四川
常关注我菜谱的朋友都知道，我十一回了趟东北，说到东北离不开面食，尽管我婆家平时还是以米饭为主的，但是老公长年在南方生活，回到老家肯定是想吃婆婆做的各种面食，当然也包括我。所以在东北那几天，饺子，面条，饼，这三样可没少吃，当然面条都是自家做的手擀面，前面我已发过关于手擀面的做法。今天我们来介绍一下打卤面。
其实这个打卤面非常的简单，用的就是猪肉做的卤，再一个就是加入了自家做的大酱，特别的香，（其实我之前也做过，少了这个酱，真的味不一样，）猪肉炒好之后，加入少量的水煮开，最后加入水淀粉勾芡。再配上自己做的手擀面，爽滑筋道，我真的是吃了一碗想两碗，女儿也特别喜欢吃，就这么大的碗吃了一碗。
食材：手擀面，大葱，红椒，生姜，大蒜，大酱（东北），水淀粉
制作步骤：
1、猪肉清洗干净，剁碎，大葱，红椒切好待用。
2、热锅下油，加入生姜，大蒜爆香，加入猪肉，盐炒至上色。
3、将炒好的猪肉铲到锅的一边，加入东北大酱炒香
4、将东北大酱与猪肉炒匀，再撤入大葱，红椒翻炒几个来回。加入少量的水煮开之后，稍煮一会，加入水淀粉勾芡。最后再撒入一点大葱出锅。
5、将做好的卤装盘待用。
6、锅内加入适量的水烧开之后，下手擀面，点一次水，面条煮熟后捞出。
7、将煮好的面条捞出过凉水，捞出沥干水份装碗，加入做好的卤，一碗香喷喷的打卤面就好了。
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