冷天要多吃此菜！吃一口补18种氨基酸，提高免疫力，少生病

导读：冷天要多吃此菜！吃一口补18种氨基酸，中老年多吃，提高免疫力少生病，安稳过冬。中招之后整个人就非常容易疲惫，稍微动一下就觉得很累，很想睡觉。这个时候我们要适当多休息，不要太过于操劳，饮食上更是要多吃营养食材，补充身体所需要。

有一句话说得好，吃肉不如吃豆，豆类中含有丰富的蛋白质，而且它的营养很高。荷兰豆是豆类中的一种，它的口感清脆，颜色翠绿好看，让人食欲大增。荷兰豆含维生素A维生素C以及矿物质，氨基酸等微量元素，适当吃一些荷兰豆，具有提高身体的免疫力，抗衰老等好处。

荷兰豆的做法很多，今天我们也用它来分享一种好吃的做法，在冬天都是肉的餐桌上这一道菜特别受到大家的喜欢。

准备食材：

荷兰豆，鸡蛋，小葱，食盐，酱油，蚝油，食用油

具体做法：

1.将备好的荷兰豆放在盆，里面加入适量的清水，用手将扁豆的头尾去掉，它旁边有一些老筋要去掉，这样子处理后再吃的话口感才会好。处理干净后的荷兰豆再用清水冲洗，可以用手搓一下表面，洗净后放在一旁。小葱的头尾也去掉，洗净后的小葱，再用清水冲干净放在一旁；

2.洗净后的葱放在案板上，用刀给它切成小段，葱白跟葱花要分开放，切好放一旁备用；

3. 锅中倒入适量的水，一勺食用油，还有一勺盐，然后放着将锅里面的水煮开。水开后把洗净后的荷兰豆倒入里面焯水个20秒钟。焯水的过程，要用筷子搅动，这样子更好的受热均匀，经过焯水更容易炒熟，而且颜色光泽好看；

4.焯水后的豆子捞出放在一旁；

5.鸡蛋表面洗净，鸡蛋打入碗中，用筷子将它们搅散，搅拌好后的鸡蛋放在一旁备用。锅中加入适量的油，将处理好后的鸡蛋液倒入锅里面，用小火将鸡蛋炒至成块，炒好后的鸡蛋盛出放在一旁；

6.将葱白放入里面，用小火炒出香味来；

7.锅中的葱炒香之后，将焯水后的豆子倒入里面，用铲子翻炒均匀。经过焯水后的豆子更容易炒熟，下锅后一定要用铲子勤翻动，这样子炒出来更加好吃；

8.锅中的荷兰豆炒至七分熟后，我们将鸡蛋倒入里面，然后加入适量的食盐，鸡精，酱油一点点，再用铲子给它们翻炒均匀；

9.调味品下锅后，食材翻炒均匀就可以关火出锅了。这样炒出来的荷兰豆脆口，而且有浓郁的鸡蛋香味，不仅营养美味，而且口感非常棒。

现在荷兰豆的季节，价格跟营养正当时，买点回来，这样子简单一炒家人都喜欢吃。冬天吃多了肉类，这样子一道菜青色翠绿一上桌就非常受欢迎。

小贴士：

1.这种豆子炒的话一定要煮熟才能吃，要不然没煮熟，吃了对身体不好。我们炒之前可以先放入锅里面焯一下水，更容易煮熟，而且炒之后的颜色翠绿好看；

2.鸡蛋炒成块，先盛出放一旁，这样子煮出来的鸡蛋不会太老，口感好。

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