”喀伊萨尔手底下一边忙一边说。
走进和田夜市，就走进了一个美食的海洋，排列整齐的夜市一条街，汇聚了整个新疆特有的美食。经过不断的发展，和田夜市云集了烤全羊、烤鸽子、烤蛋等100多种特色美食，已有商户近200户，带动300多人就业。和田夜市吸引着四面八方的游客，每天人流量三四千人，最高可达近万人次。
多年经营，让喀伊萨尔的眼界越来越广，逐渐萌生了推广和田酸奶粽子的想法。2021年5月，喀伊萨尔在乌鲁木齐开了第一家酸奶粽子店，现在一个月已经能赚1万多元。“现在生意越来越大，乌鲁木齐、西安、青岛等地都开了16家连锁店。我们打算今年再增加15家连锁店，让更多人品尝我们和田酸奶粽子。”
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