64岁的方便面能否从0开始？范现国：世界方便面行业进入全新时代

回顾2022年，这一年对于中国企业来说是个充满挑战的一年。但今麦郎在这一年里逆势上涨：今年1~10月，今麦郎凉白开增长26%，拉面范增长180%，企业整体增长在20%以上。

作为方便食品行业的领军品牌之一，今麦郎是如何通过品类创新获得飞跃式增长的？

我们或许可以从近日今麦郎董事长范现国在第二十二届中国方便食品大会上的演讲中找到答案。

“国家的国运是企业，那么企业的好运我认为是品类创新，因为生意之道产品为王，只有品类创新才能赢得未来。”今麦郎董事长范现国一语中的地阐释了今麦郎的创新之道，他的观点也引发了业内的高度关注和热烈反响。

一直以来，传统油炸方便面因为“油炸、高热量”等问题被消费者认为不够健康和营养，在方便速食越来越多元化的新消费时代里，传统油炸方便面劲敌众多，不再是当今年轻消费者的首选，面临着消费转型的行业“窘境”，方便面市场的创新刻不容缓。

“在创新上我们要找到时代的脉搏”，范现国道出今麦郎创新发展之道，他以方便食品行业的健康发展趋势为切入点，认为当下的“时代脉搏”一方面是《“健康中国2030”规划纲要》造就的大势所趋，纲要中提出减盐、减糖和减油以及2030年前人均预期寿命将突破79岁的目标。另一方面是从改革开放以来，中国消费者正在经历由“吃饱”到“吃好”到“吃出健康”的阶段，居民消费需求正在逐步升级。

同时他预测，方便面行业正在进入全新的时代，三个品类三分天下。“预计从2020年到2030年这10年，中国方便面将出现份数基本不变，销售额翻番的局面。如果按照当下的金额来算，粗略估算到2030年中国的方便面市场将突破1000亿元。那么这个1000亿元的背后，我认为油炸方便面的发展已经见顶，0油炸健康面、家庭预制面将成为行业发展的新动能。油炸面、0油炸健康面、家庭预制面，将三个品类三分天下。”

品类的变化源于消费端需求的改变，随着消费升级，消费者需求正由“性价比”向“心价比”转变。在面对激烈的市场竞争下，“企业优胜劣汰的法则是两个占领的竞争，一个是占领心智，一个是占领市场。”范现国表示，“真正的好的创新是占领顾客的心智，创心才是创新的根本，也就是说一个好的产品创新一定要进入顾客的内心。”

今麦郎的创新已经不再满足于微小的点的创新，而是顺应时代脉搏，借助时代大势致力于成为品类开创者，不断开创新物种、新品类，发起方便面行业的赛道革命。

“大势才有大未来，大势才有大赛道”，范现国表示，“一个人、一个企业的力量都是微不足道的，但如果我们把自己的力量放在了趋势上，你就会发现它可以产生巨大的能量。同样一根稻草也没有多大的重量，但如果这是压死骆驼的最后那一根，那么这根稻草就借了趋势的力量。”梳理今麦郎产品历程发现，从今麦郎大今野、弹面到拉面范、凉白开，无不恰如范现国所说的“今麦郎在每一步创新上都找准了时代脉搏”。

今麦郎在方便面的品类创新，最大的创新价值就是突破了传统油炸面的技术壁垒，经过二十多年如一日地研发，拉面范正在构造出一个全新的“0油炸生态”。

“企业创新需要十年磨一剑的慢功夫。在0油炸技术创新的路上，今麦郎持之以恒，十多年间致力于技术攻关积累、产品迭代升级，好的产品不光需要好的创意，还需要慢功夫和笨功夫。”范现国表示，“1999年我们开创了第一代0油炸的煮着吃；2004年我们开创了第二代0油炸的VIP碗面；2008年我们开创了第三代0油炸的煮着吃二代；2018年我们开创了第四代0油炸的老范家和面馆面；那么今年我们要升级第五代0油炸拉面范。”

