中国癌症高发，都是方便面惹的祸？提醒：泡面有2个缺点，要避开

方便面凭借其做法简单快速、口味丰富等优势，赢得不少人的青睐，尤其是年轻人群体，家里会常备一些，以防不时之需。据共研产业研究院的统计，2021年我国的方便面消费量高达439.9亿份，高居世界榜首，平均每人消费30份左右。

但长久以来，方便面是父母口中的“垃圾食品”，地沟油、防腐剂、桶壁上的“石蜡”、致癌等说法，让方便面背上了许多“恶名”。

难道方便面真如传言中那么不堪吗？这些说法的依据在哪？

一包方便面，到底加了多少东西？

方便面的精华在于里面的料包，所以又有人说了：方便面的添加剂和防腐剂太多，吃了会致癌！

为了了解真相，我们先来看看一包方便面里都有什么吧！

首先，重量占比最多的是面饼，分为油炸面饼和非油炸面饼。但不管是哪种制作方法，面饼的含水量都很低，在密封干燥的环境下，滋生细菌和霉菌的可能性不大，不需要添加防腐剂。

其次是酱料包，包含酱包和粉料包。酱料包是高油、高盐的高渗透压环境，一定程度上可以抑制细菌和霉菌的生长，只要正常使用防腐剂或添加剂，符合国家规定，对健康的威胁就不大。

最后是蔬菜包，一般方便面中的蔬菜含量少，且是经过脱水处理的，含水量低，不需要额外添加防腐剂。

因此，方便面里的防腐剂没有大家想象中的那么多。退一万步讲，即使添加防腐剂，只要不超过国家标准，就不会对人体产生毒副作用。

另外，方便面里确实有不少添加剂，我们看外包装上的配料表就能发现。

某方便面的配料表丨图源网络

但食品添加剂不是“洪水猛兽”，它是现代食品工业不可缺少的一环。日常生活中，我们吃的其他加工食品或多或少都含有添加剂，食品添加剂是否安全，要看是否按照国家标准来使用，如果符合标准，则不用担心对身体的影响。

吃太多方便面会致癌？

解决了防腐剂、添加剂的问题，新的问题又来了。有人说，方便面桶内壁上的一层膜是石蜡，在开水中会融化，进入人体会致癌。

真相是，那层膜并不是石蜡，而是食品级聚乙烯（PE）镀膜，是世界范围内的常见食品包装材料。PE膜的熔点在110℃左右，性质稳定，开水（100℃）无法将其熔化，所以不用担心被吃进肚子里。

另一种说法是，方便面含2A类致癌物——丙烯酰胺。

的确，方便面的原料多为小麦粉，而谷物类制品在高温下烹调时会产生少量丙烯酰胺。但这能说明方便面致癌吗？

实际上，“2A类致癌物”的意思是：对人类的致癌性证据不足，有待进一步研究。因此，“方便面致癌”的说法太过绝对了。

国家食品安全风险评估中心研究员钟凯指出，谷物类制品无论是油炸还是非油炸，在高温加热时都会或多或少产生丙烯酰胺，但方便面中的丙烯酰胺含量还达不到对人体造成危害的程度，可以放心食用。

咸鱼翻身！方便面不属于“垃圾食品”

早在2016年，中国食品辟谣联盟和中国食品科学技术协会就已经辟谣——方便面不是“垃圾食品”，并对多个谣言进行了澄清。世界卫生组织（WHO）也发表过类似的辟谣，称没有所谓的“垃圾食品”，只有不健康的搭配。

方便面并非毫无营养，其面饼和调料包中含有多种人体必需的营养素，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。另外，方便面中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过量比较少，在维生素含量上有所欠缺。

方便面真正的缺点是高油高盐，营养单一。

从营养成分表就可以看出，方便面的脂肪和钠含量不低，其主要营养成分是碳水化合物和脂肪，蛋白质含量不到10%，维生素、矿物质、膳食纤维等更少，适合偶尔食用。如果想要长期食用，则需要找对方法。

简单3招，健康吃方便面

在吃方便面的时候，采用以下方法可以避开它的缺点，吃得更健康。

1、酱料只放一半

调料中的脂肪和盐分含量较多，为了不太“重口味”，可以只放一半的调料。

2、尽量不要喝汤

先用开水把面焯一遍，然后倒掉焯面的水，再按正常步骤进行泡面，这样可以去掉面饼的部分脂肪，减少油脂摄入。同时泡面的汤也要少喝，其含盐量较高。

3、加点肉蛋和蔬菜

方便面的营养比较单一，煮面或泡面时可以加一些新鲜的蔬菜、鸡蛋和肉类，补充蛋白质、纤维素等。

有时候谣言真的不能轻信，方便面不应该被当成“垃圾食品”，我们要理性看待，不要盲目拒绝，学会快乐地吃，健康地吃。