黑森林杏仁戚风蛋糕

最近迷恋上了小款屋诺UN16003（10cm中空戚风蛋糕模）

可以做蛋糕也可以做面包，模具是矽利康材质，具有一定粘性

蛋白打发的好，做出来的戚风不会收腰塌陷

配方中有好多坚果哟，最爱的杏仁加巧克力碎；

如用屋诺7英寸UN16005（18cm中空戚风模)将配方乘以6

此配方是单个10cm中空戚风蛋糕模的量

By 甜心美好时光

【豆果美食官方认证达人】

用料

蛋黄 8g

蛋白 24g

细砂糖A 7g

细砂糖B 10g

低筋面粉 12g

杏仁粉 5g

水 8ml

色拉油 9ml

动物淡奶油 50ml

细砂糖C 5g

朗姆酒 少许

杏仁/腰果 适量

巧克力 适量

做法步骤

1、准备好材料，冰箱取出的鸡蛋回温，低筋面粉与杏仁粉过筛

2、分离蛋黄与蛋白（打蛋盆无油无水）

3、蛋黄中分2次加入细砂糖A，用电动打蛋器低速搅拌至蛋黄颜色变浅

4、将色拉油和水加入，继续充分搅拌均匀

5、筛入过筛的低筋面粉和杏仁粉

6、搅拌至无干粉的面糊

7、蛋白分3次加入细砂糖B，打发出结实挺立的蛋白霜

8、将打发好的蛋白霜取小部分加入到搅拌好的面糊中（步骤6）翻拌均匀

9、翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，并从下往上翻拌，直至均匀（注意不要过度搅拌）

10、将完成好的面糊倒入屋诺10cm中空戚风模具中，用筷子插入面糊画3次圈，消除大气泡

11、烤箱预热至160度，上下火，中下层烘烤约35-40分钟（具体取决烘烤蛋糕的个数）

12、烘烤好的蛋糕，倒扣在冷却架，放凉后脱模

13、准备好装饰的材料

14、巧克力用刨刀刨碎

15、淡奶油用电动打蛋器低中速打至起泡后，加入细砂糖C，打发好的奶油中加入朗姆酒用刮刀拌均匀

16、蛋糕体切片，分割成3片

17、每层铺上打发好的奶油（奶油不要过多），全覆盖蛋糕体后抹均匀

18、将刨好的巧克力碎用抹刀粘合在蛋糕的顶层和侧面，表面用裱花嘴挤上奶油放上杏仁或腰果

19、撰写制作步骤

小贴士

小贴士

1、无需抹面技术，新手也易上手的蛋糕

2、不喜巧克力的，之间将周围放杏仁片也是非常棒的

3、配方就是单个量，由于我是6个直接烤，如只烤少量的蛋糕温度和时间相对要降低，具体根据自己家里实际温度来操作

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！