从范现国介绍的今麦郎0油炸工艺历程中，我们看到，作为品类创新的引领者——拉面范无不体现着极致功夫：FD冻干技术保持丰富配料的口感与营养，0油炸面饼突破了国内外同类产品复水时间和吸水率问题。以“健康”概念引领传统速食面行业的变革，代表中国方便食品企业摘取“全球食品工业奖”、“意大利A设计奖”“德国红点奖”诸多国际荣誉，用中国蒸煮工艺推动世界方便面行业改变。

从产品形态上，拉面范从桶装到杯装，再到家庭预制面，无限拓宽产品的消费场景，让消费者在年轻人宅家、家庭轻烹饪等场景随时随地享受一碗健康、方便、美味的拉面。

此外，拉面范在包装和新营销上也在打破消费者的认知。在包装上，拉面范凭借“颜值经济”的东风，一改传统方便速食包装颜色杂乱、审美老旧的印象，从年轻人的审美美学出发，以强烈的色彩对撞，让消费者在陈列架前“眼前一亮”。在包装上还应用了“金字招牌+招财猫”元素和浮刻技术，充满年轻时尚感以及趣味性。

在传播上，拉面范以明星+头部达人用视频种草+直播带货双重模式，在各大年轻人聚集的社交平台玩转新营销，以差异化优势打破消费者对传统方便面的印象，占据消费者的品类认知优势，与其他产品形成认知上的区隔。

正如范现国所说：“企业发展到今天，面对激烈的市场竞争，靠一个创意点取胜的时代已经过去，系统性的创新才有未来。从定位到定位生态，我认为从内在品质、外在颜值、占领心智、体验超值、品牌增值五个方面，才是一个系统性的创新。”

随着中国经济的腾飞以及文化自信，中国企业正在走出自己的“创新加速度”，实现“中国创新”的新跨越，闪耀全球。今麦郎对于中国饮食文化的深刻挖掘，正是方便面行业“中国创新”的一个缩影。

在我国，“蒸煮”的历史之悠久，可以追溯到7000年前的新石器时代。由于现代人提倡健康的生活方式，比起煎、炒、炸等方式更能够有效控制油脂的摄入“蒸煮”更成了当下健康饮食的优选。

“真正的创新来自于创旧，未来是历史和现实的延续。”范现国表示，“拉面范从蒸馒头、煮面条当中的灵感，可以说蒸馒头、煮面条的蒸煮文化深深地扎根于我们中华民族的基因当中。我们创新的产品不到10%存活下来，你会发现只有扎根在于消费者心智的沃土上，才能长成大树，才能成为爆品，这就需要我们创新从生活中寻找规律，在心智中发现机会，创心的力量源自文化的传承。”

每一款产品创新背后，都折射出企业的价值观。“拥有善意和灵性的创新产品，才能在消费者心智中长成大树。”今麦郎“0油炸健康面”拉面范以根植于中国饮食文化的本质性创新，拉开了方便面行业进入0油炸健康面时代的帷幕。

拉面范不仅紧紧抓住文化的根，更已走出中国，将中国传统饮食文化推向世界。拉面范出口美国、俄罗斯、韩国、蒙古国等，受到青睐，并入驻多国超市，让爱吃面的外国朋友吃上健康美味的中国面。纳食认为，拉面范的创新，不仅满足了消费者对更高品质生活的需求，更是将中国传统饮食文化融进产品的创新之中，对于国内乃至世界方便面食品产业创新都具有重要的借鉴意义。

“从健康中国健康世界，作为行业的龙头企业，我们有责任引领行业创新升级，将健康面带给全世界，让世界爱上中国面。希望在世界的舞台上出现更多领跑的中国企业，一起为人类的进步做出贡献。”相信这是范总的美好愿景，更是滚滚车轮下今麦郎企业当下的重要使命。

从比亚迪到华为，中国各个领域的经济样本在世界各地开花并结出硕果，世界每一天都在见证中国力量与中国加速度。中国食品行业也在不断崛起，乘着工业化的东风让“中华传统饮食文化”出海。也希望今麦郎能通过创新推动世界方便面行业的变革，将健康面带给全世界，让世界爱上中国面！中国力量，点点星光，必将汇聚成璀璨星河。