福建
《首楞严经》里有这么一段经文：“一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求三摩地，当断世间，五种辛菜，是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日消，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨、天仙、十方善神，不来守护。”
从《首楞严经》中的这段经文，我们可以了解到饮食对身心的重要性，因此对于食物，绝对不能不谨慎选择。
而经文所提到的五种辛菜(五辛)：葱、蒜、韭、薤、兴渠（也称素五荤：一般指大蒜，大葱，小葱，韭菜，洋葱。包括葱蒜的副产品，像蒜薹、蒜苗也都在内），虽然其本身并不具有毒素，但是辛菜里面所含的成分，对于学佛修道的人来说，犹如毒药一般会危害我们的身心，佛弟子是不应该食用的。
因为这些蔬菜的性质不好，生吃会助长人的瞋恚心，会使人动肝火，容易发脾气、做错事情伤害其他众生，造成冤冤相报；如果熟吃，会增加荷尔蒙的分泌，引起性冲动，助长人的淫欲，无形之中便削减我们的法身慧命，而色欲是六道轮回的根源，学佛是为了脱离六道轮回，所以不能吃。
世间有人辩才无碍，能讲说一切经典，但如不断除五辛，即使有诸天菩萨、护法龙天想发心护持，然而一闻到口中的臭味，便避之唯恐不及，当然也就不肯来守护了。而且由于本身的臭秽气味，刚好与鬼道的众生臭味相投；因为饿鬼本就喜欢臭秽的味道，所以一闻到口中的气味，便会感召他们，就有机会靠近我们。常常和鬼道众生在一起，善法、善缘逐渐地远离，福德也就日渐消减了。对自己的修行不利。
总而言之，食用五辛不但没有任何利益，反而还有种种的坏处；真正学佛修行的人，必须戒除五辛，才能得清净。
不过，佛法的戒律都有开缘，如果是作为药用，是可以的。
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