吃“粗粮”血糖不降反升？是什么在影响血糖？医生：这几点要注意

最近发生的一件事情，让王大爷十分疑惑。因为王大爷有高血糖，所以饮食上十分注意。医生建议王大爷平常可以多吃点粗粮，所以王大爷就把主食精细粮换成了粗粮，因为觉得吃粗粮不会影响血糖，所以基本上是天天吃，顿顿吃。

可最近王大爷在测血糖的时候，发现血糖并没有降低，好像还升高了。这让王大爷内心十分疑惑，甚至怀疑医生说的是不是不对。

看到这里，应该也有许多人会感到疑惑。粗粮是公认的健康食品，在减肥、降脂、控糖的人群中都非常受欢迎，那为什么吃粗粮之后，张大爷的血糖反而升高了呢？

为什么吃粗粮血糖不降反升

根据上文中的王大爷的案例，让我们来详细了解一下，吃粗粮血糖会升高的原因吧。

粗粮之所以叫粗粮，并不是因为粮食的品种不一样，是因为它和精细粮的加工方式不一样。用小麦来举例，如果简单加工的小麦如果带麦麸，就是属于粗粮。如果是进行精加工把麦麸去掉，那么小麦就变成了精细粮。

粗粮由于加工的简单，所以在口感上，粗粮显得有些粗糙。但又是因为加工简单，所以粗粮可以保留更多的营养物质。精细粮是精细加工过的粗粮，去掉了粮食外层粗硬的部分，所以口感比较细腻。大米和小麦，是能够做成细粮的粮食。

在营养成分上，大部分的粗粮含有的蛋白质偏少，淀粉、纤维素、矿物质、以及B族维生素含量丰富。而细粮则含有更多的蛋白质和淀粉，其他维生素、纤维素和矿物质的含量都比较少。

从加工简易程度和营养成分上来看，应该不难看出，其实精细粮所拥有的营养成分，粗粮也有。但粗粮拥有的一些营养物质，精细粮没有或者含量很少。所以从这方面分析，看起来的确是粗粮营养丰富，且对身体更加健康。

虽然粗粮中含有的膳食纤维，但也含有淀粉和糖分，如果吃粗粮像文章开头张大爷一样，天天吃，顿顿吃、大量吃。这样的吃法，也会促使粗粮中的能量及糖分摄入体内，引起血糖的升高。

可能有这样一部分高血糖的患者，因为高血糖的原因，精细粮这种主食在平常饮食中，根本不能放开吃。但是听说粗粮能降血糖，可以替代主食，所以就把粗粮换成主食。想着既然精粮不能放开吃，那我放开吃粗粮总没问题了吧。

这种想法是非常错误的，小部分的摄入粗粮，身体内摄入的糖分是少的，再加上膳食纤维等营养物质的作用，不足以引起血糖的升高。但大部分的人摄入粗粮，相当于身体也摄入了大量的粗粮中的糖分，照样引起血糖的升高。

所以并不是吃粗粮造成血糖不降反升，而是可能是食用粗粮的量太多了，才造成的血糖升高。粗粮适度地吃，对血糖的降低还是有一定作用的。粗粮中含有维生素和膳食纤维等物质，其中膳食纤维可以降低身体对碳水化合物的吸收速度，从而有效地控制血糖上升速度。

既然讲到了血糖，那我们也应该了解一下，影响血糖的因素都有什么。患高血糖的人群可以看看，能怎样更好地控糖。没有高血糖的人群也可以了解一下，可以预防高血糖。

影响血糖的因素有什么

只有了解影响血糖的因素，才能更好地避免或控制血糖，维持身体的健康。

首先从最重要的饮食方面来讲，造成大部分人血糖升高的原因可能就是因为饮食。在现代，我国饮食文化十分丰富，饮食种类也十分多样，这也是我国糖尿病患者高发的原因之一。除了上文中含淀粉量高的主食，还有含糖量高的食物，比如奶油蛋糕、糖果、巧克力等，还有各种含糖量高的饮料等。

糖分摄入过多，胰岛素忙不过来，就会造成血糖的升高，久而久之，就可能会形成糖尿病。

所以健康饮食十分重要，高血糖人群尽量不要吃这些含糖量高的食物，而没有高血糖的人群，也要减少摄入量，才能更好地预防。

经常听人说，想要控好糖，就要“管住嘴，迈开腿”。现在大部分人因为工作的原因，经常久坐不动。所以，不经常或者不进行运动锻炼的人，也容易高血糖。人体的运动是需要能量的，而能量的来源就是葡萄糖。

