创新百味奖丨川娃子：川味解码后标准化输出，形成独有的鲜味体系

在即将到来的2023年，品牌如何穿越市场低谷，保持韧性增长，成为未来的赢家？

好的产品值得被看见，由第一食品资讯发起的“穿越危机，向上生长”2022食品创新百味奖里这些优秀的企业和品牌为我们揭示了答案。

今天我们推荐的是：四川川娃子食品有限公司(已入围2022食品行业年度影响力品牌评选名单)。作为世界500强新希望集团控股子公司，川娃子是一家集食品产业研发、复合调味料生产、现代食品制造为一体的集团化公司。致力于将现代科学技术运用于对传统味觉的传承和开发，全力打造标准化复合餐调服务商。

以下是推荐理由：

作为一个以复合调味料著称，拥有专属科研团队的品牌，川娃子立足四川风味，不断探索有品牌调性的风味表达方式，尤其是将川味中的“鲜味”提炼出来，做好标准化输出。

得益于先进的技术支撑，川娃子将川味背后的风味密码一一解锁，再通过技术精准呈现，建构起品牌和产品的味觉名片和技术壁垒。此外，由早前服务B端餐饮品牌为主，到如今BC端“双轮驱动”的经营模式，川娃子也拥有了针对两端不同群体的深入洞察和服务经验。

川娃子基于对市场、味型的前瞻性预判，以及对消费者群体痛点的精准捕捉，从川、渝、云、贵等地区喜爱的烧椒口味入手，川娃子总结出了一套名为“鲜战略”的打法，并制作推出了烧椒酱。

烧椒酱就是川娃子，川娃子就是烧椒酱。在烧椒酱品类上，川娃子是标准化的开创者，也在努力把品类做得更纵深、更高端。川娃子用了非常多的时间来调研和尝试这款产品，历经1000天+的精耕细作才打磨好。

烧椒酱其实就是把烧椒茄子这类菜品中的调味单独提炼出来，通过标准化炝炒工艺把二荆条的鲜味与椒香呈现出来，令各类风味融合呈现的同时保证品质的健康安全。这种鲜美独特的香型是立体的、有记忆点的，这就形成了这款产品的“风味壁垒”；又因为实现风味稳定、标准输出是需要大量技术支撑的，这也就体现出了川娃子产品的“技术壁垒”。“这就是我们常说的‘高筑墙’，把高标准建立起来，竞争力自然就有了，产品也自然会受欢迎，就能达到‘万物皆可拌’的效果”。

如今，在产品乃至品牌的方方面面“高筑墙”，使得川娃子的品牌壁垒得以巩固，川娃子也因此能够更自如地探索自己的发展路径和产业布局。目前，川娃子也已实现BC端“双轮驱动”，B端业务主要服务餐饮品牌，C端业务主要满足家庭消费场景。

把川味精准解码、标准化输出，进而形成品牌独有的“鲜味体系”，川娃子从“复合风味表达”这个议题入手，探索出了一套由B端到C端乃至全渠道营销的、风味标准化输出的方式。这或许能为当下诸多企业的发展提供一些启示。

“2022食品创新百味奖”火热报名中

致敬行业标杆、挖掘创新新势力，让好的产品被更多人看见，打造行业风向标，推动食品行业创新与发展。

对于产品和品牌而言，这既是对企业创新力的肯定，更印证了品牌在行业发展进程中坚持品质，不断创新的路径得到了市场的验证和行业的肯定，无论是销量还是品牌影响力都将得到极大的提升。