鹿邑大曲酒的前世今生

李森/文图

鹿邑大曲酒产自历史先哲、道教鼻祖老子的故里——鹿邑县古宋河畔的宋河镇，这里因有一条亘古流淌不息的宋河而得名，是酿酒难得之水，特别的地域环境，淳朴的民风，精湛的酿造工艺，使千古佳酿鹿邑大曲酒具有“绵甜爽净、余味悠长”的酒体风格，是《道德经》中的顺应自然、返璞归真的哲理思想，也是鹿邑大曲酒的精髓体现。

宋河镇酿酒历史悠久，始于春秋，盛于唐宋。公元前518年孔子问礼于老子，留下"惟酒无量，不及乱"的处世箴言;公元743年唐玄宗皇帝躬亲鹿邑，拜谒先祖，即用"鹿邑酒"祭祀老子，因此“鹿邑酒”而名扬天下。解放前，枣集镇（宋河镇前身）就有大小作坊20家之多，当时集镇上酒香扑鼻、商贾云集，一幅昌盛繁荣的景象。到了1968年，民间流传“当好县长，不如办好酒厂”的说法，这引起了鹿邑县委、县政府领导高度重视，就派粮食局和财政局的两位领导到枣集镇考察，两位领导找到几家有名的酿酒作坊和酿酒师傅，决定几家联手把这个酒厂办起来，当时由于资金紧张，就临时在一个名叫鹿昌的小作坊里(也就是生产队的牛棚屋)又支了一口大锅，挖了三个池子，以鹿昌曲酒命名的酒厂就开火了，那时候条件艰苦，吃的是窝窝头就咸菜，住的牛棚屋，牛棚塌了工人们就从自己家里面拉来木头从新搭建，盛酒器都是用藤条编制的篓子，篓里面用猪血和宣纸糊的，然后就用马车运到十里八村的出售，就是刚开始的这十六个人(包括两位县上的领导)，第一天烧出的100多斤鹿昌曲酒，成就了今天的鹿邑大曲酒的辉煌!

从鹿昌曲酒变更为鹿邑曲酒，是县委的一个领导说我们县就这一个酒厂，以后就叫“鹿邑曲酒”吧！于是，1968年年底鹿昌作坊改为鹿邑曲酒厂， 1970年初创建了 “鹿邑大曲”这个品牌，生产经营步入持续发展的快车道，随之“鹿邑曲酒厂”升级为“鹿邑县大曲酒厂” ；1987年8月，“鹿邑县大曲酒厂”更名为“河南省宋河酒厂”，产品形成“宋河”“鹿邑”一高一低两大系列，其中宋河粮液、鹿邑大曲已成为强劲品牌。

1988年在全国名酒评比中，“宋河粮液” 荣获国家金质奖和“中国名酒”称号，鹿邑大曲荣获河南省优质产品，1989年，河南省宋河酒厂被国家命名为国家大型二级企业。在此期间，国家轻工部领导、白酒专家、工程技术人员及文艺界朋友辛海庭、杨文华、秦含章、耿兆海、周恒刚等，河南省委书记杨析综，副省长刘振威、秦科才、刘源，省委常委林英海，组织部长张赤霞及地委、行署领导多次到厂视察指导工作。老将军张爱萍，著名书法家舒同、启功等题词纪念。

1999年9月，企业改制，经河南省人民政府批准，宋河酒业股份有限公司成立，该公司本着“产权清晰，权责明确，政企分开，管理科学”的要求，成为国有控股有限公司；2002年以来，宋河酒业经过辅仁集团全方位的资源整合及深层意义的转换机制，并且在传承的基础上，根据现代人消费口味，不断改良创新酿酒工艺，在传统酒体浓香、口味净爽的基础上，更让各种微量成分比例更加谐调，充分体现鹿邑大曲酿造工艺的精华所在，同年，鹿邑大曲荣获“河南名牌”荣誉称号； 2013年，宋河酒业在鹿邑县涡北镇工业园区，新建鹿邑大曲公司，专门抽调出科研技术骨干，精心研制鹿邑大曲酒的内在品质和外在质量，从此鹿邑大曲酒，无论外观瓶型还是内在质量都发生了前所未有的变化：典雅大气的蓝色调取代了沿用多年的绿色，瓶型也从陈旧的老款式变成了流线弧型；口感上，变得更加绵柔、余味更加悠长；价格上，由10元、20元、30元的系列产品取代了原来单一的5元；品牌上，由窖藏鹿邑大曲、珍品鹿邑大曲、精品鹿邑大曲、老字号鹿邑大曲等取代了过去单一的鹿邑大曲。如今的鹿邑大曲令消费者感到既惊奇又诧异，惊奇的是鹿邑大曲一夜间抖落了身上的“泥土气息”，变得时尚大方了，诧异的是这还是他们所熟知并钟情的那个鹿邑大曲吗？针对新鹿邑大曲的这些惊奇与诧异，鹿邑大曲的经销商解释说，这是光瓶酒升级过程中所面临的普遍问题，虽然形象蜕变了，价格提升了，但消费者对其的熟悉与好感并不会消失。市场表现证明，新鹿邑大曲变了形象，变了身份，却完全没有变“味”，它还是消费者情感上熟悉的那个河南特产！

因为，鹿邑是一方文化沃土，鹿邑大曲是一个具有深厚文化底蕴的品牌，但作为光瓶酒来说，鹿邑大曲深深植根于河南市场，对中原消费者的心理有独到把握：它是“工薪阶层的酒”，与好友共享，是一份对家乡的情怀；它是“老百姓的酒”，与亲朋共享，是一份对亲情的烘托；它是“芸芸众生的酒”，很多人从小就看着父辈们喝鹿邑大曲，现在他们有了较强的消费能力，总想买点好酒孝敬长辈，但别的名酒总不如鹿邑大曲那样亲切，新鹿邑大曲有好酒的品质却没有名酒的架子，是感官与心理上的双重享受。这些都是新鹿邑大曲的文化精髓所在，也是最能打动消费者的情感诉求。

自从1968年，鹿邑大曲走进寻常百姓家，就成为亿万消费者永远的餐桌记忆：田间地头、饭馆酒肆、路边地摊，一瓶鹿邑大曲，能勾勒起多少人的悠悠往事……如今的鹿邑大曲，漂亮升级，也昭示着鹿邑大曲酒的市场前景一片光明！

(此文转自《新鹿邑报》2019年3月18日四版）
责任编辑: 李森
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