湖北
在黑暗料理中，有一个称王般的存在，一直是传说，从来都未被超越，是因纽特人耗费两三年时间制作，不可多得的美食，却让外人闻之却步，对待它的态度，就如同对待生化武器一般，这道“美食”就是腌海雀。
吃一次，此生不愿再提
曾经在网上看到过一篇文章，一名加拿大的留学生，某个假期无聊开车一路北上，结果误入一个因纽特人的营地。
忽然看到一群人围在一起，有大汉也有大妈，出于好奇就瞧了瞧，结果一群大汉和大妈就围了上来，拿出正在享用的食物，用满怀期待的眼神，示意小伙品尝一下，小伙定睛一看，这个食物就是排名还在鲱鱼罐头之前的黑暗料理之王，不加任何调料，靠生腌发酵熟成的海雀。
形势比人强，在迫于无奈之下，小伙学着因纽特人的样子，拔掉相对完整海雀的羽毛，对着海雀的尾部，把已经腐烂成浆糊的海雀内脏一下吸入口中。
出于对饮毛茹血陌生大汉的恐惧，小伙压制住恶心的感觉，把整只海麻雀都吞了下去，至此也成为其一段不堪回首痛苦的记忆，此生不愿被提起。
至于这种食物的味道，小伙是用几种中国食物来描述的，那就是皮蛋版的毛蛋，接着再用制作臭豆腐的工艺加工一次，大概能恢复其品尝味道的6成左右，如果把夏天丢在户外两天鱼肠的气味加进去，差不多达到9成吧！
很难想象，就是这么一个黑暗料理，却是爱基斯摩人的全民美食，他们是如何形成如此独特的饮食习惯的呢？
因纽特人的饮食习惯
说起因纽特人，与我们还有点亲戚关系，他们是通过白令海峡迁徙到美洲，但是在迁徙过去后，日子并不太好过。
因为他们受到迁徙过去的印第安人排挤，为了躲避印第安人的追杀，他们一路往北迁徙，最终在北极圈安定了下来。
但是北极圈常年被冰雪覆盖，气温非常低，只有在北半球的夏季，气温才有1-2个月的回升，生长一些植被出来，这就出现了一个问题。
因纽特人无法发展农业，也没有条件驯养动物，唯一的一条出路就是狩猎，并且没有柴火用来加热食物，所以才养成了生食肉类的习惯。
也正是他们吃生肉的习惯，他们的敌人，也就是印第安人，为了嘲笑他们，称呼他们为爱斯基摩人，意思是吃生肉的人。
就常识上来说，光靠吃肉没有蔬菜的话，会导致人体缺乏维生素，容易患上坏血症，欧洲中世纪航海的时候，就是由于缺乏维生素死了不少海员。
很多人认为动物的肉中没有维生素，实际上不是这样的，在动物的肉中和肝脏中，是有维生素的，只不过在高温烹饪中，维生素被破坏掉了。
所以，因纽特人生食肉类的独特习惯，是两方面原因造成的：
1、迫于无奈，没有柴火烹饪食物
2、需求，只有生食肉类才能获取人体所需的维生素
腌海雀的方法
人体内缺什么？就会对缺少的营养有种病态的渴望，因纽特人虽然从生肉中获取的维生素，虽然可以保证他们的最低生存需求。
但是数量还是太少了，所以他们期望能够获得更多的维生素。
那么在北极圈内，无法种植蔬菜的情况下，有没有一种制作维生素，并且可以长期保持的方法呢？
答案是有的，那就是“腌海雀”
不过对于因纽特人来说，每年只有短暂的一两个月时间供他们使用，在夏季到来之际，北极圈冰雪融化，气温开始上升，曾经的冰原也逐渐变成草原。
这个时候，一种名叫侏儒海雀的鸟类来这里筑巢产卵，因纽特人就开始抓捕海雀，来制作他们的全民美食。
在这里不要任何调料，只准备两种最简单的食材：海雀和海豹
在把海豹宰杀掏空内脏后，就把海麻雀塞入海豹的肚子中，一只海豹大概能塞下100-200只海雀，在海豹肚子装满海雀后，用线把海豹肚子缝合起来。
然后用脚轻轻的踩压，排除内部多余的空气，然后用晒干的动物油脂涂抹在缝合处，这么做的目的是制造一个厌氧的环境，让其发酵而不是腐烂。
做完这一切后就挖个坑，把制作好的材料全部丢进去，上面压些石头，一方面是做标记，另外一方面是怕被其他动物刨出来。
之后的一切，就交给时间了，整个过程耗时大约2-3年，然后就把生腌发酵熟成的海雀挖出来，一堆人围着一起品尝了，文章开头那个留学的小伙，估计就是在这个时候被他碰到了。
经过2-3年发酵的海雀，外形基本保持完整，只不过吃了青草嫩芽的内脏，全部化成浆糊，而这团浆糊中，就富含维生素。
因纽特人只有对待贵客的时候，才会整个拿出来供你享用，大多数时候，他们就是把浆糊挤压出来，涂抹着吃，由于北极天气寒冷，相当于天然的冰箱，所以100-200只腌海雀可以吃很长时间了，这就相当于保存了维生素，可以持续吸收。
最后，如果吃一次腌海雀就给你1K的话，请问你一次可以吃几只呢？
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