浙江
不知不觉又快到年边了，今天是冬至，俗语说冬至大于年，杭州人冬至这一天一般都会去扫墓，但是今年的情况非常的特殊，突如其来的放开，这几在太多的杭州人阳了，整个杭州城唱起了“万径人踪灭”的空城计，往年的扫墓专线车今年都没开设，而我们家也决定先缓一缓，等过一阵子再去了。又有说冬至这一天有“南汤圆北饺子”的习俗，杭州土生土长的我倒也没有冬至这一天吃汤圆的印象，汤圆我家会在年三十和元宵节吃，那两天一定是家人都在，团团圆圆的时刻。
做饺子对于北方人来讲一定是再简单不过的事了，而对于杭州人来讲，如果和面擀皮调馅儿要自己全动手，还真是个大工程！今儿个反正不出门了，我花了半天的时间给家里人亲手做了一顿饺子。
说是亲手，其实还是借了机器的光！上好的五花肉切成小块，温水将姜片、葱段、胡椒泡出葱姜水，取少量和小肉块一起倒进肉馅宝，再加入适量的食盐、料酒、味极鲜酱油，一键绞完肉馅。
再加切成小段的韭菜放入肉馅宝内，选择叶菜功能一键搅碎。
戴上一次性的手套，将肉馅和韭菜馅抓拌均匀，备用。
接下来开始和面，中筋面粉+水，也是使用ACA北美电器的厨师机AI完成的，它升级2.4mm铸铝机身，加厚加重，配合底部强力吸盘，使厨师机和面更稳定。
这机器真的是超省人工，尤其对我这样手臂无力的小女子太友好了！触屏操控，有定时功能。8+P 聪慧档位，配备三大304食品级不锈钢材质的接头：S型钩棒、打蛋笼、搅拌桨。和面我们使用的是S型钩。
不怕大家笑话，即便没有亲手和面，但是这半天的皮子擀下来，晚上我觉得右手臂还是伤筋了。
我包的饺子自成一派，包的时候会将饺子皮对折，然后用两个手掌虎口处将两个边角压紧，再往中心挤，所以我包的饺子一侧会挤出几道褶子来。
杭州人喜欢吃水饺，就是带汤的饺子，汤底里可以什么都不放，也可以根据自家人的喜好加些紫菜虾皮香菜，滴点香油辣油。
借用机器调馅、和面，我依然还是花了蛮长的时间做了一顿冬至的饺子，很香，很有意义！（图文：添喜lucklily）
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