云南
东北饺子
尝鲜餐厅 | 田园路
傲客自费试吃第772家 尝鲜评级通过第478家
这家店，是我厚着脸皮跟陌生东北大哥问来的。
那是在一个翻豆腐的小摊上，听闻邻座的东北口音，出于对东北菜的热爱，社恐瞬间切换社牛模式：“大哥，昆明你最常去哪家东北菜馆？”
“啥？” 大概是我过于冒失，大哥思虑了好一会儿才说道：“一家夜市里的饺子馆，锅包肉老好吃了！就是位置有点难找哈。”
东北大哥诚不欺我，在目的地周围瞎转了两圈之后，终于在白天都要开灯的陋巷找到它。
店里 主营饺子 、但也有盖饭、家常炒菜，大多东北小馆都是全能型选手。找店找太累，落座 怒点一份锅包肉（yòu)。
点进来感受大厨的快乐
接到我恶狼般的急单，兼任厨子的老板，不紧不慢地哼着小曲开火烹饪，这股淡定从容劲儿，想必是有点真功夫在身上的。
打从锅包肉离开厨房那刻，不足10平米的空间里，便汩汩流动起熏鼻子的糖醋味，是老派锅包肉做法没错了。还未动筷，就让人满口生津。
它家的锅包肉从外形来说算不上最好看，淀粉糊挂的金黄外壳也偏厚一些。它不是干巴巴、肤浅的酥脆，而是裹挟了糖醋汁之后有层次、有沉淀的酥脆。
甚至连看似寡淡的里脊肉也回味十足，肉香四溢。毫不夸张，空口吃了六七片，也没有任何腻味，说能当饭吃都不为过。
虽然2023才开年，但我宣布这是本年度吃到最好吃的锅包肉！当即决定再打包一份带走，同时默默在心里给那位热心东北大哥颁一面锦旗。
（内心os：好了，今天圆满了，文章到这里结束......)
（酸菜炖骨头、溜肥肠...... :人家不要面子的？）
比起温柔秀气的锅包肉，酸菜炖骨头算是奔放豪迈的硬菜了。大骨打底，酸菜、蒜末层层铺设，粗犷里又透着一丝精致。
腌渍过的酸菜，仍保持金黄的色泽，炖煮之后依旧爽脆。炖煮前过清水漂洗，才不会过于咸酸。
拳头大的骨头，至少要两人分食，肉炖的酥软烂糊，很容易脱骨。整体香酸咸鲜，舀些汤汁拌饭，爽快！
东北溜菜也是一绝。不似川味强调麻辣，溜肥肠更强调鲜香。他家的溜肥肠还有些偏甜口。
肥肠处理得很干净，没有令人不适的异味。肥肠保留了内部丰厚的油脂，软糯弹韧，伴着脆韧的青椒和胡萝卜一道吃，也不觉肥腻。
凉菜上桌，这顿东北菜才算是有了灵魂。家常顾名思义就是食材、做法每家都会有细微差异。
白菜、黄瓜、胡萝卜、豆皮切丝，丝丝爽脆，丝丝入味。也是微微偏甜口，香油味浓。你听过热菜下饭，那你听过凉菜下饭吗？家常凉菜就是。
主食还得回归饺子，毕竟店招牌就是「东北饺子」嘛。
水饺从外观看不出什么端倪，都是嫩滑的水光肌。
蘸碟自助，就那几样调料，但醋多醋少，油辣椒多或少......也是千人千味。
水饺的酸菜馅，相较炖骨头里的酸菜，调味又有不同。水饺里的酸菜酸味更甚，加上肉末、姜末调味，就很难将两者联系在一起了。
锅贴虽然没有淀粉勾芡出的漂亮气孔，但是外壳也煎得焦香酥脆，一口咬下也是咔嗞作响。
内馅倒是汁水充足，只是虾仁个头偏小，甚至要淹没在满满的肉末里。总体来说，或许是炒菜过于精彩，水饺锅贴都有点黯然失色，没太多记忆点。
夫妻二人从黑龙江到昆明开店打拼10余年，由于位置偏僻，能找去吃的大概也是周边的街坊四邻 ，和像我这样对地道东北味有执念的食客。
但美味的探寻，总伴随着偶然和惊喜。我碰巧遇到了东北大哥，东北大哥碰巧给我推荐了这家店，锅包肉给了我足够的惊喜，这些都值得我双手合十说声感谢。
tips：
1.美团外卖不售卖家常菜且近期未开，想吃饺子的可以蹲下，搜索「东北饺子盖浇饭」；
2.家常炒菜可以加老板娘微信：13108549996，找跑腿外送；
3.可直接导航到三胖火烧肉米线（昆明总店），对面就是东华夜市入口！
官南大道 | 他三姐香肴骨头馆
广福路 | 东北公社
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