福建
刷短视频时
你刷到过“光哥的菜雅悟味”
（雅悟味是福州方言很有味道的意思）吗？
视频中
光头闽厨邵炜带着观众逛菜市场、鱼市
制作“福州人一定有吃过的菜”
接地气又风趣
不少福州人成为他的粉丝
跟着视频学做闽菜
近日，记者走进邵炜位于
台江同德路的闽菜馆
“‘茶食海蛎’吃过吗？现在我们改一种吃法，油条来一点，再配上浓稠的海蛎汤。福州虾油味，真的很有味！”记者见到邵炜时，他正在拍摄新一期短视频。面对镜头，他一边幽默诙谐解说，一边熟练颠勺、炒菜。很快，一道喷香的“茶食海蛎”就在他手上诞生。
厨艺出众、镜头感好、爱贫嘴
是记者对他的第一印象
55岁的邵炜
有着39年的厨师经验
除了经营着一家闽菜馆
他还有一个身份——抖音美食达人
“我有上电视的经验，又想宣传闽菜，就借着短视频，宣传起闽菜。”谈起拍短视频初衷，邵炜如是说。
原来，几年前
邵炜就是福建电视台公共频道
《我爱厨房》节目的嘉宾
有厨艺，还有天然的镜头感
电视台的编导都对他赞不绝口
后来短视频流行
他就想着利用自己的优势
让更多人喜欢闽菜
于是，他迅速组建了团队
打造“光哥的菜雅悟味”账号
今年3月15日
他发布第一条短视频《双吃鮟鱇鱼》
长相奇丑的鮟鱇鱼
在他的手下变成了美味佳肴
短视频一经发出
就收获1万个“爱心”
之后，他保持两天更新一期的节奏
已发布近150期视频
吸引近10万粉丝
最高阅读量100多万
慢慢在福州网红圈有了名气
“毕竟是跨界，当然会遇到一些瓶颈。”有一段时间，邵炜的账号播放量一般，粉丝也不再增加了。但他没被困难吓退，而是召集团队开会商量对策，在继续保持个人特色同时，加入了一些福州俚语、搞笑梗，让视频更有人气。
每两天一更新，创意从哪来？
邵炜说
“我的很多做菜灵感来源于客人”
比如，肉饼蒸蟹这道菜
就是他和食客交流中激发出的灵感
“当时有客人问，如果把蟹放在福州传统菜肉丸子上面好不好吃？我回家试了试，蟹肉里有了肉丸子的味道，而肉丸子里添了蟹的鲜甜。没想到食客的建议，让肉丸子有了更好的‘搭档’。”邵炜说，他始终认为“个人思维是有限的，所以要不断向生活取材”。
邵炜的短视频里
还常常有闽菜大师客串
比如闽菜大师、国家级非物质文化遗产
聚春园佛跳墙制作技艺传承人罗世伟
邵炜说，自己16岁上学时，烹饪老师就是罗世伟大师，后来跟着师傅在后厨当了一阵子学徒。拍短视频后，他邀请师傅加入。这对师徒，一个儒雅温润，一个嘴贫风趣，迸发出独特的火花。
邵炜说
他也要像师父一样
做闽菜的传承发扬者
“通过新媒体、新手段，让越来越多年轻人了解闽菜、爱上闽菜，那么闽菜就能有源源不断的生命力。”
记者 雷岩平 陈丹 林舒颖/文
记者 林双伟/摄
视频由受访者提供
新媒体编辑 李琼
监制 兰超 林亦敏
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