建议中老年人：冬天常吃这5道家常菜，滋补解馋，增强体质好过冬

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。花椒鱼片材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。做法：1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。5、起锅：将味料倒入鱼片上，端上餐桌。卤猪耳朵材料：猪耳朵、卤汁姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香做法：1、清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净，放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。2、然后拿出来，用温水洗一下，刮掉猪耳朵上的毛，准备调料。3、锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。4、倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。5、待水煮开后，放入猪耳朵，开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。6、然后别开盖，关火焖上3小时以上，拿出来切条即可装盘。南瓜焖饭材料：老南瓜、白米饭、生姜、食盐、食用油；1、南瓜切去外皮挖掉籽和粗纤维后，冲洗干净并切成薄片；生姜洗净后切成小颗粒状，备用；2、食油入锅，油烧到温热时放入生姜粒，开中火翻炒出香味；3、姜粒炒到微焦的时候，倒入切好的南瓜片继续翻炒至南瓜缩水，调入适量的食盐翻炒均匀；4、炒匀后把火调小，把准备好的白米饭倒扣在南瓜上，并倒入没过南瓜的水，盖上盖子调到大火；5、锅中食材烧沸后，再把火调到中小火，直到把锅中汤汁煮干，这个时候再用锅铲把白米饭和南瓜炒匀就可以了。鸡肉皮蛋卷材料：剔骨鸡腿一只，松花蛋两枚、牙签、竹帘做法：1、鸡腿剔骨，在肉上划几刀。盐、黑胡椒粉腌10分钟。2、松花蛋切小长条块。3、把鸡腿肉放到竹帘上铺平，放上松花蛋，像卷寿司那样卷起来。4、卷好的鸡腿用保鲜膜包好，尽量包紧。5、裹上竹帘，用牙签插在竹帘缝中固定，上锅隔水蒸20分钟。6、用冷水过凉，放在冰箱冷藏3个小时。7、取出切片，淋上辣椒油或蒜泥即可。老醋拌海蜇食材：海蜇皮、油炸花生米、黄瓜、松花蛋、洋葱、蟹棒、醋、盐、香油、白糖做法：1、海蜇皮泡发，黄瓜洗净拍扁切成块；2、泡好的海蜇皮斜着切片，蟹棒切块，洋葱切块，松花蛋剥皮切块；3、将花生米以外的食材全部倒入盆里，再加入醋、白糖搅拌均匀；4、最后再加入油炸花生米和盐拌匀，淋入香油即可。香菇蒸鹌鹑蛋准备香菇、鹌鹑蛋、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食盐、鸡精、小米椒。1、香菇剪掉菌柄，用淡盐水浸泡20分钟，洗干净后沥干水分。把香菇倒放在盘子里，中间撒一点盐，打入鹌鹑蛋。蒸锅加水烧开，放入香菇鹌鹑蛋，蒸10分钟关火。2、取出香菇鹌鹑蛋，把盘子里的汤汁倒入锅中，加入清水、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖，小火煮至浓稠，浇在香菇鹌鹑蛋上，撒上小米椒圈即可。茭白鸡丝【材料】：茭白 适量、鸡胸肉 适量、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 少许、葱 适量【做法】：1、鸡胸肉洗净切丝，用盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟，茭白把皮剥掉，根部切掉，然后切丝；2、起锅烧油，将肉丝倒入锅中滑动肉丝，鸡丝炒至断生变色后马上捞出；3、用锅内底油，将茭白丝炒至稍软，可以放点水稍稍焖一下，让茭白变软；4、快熟的时候加入鸡肉丝，加适量酱油和鸡精调味，出锅时撒上葱花即可。红烧猪蹄食材：猪蹄、葱、姜片、盐，蚝油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒。做法：1、准备2只前腿猪蹄，用刀刮掉上面残留的猪毛，冲洗干净，从中间劈开，剁成均匀的大块，剁好的猪蹄装入盆中，往里面加入一些面粉，用手抓揉出猪块中的杂质和血水，再冲洗干净，淋干水分。2、准备一些香料，八角2个，4根干辣椒，少许花椒，桂皮，几片香叶，适量姜片，葱段，冰糖。3、锅中加适量清水，把猪蹄块放入，加适量姜片和葱段，倒入少许料酒焯水5分钟，水烧开以后用勺子撇出锅中的浮沫，把猪蹄倒出来用温水冲洗干净，沥干水分。4、锅内倒入适量食用油，凉油放入冰糖块，开小火把冰糖翻炒融化以后，翻炒冒烟起小泡颜色至深褐色，倒入焯好的猪蹄块翻炒均匀裹上一层糖色，把剩下所有香料，全部加入猪蹄中，快速翻炒出香味。5、加入清水没过猪蹄，水不要加太多，加少许盐，2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油调味，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时，收汁就可以了。乌鸡汤准备食材：乌鸡，虫草花，红枣，黄芪，当归，麦冬，玉竹，枸杞。做法步骤：1、乌鸡清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡肉用温水清洗干净沥干水分。将虫草花、红枣等煲汤食材清洗干净备用。2、将乌鸡、虫草花、红枣、黄芪、当归、麦冬、玉竹、姜片都放入砂锅中，再放入适量的清水，盖上盖子，先开大火煮开，再转小火慢慢炖煮一个小时。3、时间到，再放入枸杞子，加入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。辣酱凤爪食材：凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣做法1、备好食材，鸡爪泡去血水，去爪尖，冷水入锅焯水后捞出备用，大蒜剁成蒜末2、锅内加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀，放入焯好的鸡爪中火炒匀3、加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧，加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了，撒入白芝麻，即可我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

