宁夏
宁夏农旅云端年货展销节邀请全国人民一起品鉴宁夏风味，今天为大家介绍的是平罗县的特色美食——黄渠桥羊羔肉。
平罗县围绕“黄渠桥羊羔肉”这一金字招牌，做深羊文化、做强羊品牌、做活羊经济，在养殖、销售和餐饮上，形成一条完整的“羊”产业链。平罗县为了加速促进黄渠桥羊羔肉品牌建设，提升市场知名度和竞争力，不断推进黄渠桥羊羔肉全产业链发展，从羊羔的养殖、烹饪加工及销售全方面提速，构建起增收促收的长效机制，进一步擦亮黄渠桥羊羔肉特色招牌。
01
规范养殖让品牌更“正”
平罗县用独特的天然地理环境，培育了黄渠桥羊羔肉独特品质，羊羔肉肌纤维细腻，富含人体所需多种氨基酸，硒元素含量丰富，经烹调后肉嫩鲜美、肥而不腻、无膻味，具有极强的滋补保健功能。
2011年，黄渠桥羊羔肉获得农业农村部农产品地理标志登记证书，这是平罗县取得的首个国家级地理标志农产品，经过近几年不懈的努力，该产品已从一个普通产品发展成著名品牌。
做好品牌发展，源头很重要。为规范地标产品保护，平罗县划定黄渠桥镇、宝丰镇等五个乡镇64个行政村、439.73平方公里为黄渠桥羊羔肉地理产品保护区域，保护区内年产量2300吨。
为做好黄渠桥羊羔规范化繁育，平罗县严格按照生产技术规程的要求进行生产管理，建立健全生产档案，将生产档案作为考核验收的必要条件之一。积极与宁夏农林科学院对接，在已有《黄渠桥羊羔肉生产技术规程》等三个团体标准基础上，制定《黄渠桥羊羔肉屠宰加工技术规范》《黄渠桥羊羔肉分割技术规范》团体标准体系，并将生产过程标准推广到位率100%，产品检测合格率100%，实现产品质量可追溯。
02
非遗制作让味道更“足”
“有贺兰山护着，黄河水养着，物华天宝，人杰地灵”这句话说的就是黄渠桥镇。这里招待客人的压轴硬货当然是羊肉，但有一个霸气中带着柔嫩气质的菜名“黄渠桥爆炒羊羔肉”。
早在民国时期，《平罗食志》中有“古城夜宵美食多，爆炒羊羔热门货，脆嫩香辣任品尝，深更夜巷唤开锅。”这样的诗句，这是对黄渠桥羊羔肉受欢迎程度的真实记录，当馋虫被勾起，深夜也迫不及待的要吃到这美味的黄渠桥羊羔肉。
2007年，黄渠桥爆炒羊羔肉制作技艺被评为宁夏非物质文化遗产，许多游客慕名而来品尝，在众多食客中流传着“爆炒羊羔香喷喷，黄渠桥的最正宗”的顺口溜。时至今日，三、六、九逢集，在黄渠桥特色美食小镇，依然人头攒动，这道人们口中赞不绝口的非遗美食也因其独特的制作技艺，在食客们的心中味儿越来越足。
03
全网销售让品质更“鲜”
为了做好黄渠桥羊羔肉品牌的推广，使区域品牌走向全国，平罗县紧盯互联网“快速通道”，创新销售模式，在原有的线下实体店经营售卖的基础上，搭建直播间，在网上进行销售，让“黄渠桥羊羔肉”这个品牌走进千家万户，也让黄渠桥羊羔肉搭着互联网的快车，走向全国。
平罗县黄渠桥羊羔肉的逐步发展壮大也是平罗县养殖产业蓬勃发展的一个缩影。平罗县不断加大对养殖产业的扶持力度，通过招商引资、延长产业链，扶持电商产业发展，让全县的养殖产业焕发了新的活力，优质的黄渠桥羊羔肉品牌，打通了产品产业链，也让其赢得了更多走出宁夏的自信和优势。
此次宁夏农旅云端年货展销节自然少不了羊肉的身影，不管是黄渠桥羊羔肉，还是盐池滩羊肉，都是宁夏特色农产品和宁夏农产品品牌，高端的食材只需要质朴的烹饪方式，相信您家里的年夜饭里一定不能少这一道美味。
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