《食品科学》专栏约稿：食源性生物活性化合物的纳米递送系统

随着人们对食物的消费观念从”吃得饱”到”吃得好”“吃得健康”的逐步转变，消费者对含有健康促进作用的生物活性化合物的天然补充剂和功能性食品的需求日益增加。然而，生物活性化合物添加进食品中还面临着许多挑战，如可能与其他食物组分相互作用导致生理功效降低，在生产和储运条件下稳定性和溶解度较差，或在胃肠道内，循环系统中的生物半衰期短等，诸多因素限制了生物活性化合物的有效利用。

纳米封装是基于在纳米尺度的载体材料中截留生物活性化合物的重要策略。纳米级递送系统具有体积小、渗透性高、稳定性好等特点，可显著提高对生物活性化合物（如必需脂肪酸、维生素、矿物质、微量营养素、多酚、功能性肽、类胡萝卜素、虾青素等）的物理、化学或酶降解的稳定性。纳米结构的递送系统还可以去除不良气味，减少胃肠道降解，提高生物利用度，实现生物活性化合物的受控缓释，是实现生物活性化合物精准营养干预的有效途径之一。因此，用基于食品级材料的纳米结构载体进行生物活性化合物的递送以提高生物利用度成为科研人员极为感兴趣的新兴研究领域。

本专栏聚焦食源性生物活性化合物纳米载体的制备和应用。这些纳米载体包括但不限于Pickering纳米乳液、纳米胶束、纳米囊、蛋白质纳米管、蛋白质-多糖纳米复合物、脂质-生物聚合物混合纳米颗粒、生物聚合物电纺纳米纤维等，以及这些负载生物活性化合物纳米载体的生物可及性和靶向能力等。

本刊诚邀领域内著名专家中国农业大学李媛教授和华南农业大学肖杰教授作为专栏特邀主编，指导专栏选题策划、把关论文内容的创新性、科学性，领衔组约高质量研究性论文和能体现最新国内外研究进展、系统性、观点评论性综述论文。

NO.1

论文提交：

提交网址： https://www.spkx.net.cn

投稿论文命名：纳米递送系统-论文题目

截止时间： 2023年04月30日

预计发表时间： 2023年06月

NO.2

论文评审：

至少两位同行专家评审，特邀主编和本刊主编共同终审。

NO.3

《食品科学》简介：

EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等国内外十余个数据库收录，中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊、中文核心期刊、中国科技核心期刊、百种中国杰出学术期刊、中国精品科技期刊等。

NO.4

发表专栏论文的益处：

比普通投稿论文优先发表，新媒体矩阵及时宣传，可以提前获得更高关注度和被引用频次；专栏荟萃同一主题研究成果，使您从多角度、多专家观点中受益。

特邀主编简介

李媛 教授

李媛，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师，多年来从事食品功能因子精准靶向递送的研究。入选国家高层次特殊人才支持计划、中国科协“强国青年科学家”、北京市“青年拔尖人才”和北京市“科技新星”。获教育部高等学校科学研究优秀成果奖“自然科学二等奖”(1/8)、霍英东教育基金会高等学校“青年科学奖”、英国乳业协会“Ernest Mann”青年科学家奖和中国农学会“青年科技奖”。主持国家自然科学基金5 项，企业教授工作站和横向课题4 项等。近三年以通讯作者在Nature Sustainability, Science Advances, Advanced Functional Materials, ACS Nano, Nano Letters, Small, Biomaterials, Journal of Controlled Release等顶级期刊发表高水平论文，授权中国发明专利12 项。担任教育部食品精准营养与质量控制重点实验室副主任、中国农大食品胶体与营养递送研究中心主任、中国乳制品工业协会乳品深加工技术委员会委员和《未来食品科学》编委。

肖杰 教授

肖杰，华南农业大学食品学院教授，博士生导师。毕业于美国罗格斯大学，现为广东省“珠江人才计划”引进创新创业团队“功能食品递送增效技术创新研究团队”带头人、广东省食品科学青年珠江学者、广东省功能食品活性物重点实验室常务副主任、广州生物技术学会副秘书长。致力于食品功能因子的递送增效技术及健康效应调控理论研究，旨在通过稳态、定向、协同增效的技术手段最大化食品功能因子的健康效应，并推进相关理论与技术在健康食品开发中的应用。在食品胶体与界面行为、食品功能因子的稳态增效递送体系构建与健康效应调控领域具有良好的研究基础。近5年，主持国家自然科学基金等纵向课题7项、企业横向课题2 项、授权专利12 件，发表第一/通讯作者SCI论文30余篇，H指数29，受邀做ACS、IFT等国际国内大会报告30余次。

编辑/责任编辑：张睿梅

由于原材料和加工参数的特殊性，传统食品具有独特多样的风味特征和生物功能。 为了支持传统食品行业的发展，促进研究人员之间进行更多的合作，以解决该行业面临的许多挑战。 北京食品科学研究院和中国食品杂志社组织召开此次论坛，特邀在《Food Science and Human Wellness》“传统食品： 从风味形成到生物活性”专辑和《食品科学》相关专栏发表高水平论文的专家做报告，也欢迎相关研究领域科研人员和企业技术人员积极参与研讨，交流最新研究进展及成果，为行业发展贡献智慧和力量。

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