花椒鱼片

材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。

做法：

1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。

3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。

4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。

5、起锅：将味料倒入鱼片上，端上餐桌。

卤猪耳朵

材料：猪耳朵、卤汁姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香

做法：

1、清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净，放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。

2、然后拿出来，用温水洗一下，刮掉猪耳朵上的毛，准备调料。

3、锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。

4、倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

5、待水煮开后，放入猪耳朵，开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。

6、然后别开盖，关火焖上3小时以上，拿出来切条即可装盘。

南瓜焖饭

材料：老南瓜、白米饭、生姜、食盐、食用油；

1、南瓜切去外皮挖掉籽和粗纤维后，冲洗干净并切成薄片；生姜洗净后切成小颗粒状，备用；

2、食油入锅，油烧到温热时放入生姜粒，开中火翻炒出香味；

3、姜粒炒到微焦的时候，倒入切好的南瓜片继续翻炒至南瓜缩水，调入适量的食盐翻炒均匀；

4、炒匀后把火调小，把准备好的白米饭倒扣在南瓜上，并倒入没过南瓜的水，盖上盖子调到大火；

5、锅中食材烧沸后，再把火调到中小火，直到把锅中汤汁煮干，这个时候再用锅铲把白米饭和南瓜炒匀就可以了。

鸡肉皮蛋卷

材料：剔骨鸡腿一只，松花蛋两枚、牙签、竹帘

做法：1、鸡腿剔骨，在肉上划几刀。盐、黑胡椒粉腌10分钟。

2、松花蛋切小长条块。

3、把鸡腿肉放到竹帘上铺平，放上松花蛋，像卷寿司那样卷起来。

4、卷好的鸡腿用保鲜膜包好，尽量包紧。

5、裹上竹帘，用牙签插在竹帘缝中固定，上锅隔水蒸20分钟。

6、用冷水过凉，放在冰箱冷藏3个小时。

7、取出切片，淋上辣椒油或蒜泥即可。

老醋拌海蜇

食材：海蜇皮、油炸花生米、黄瓜、松花蛋、洋葱、蟹棒、醋、盐、香油、白糖

做法：1、海蜇皮泡发，黄瓜洗净拍扁切成块；

2、泡好的海蜇皮斜着切片，蟹棒切块，洋葱切块，松花蛋剥皮切块；

3、将花生米以外的食材全部倒入盆里，再加入醋、白糖搅拌均匀；

4、最后再加入油炸花生米和盐拌匀，淋入香油即可。

香菇蒸鹌鹑蛋

准备香菇、鹌鹑蛋、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食盐、鸡精、小米椒。

1、香菇剪掉菌柄，用淡盐水浸泡20分钟，洗干净后沥干水分。把香菇倒放在盘子里，中间撒一点盐，打入鹌鹑蛋。蒸锅加水烧开，放入香菇鹌鹑蛋，蒸10分钟关火。

2、取出香菇鹌鹑蛋，把盘子里的汤汁倒入锅中，加入清水、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖，小火煮至浓稠，浇在香菇鹌鹑蛋上，撒上小米椒圈即可。

茭白鸡丝【材料】：茭白 适量、鸡胸肉 适量、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 少许、葱 适量

【做法】：

1、鸡胸肉洗净切丝，用盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟，茭白把皮剥掉，根部切掉，然后切丝；

2、起锅烧油，将肉丝倒入锅中滑动肉丝，鸡丝炒至断生变色后马上捞出；

3、用锅内底油，将茭白丝炒至稍软，可以放点水稍稍焖一下，让茭白变软；

4、快熟的时候加入鸡肉丝，加适量酱油和鸡精调味，出锅时撒上葱花即可。

红烧猪蹄

食材：猪蹄、葱、姜片、盐，蚝油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒。

做法：1、准备2只前腿猪蹄，用刀刮掉上面残留的猪毛，冲洗干净，从中间劈开，剁成均匀的大块，剁好的猪蹄装入盆中，往里面加入一些面粉，用手抓揉出猪块中的杂质和血水，再冲洗干净，淋干水分。

2、准备一些香料，八角2个，4根干辣椒，少许花椒，桂皮，几片香叶，适量姜片，葱段，冰糖。

3、锅中加适量清水，把猪蹄块放入，加适量姜片和葱段，倒入少许料酒焯水5分钟，水烧开以后用勺子撇出锅中的浮沫，把猪蹄倒出来用温水冲洗干净，沥干水分。

4、锅内倒入适量食用油，凉油放入冰糖块，开小火把冰糖翻炒融化以后，翻炒冒烟起小泡颜色至深褐色，倒入焯好的猪蹄块翻炒均匀裹上一层糖色，把剩下所有香料，全部加入猪蹄中，快速翻炒出香味。

5、加入清水没过猪蹄，水不要加太多，加少许盐，2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油调味，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时，收汁就可以了。

乌鸡汤

准备食材：乌鸡，虫草花，红枣，黄芪，当归，麦冬，玉竹，枸杞。

做法步骤：

1、乌鸡清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡肉用温水清洗干净沥干水分。将虫草花、红枣等煲汤食材清洗干净备用。

2、将乌鸡、虫草花、红枣、黄芪、当归、麦冬、玉竹、姜片都放入砂锅中，再放入适量的清水，盖上盖子，先开大火煮开，再转小火慢慢炖煮一个小时。

3、时间到，再放入枸杞子，加入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。

辣酱凤爪

食材：凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣

做法

1、备好食材，鸡爪泡去血水，去爪尖，冷水入锅焯水后捞出备用，大蒜剁成蒜末

2、锅内加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀，放入焯好的鸡爪中火炒匀

3、加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧，加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧

4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了，撒入白芝麻，即可

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。