上海
玉米面和玉米粥，可以降血糖吗？
这是不可能的。不论是玉米面还是玉米粥，都含有丰富的淀粉，淀粉经过消化就转化为葡萄糖，然后吸收入血，因此，吃了玉米面和玉米粥，只会升高血糖，并不会降低血糖。
血糖高的人或者糖尿病患者，都建议多吃一些粗粮，这是因为粗粮中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以延缓食物的消化速度，让血糖释放慢一些，不至于引起餐后血糖的巨大波动，对控制血糖有利。
玉米也属于粗粮，同样对于血糖的控制是有益的，但并不等于能降血糖。任何食物都不具有降血糖的能力，更别说是富含淀粉的主食了。只能说玉米相对于精米白面来说，对控制血糖更有利。
现在人们白米饭、白馒头、白面条吃的多，这些主食由于经过了精细加工，丢失了大量的维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值有所降低，中国居民膳食指南建议，主食要粗细搭配，无论是健康人还是高血糖人群，平时吃点玉米是很好的，既能补充营养，也能延缓消化，对于预防肥胖和慢性病很有好处。
玉米的吃法有很多，可以是直接啃玉米，也可以磨成面，或者打成渣，对于糖尿病人来说，食物的颗粒性越完整，越耐咀嚼，升血糖越慢，因此，要想让血糖升的慢一点，可以直接煮熟啃着吃，有可以蒸成玉米窝头，熬成粥的话不需要咀嚼，升血糖速度会快一些。
糖尿病人最好不要喝熬成糊糊的粥类，玉米的升糖指数为55，玉米面（粗粉、煮）的升糖指数为68，如果要喝粥最好能加入一些豆类，在保证熟的情况下，尽量保持颗粒的完整性，而且吃主食的时候，要搭配一些肉、蛋、奶、豆和蔬菜，这样的混合膳食能够延缓食物的消化速度，对控制血糖的稳定更有利。
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