所以适度的运动锻炼，可以帮助高血糖人群更好地控糖。没有高血糖的群体进行适度的运动锻炼，也可以预防高血糖，保持身体健康。但运动是需要长期坚持，才能更好地达到降糖的作用。

另外，影响血糖的因素还有药物。比如糖皮质激素、β受体阻滞剂，利尿剂、抗结核药物等，都可能影响血糖浓度。

激素类的药物，如强的松、可的松、地塞米松等，这些激素药物能够增加肝糖原的合成，减少组织对糖原的利用和分解，促使血糖升高。

β受体阻滞剂这类药物，在发生高血糖时，该类药物可抑制胰岛素分泌，使高血糖持续时间延长，从而迫使应用胰岛素的剂量增大。

利尿剂等药物，噻嗪类利尿剂可抑制胰岛素释放和外周组织对葡萄糖的利用，使血糖升高。

抗结核药异烟肼、利福平等能促进肝脏分泌较多的药酶加速甲磺丁脲的代谢与排泄，从而缩短甲磺丁脲的半衰期，影响降血糖作用，降低降糖药的疗效，使血糖升高。

让我们继续来了解一下粗粮吧。上文中也有提到粗粮对人体确实有不少好处，但其实粗粮并不是人人都适合吃的。

粗粮适合所有人吗

粗粮虽然营养丰富，但有些营养物质可能不适合所有人，接下来就给大家讲讲什么人不适合吃粗粮。

首先是消化系统有问题的人不建议吃，比如有消化不好或者有消化性溃疡的患者。粗粮中含有的膳食纤维，虽然对胃肠道比较好，但是如果本身就有消化系统方面的疾病，那就没有好处，并且会加重胃肠道的消化负担，如果更严重一点，则会加重病情。

体内缺乏钙、铁等元素的人不适合吃太多粗粮。粗粮中的膳食纤维等成分，容易影响钙、铁等元素的吸收。长期只吃粗粮，可能会加重元素缺乏的情况，甚至会引起骨质疏松，缺铁性贫血等疾病。

营养不良的人不适合吃粗粮。营养不良的人需要补充蛋白质、脂肪等营养元素。粗粮含有的蛋白质和脂肪等元素较少，而且吃粗粮容易有饱腹感，影响营养不良的人吃其他营养丰富的食物。

需要生长发育的儿童和青少年不适合吃粗粮。这两类人在身体发育期，需要补充各种营养物质，粗粮并不能满足这两类人生长发育所需。所以这两类人吃粗粮容易造成营养不良，影响身体发育，而且这种影响可能无法挽回。

了解完这么多关于粗粮的知识，那粗粮到底怎么吃才健康呢？

粗粮怎么吃才健康

吃粗粮要适量。每人每天吃粗粮应该控制在50到100克左右，是一个比较合适的量。上文中也有提到粗粮吃太多会导致血糖升高，影响身体健康。另外，粗粮尽量搭配着精细粮或者其他蔬菜水果一起吃，补充身体所需要的营养物质，避免只吃粗粮，造成营养不良。

用合适的方式食用粗粮。由于粗粮对身体更健康，所以吃粗粮就逐渐流行起来。但是粗粮的口感确实较为粗糙，很多人都吃不习惯。所以在做粗粮饭时，为了让它的口感好一点，有人会喜欢把粗粮煮的时间久一点，煮得软烂一点，更好吃。还有一部分人喜欢把粗粮磨成粉，吃的时候开水冲一下就好了。

这两种方式都容易把粗粮变得更好吸收和消化了，这样食用，不但不能控制血糖，甚至吃多了还会造成血糖升高。

所以吃粗粮的时候，尽量不要为了改变口感煮太久或者磨成粉，控制血糖的方式还有很多，并不是只有吃粗粮才能控制血糖。

因为粗粮的流行，也让很多商人找到了商机，促使市面上出现了许多“伪粗粮”。所以大家在市面上购买粗粮时，记得看配量表里粗粮的含量，看看粗粮的含量是不是排在第一位。也要多加注意这类粗粮的其他添加物，看看添加物含糖量是不是比粗粮还要高。

现在粗粮的种类十分丰富，不同种类的粗粮，所含的营养物质可能会存在一定的不同，所以粗粮可以更换着吃。

粗粮虽好，但要适量。不要听别人说粗粮对身体好，就疯狂买粗粮吃，要有自己分辨的能力。不管是什么食物，都要记得过犹不及，吃多了都会对身体造成影响。现在食物种类这么丰富，不同的食物含有不同的营养物质，所以要重视膳食的搭配。