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明日大雪,宁可不吃肉,也要多吃5种“黄金菜”,抵御严寒好过冬

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大雪,冬季的第3个节气,大雪的到来,标志着仲冬时节的正式开始,此时天气寒冷,最易大雪纷飞,此时人们就会刻意的选择一些高热量的食物来抵御风寒,比如火锅、油炸类食物等等,这样一来,消化不良的情况就时有发生。其实要想身体好,最健康的饮食方式应该是荤素搭配。这个季节,哪怕少吃一点肉,这5种“黄金菜”也别错过,被称为“素5宝”。

俗话说“萝卜白菜保平安”,看似便宜的食材,却含有非常高的营养价值。白菜素有“菜中之王”的美称,冬天的萝卜更是赛人参,自古以来,赞美萝卜的诗句和谚语可是有不少,“熟食甘似芋,生吃脆如梨,老病消凝滞,奇功真品题”、“萝卜上市,医生没事”、“萝卜进城,医生关门”等等。

白菜

推荐食谱:【酸辣白菜】

1:白菜撕成片,白菜梆和白菜叶要分开放,然后清洗干净,沥干水分备用。

2:干辣椒切段、葱白切成葱花、蒜切片、小米椒切段,再准备几粒花椒粒,全部装在一起备用。

3:调酱汁,碗里倒入香醋1勺、白醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐、糖、淀粉各适量,搅拌均匀后备用。

4:锅热倒油,加入干辣椒切段、葱花、蒜片、小米椒,花椒粒炒出香味,然后把白菜梆放进锅里翻炒,白菜梆炒至断生。

5:白菜梆没有那么多水分之后,再把白菜叶倒进锅内,翻炒均匀后,把调好的酱汁倒进锅里,白菜叶变软即可出锅。

萝卜

推荐食谱:【炸萝卜丸子】

1:萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝后剁碎。

2:将剁好的萝卜装入大碗中,倒入适量食用油搅拌均匀,用来锁住萝卜的水分,再加入一些葱花和香菜末增加香味,搅匀即可。

3:碗中打入两个鸡蛋按照个人口味依次加入盐、十三香、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀,之后放上2克小苏打和60克面包糠,搅拌均匀成粘稠的萝卜糊。

4:少量多次的加入面粉,这里的面粉量不固定,具体还要看萝卜糊的粘稠度,搅拌成半干半稠的状态,可以挤成丸子的形状,而且不散即可。

5:锅中倒油,油温烧至五成热的时候先关火,将丸子挤入油锅中,如果觉得粘手可以在手上抹上少许食用油防粘。挤完之后开中火慢炸,这样炸出来的丸子不仅颜色一致,而且成熟时间也是一样的。

6:炸至丸子表面定型且微微飘起,这时候就需要勤翻动,使其受热更加均匀。等丸子表面形成焦壳,而且颜色金黄即可出锅。

莲藕

俗话说“男不离韭,女不离藕”,莲藕作为“药食同源”的植物,浑身上下都是宝。莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇以及甘油三酯结合,以减少脂类的吸收,

推荐食谱:【凉拌藕片】

1:莲藕去皮切片,放入沸水中焯水1分钟捞出过凉,沥干水分备用。

2:准备一个小碗,放蒜末、小米椒、葱花,浇上热油后加生抽、香醋、蚝油、白糖搅拌均匀。

3:藕片放入盘子里,上面放上香菜,淋上料汁,拌匀即可食用。

山药

山药作为“药食同源”的典范,自然所含的营养也是不容小觑的,人体所需的18种氨基酸,山药就含有16种,除了最基本的蛋白质、维生素C、淀粉、碳水化合物以外,含有的粘液质,淀粉酶、皂苷等更具有滋补的效用,所以不管是老人、大人、小孩均可以放心食用。

推荐食谱:【山药蔬菜球】

1:铁棍山药洗净切成小段,冷水上锅,蒸至能用筷子炸透出锅。趁热将山药剥掉外皮,也可以用削皮器。

2:将山药碾压成泥。半根胡萝卜去皮洗净,切成细丝,菠菜洗净切成段。

3:锅中水烧开,放半勺食盐,两滴食用油,先将胡萝卜焯水后捞出过凉水,攥干水分;再将菠菜焯水,捞出过凉水攥干水分。

4:把菠菜和胡萝卜分别剁成碎末,跟山药泥混合在一起,加入少许盐、鸡精、黑胡椒、香油搅拌均匀,制成山药蔬菜泥。

5:最后再将山药蔬菜泥捏成一个一个的小丸子,每个小丸子的重量大约在35克左右,摆放在盘子里就可以了。

芹菜

芹菜中的蛋白质含量极高,且含有丰富的胡萝卜素和维生素。《本经逢原》中认为,芹菜能清理胃中湿浊。芹菜的做法有很多种,除了做馅之外,凉拌,炒食也很美味。

推荐食谱:【芹菜炒虾仁】

1:芹菜洗净切成段,胡萝卜切成丝,再准备一些葱花、姜丝、蒜片。

2:大虾去壳去虾线,洗净放入碗中,加料酒、适量胡椒粉抓匀腌制10分钟。

3:起锅烧油,爆香葱花、姜丝、蒜片,放入腌好的虾仁炒至变色,再倒入芹菜和胡萝卜,最后少放一点生抽、盐、味精,翻炒均匀即可出锅。

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