新冠肺炎之饮食汤饮篇

　　新冠肺炎是由新冠病毒感染引起的，当此种病毒侵犯人体以后，人体的免疫系统会受到一定的损伤，患者可以出现不同程度的免疫力下降，从而导致患者食欲不振，纳呆食少，若营养补充缺乏，则容易使机体更易被病毒侵犯，极易导致严重并发症等，因此在感染期间补充自身的营养素极为重要，下面介绍几款适合补充营养、缓解新冠不适症状的食谱供大家选择。

　　白菜粉丝汤

　　食材制备：

　　白菜半颗，粉丝100克，豆腐50克，香菜10克，葱白一把，精盐5克，香油、植物油适量，鸡精少许。

　　烹饪方法：

　　①将白菜洗净，只留白菜叶切片；

　　②豆腐切块后下水焯水一分钟，捞出备用；

　　③将粉丝用温水泡软，葱白洗净切断；

　　④锅置火上，放油烧热，放入葱段煸炒出香味，放入白菜翻炒均匀；

　　⑤炒出香味后加入开水、粉丝煲一会；

　　⑥加入盐、鸡精、鲜油调味，最后撒上香菜段即可。

　　菜品特色与适宜人群：

　　白菜粉丝汤有助于清热解毒、清肺止咳、养胃生津，汤中含有丰富的蛋白质、纤维素，多种维生素和矿物质，有利于增强机体免疫力，对于新冠患者伴有咳嗽咳痰、发热不退、干呕等症状具有不错的缓解作用。清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，尤其对于缓解高热体内阴液亏虚引起的口燥咽干、五心烦热、粪便干结等症状具有较好的作用。

　　番茄紫菜蛋汤

　　食材制备：

　　番茄1个、鸡蛋2颗、香葱1把、紫菜一块、盐5g、玉米淀粉20g、植物油、香油少许。

　　烹饪方法：

　　①番茄开水焯过后，手撕去皮，切条备用；

　　②紫菜温水泡发，鸡蛋在碗里打散备用；

　　③玉米淀粉在碗里兑上水在碗里搅拌均匀勾芡备用；

　　④锅底放油，将番茄倒入锅中小火煸炒一会；

　　⑤加入适量的开水后放入泡发的紫菜；

　　⑥倒入淀粉水搅拌均匀后大火煮沸，将鸡蛋液倒进去，边倒边轻轻搅拌一下；

　　⑦加盐2克，撒葱花，倒香油调味即可。

　　菜品特色与适宜人群：

　　番茄紫菜蛋汤有助于生津止渴，健胃消食。汤中含蛋白质、维生素和番茄红素等，有利于缓解新冠肺炎发热导致的口干口渴、咽喉肿痛、食欲不振。从营养学的角度分析，番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，可以帮助消化，调整胃肠功能；紫菜中含有丰富的Ca、Na、K、Mg及P，具有抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用，其中富含独特的紫菜多糖具有增强免疫功能的作用，因此新冠肺炎并伴有高血压、冠心病、高脂血症等基础病的老年性患者尤为有效。

　　冬瓜排骨汤

　　食材制备：

　　排骨半斤，冬瓜半个，玉米三个，海带20g，葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐少许。

　　烹饪方法：

　　①　首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。

　　②　把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。

　　③　 在汤中加入切好的玉米煮开;海带温水泡约15分钟。

　　④　把冬瓜瓤去除干净后，放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。

　　⑤　在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。

　　菜品特色与适宜人群：

　　本食疗可润肠通便、利湿化滞、通利小便，尤其适宜肠燥便秘或高血压、糖尿病、冠心病、肾病、水肿、肥胖的人群。亦适用于感染性疾病、传染性疾病后期低热不退以及脾虚水肿、小便不利的辅助治疗。

　　作者简介：

　　宋添力，健康管理师、中华中医药学会慢病管理分会委员、中国中医药研究促进会治未病与亚健康分会理事、世界中医药学会联合会慢病管理专委会理事。