浙江
近日，幽灵厨房平台嗨森萝卜获得千万元天使轮融资，由起点创投领投，Planet Angel等机构跟投。
嗨森萝卜成立于2022年6月，定位于食品科技创新与出海平台，专注于餐饮服务领域，面向中餐品牌提供云厨房、供应链、市场分析以及IP出海等端到端服务。
美国Allied Market Research机构调查研究显示，2019年全球幽灵厨房市场规模为431亿美元。
作为餐饮界的“Wework”，幽灵厨房将配餐系统集中在厨房空间中，不提供额外的堂食空间，通过与外卖系统的无缝衔接完成服务。这一模式也将传统餐饮业所需的高昂初始投资、租金成本和运营费用压缩到极低。
嗨森萝卜创始人兼CEO杨佩蓉认为，“非堂食餐饮”（Non-Restaurant Dinning）是Covid-19期间在全球范围得以盛行的业务，从过去两年的趋势看，NRD产业在疫情结束之后还将持续发展，成为我们的新常态生活方式。
目前，中餐全球市场潜力巨大，但全球品牌力较为薄弱。为了解决中餐出海的痛点，嗨森萝卜以“绿色、天然、美味”为主要卖点，打造对身心和地球环境均有益，且契合本地口味的中国美食新品牌。
杨佩蓉认为，海外的传统中餐馆采用的“供应商-厨师-劳动力”模式较重，运营一个中餐馆本质上是要建立起覆盖整个地区的社区食品企业系统，且无法建立标准化的配餐体系。
而嗨森萝卜打造的幽灵厨房采用的是“云厨房-技术-供应链”模式，将食品企业系统轻量化为食品销售点，通过结合人工智能与动态供应链以降低劳动力成本，同时建立标准化和高质量的品牌体系。
为了增强自身的品牌凝聚力，“嗨森萝卜”针对新冠时代推出了“曼哈顿计划”，目标是“一城，一厨，一餐厅”。
该项目计划在12个月内为曼哈顿地区提供全方位的智能幽灵餐饮服务，在最大限度提高营业利润的同时减少2/3的手工劳动，并且推出智能菜单以满足不断变化和多元的需求。在社区运营上，“嗨森萝卜”正在探索DAO（去中心化自治组织）模式以改善社区治理模式。
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