网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

也许,12月才是餐饮最“惨烈”的时刻

0
分享至

恢复堂食后才是挑战的真正开始。

总第3345

餐企老板内参 王盼、张心笛|文

政策开放得比想象中更快!

股票大涨、餐饮人热泪盈眶……

政策回暖的速度远超想象。

昨日,广州率先发布通知,各区进一步优化完善疫情防控措施;郑州、西安先后发布大面积解封通知,餐饮有序恢复堂食;今早,湖南株洲主城区餐饮企业有序开放堂食;北京多家商场也陆续发布营业通知,餐饮门店将允许外卖、外带。

尽管目前各地开放堂食的政策还在有序落实推进中,但从不少“先行者”的字里行间中,依然能感受到餐饮人及消费者的激动和喜悦,被按下暂停键48天的郑州餐饮人,甚至直呼“比过年还开心”。《时隔48天重启堂食,郑州餐饮人的激动快溢出屏幕了》

自2019年12月至今,抗疫已整整三年,作为一个“关键性”节点,政策的向好似乎也预示着,全国各地彻底开放堂食指日可待,餐饮复苏指日可待。

受政策回暖影响,股票市场反应快速跟上步伐,餐饮股全面领涨。截至昨日下午收盘,海底捞涨幅15.46%,报19.12港元;颐海国际涨幅14.96%,报24.20港元;海伦司涨幅22.17%,报4.94港元;奈雪的茶涨幅17.11%,报6.16港元……

大疫三年,随着政策放开的迹象不断明朗,餐饮人逐渐恢复信心的状态,一步一步迈向乐观。餐饮行业或许迎来了第一个良好的窗口期。

回望这三年:负债、倒闭、自杀……

餐饮人的信心受打击最大

回看这三年来,善良且坚韧的餐饮人,一直都在风雨飘摇的大环境中,艰难求生。

“去年盼今年,上半年盼下半年,今年盼明年,只求还能活下去……”

公开“哭诉”的老板,声音在变小,因为这三年,他们都被打击得“像扒了一层皮”。有的人负债累累,连哭的力气都没有了。不少当初的“人气好店”,也早就风光不再,有的选择默默关闭、低调遣散员工。只剩下破败的门头,可以模糊地证明“它存在过”。

餐饮人是一个善良的群体,当社会发生灾难时,捐款,捐物资,出人头,餐饮人从不缺席;疫情管控期间,响应号召,积极自救,自力更生,服从大局;经营不善,餐饮人主动降价,提高服务……然而,当自己遇到了“过不去的坎儿”,大多数时候也只能自己咬牙坚持。

餐饮人也是最喜欢喊加油的群体,为同行,也为社会。

对于餐饮来说,所有的盈利都要从日复一日的经营中来,是一盘盘菜炒出来的,是一张张台翻出来的。不能正常经营的每一天,都宛如蚂蚁在热锅上焦虑。

一些退出餐饮市场的小老板,在这个寒冬格外沮丧。

前几天,北京顺义,一名年轻的餐饮老板自杀了,原因是“无法营业,无力支撑生活,拖欠物业房租,种种无力叠加最终导致自杀”。员工在群内发出讣告,寥寥数语中,不忘加了一句——给各位带来的损失深表歉意。

即便无力支付,即便是最后的告别,善良的餐饮人依然想到的是“他人”。

点评网评论区中,不少顾客表示遗憾,也有很多同行前去留言悼念:“作为同行,每一天都在经历你的煎熬,深深的懂,深深的无力。”

受各种因素影响,餐饮这两年整体比较低沉,如今再看餐饮人,提前闭店过年的也有,彻底关店的也有,在各个平台上发泄的也有,餐饮人的信心一步步走向低谷。对于未来的“不确定性”,成为让人焦虑的一把利剑,悬在每个餐饮人心头上。

根据内参君掌握的情况,截止到12月1日,全国还有39649个高风险地区、5746个低风险地区。今年,几乎全国各地的堂食都暂停过,尤其是一些餐饮发达的大型城市,以北京为例,多点散发下不少餐饮虽然陆续开放外卖,但堂食仍在暂停中。

餐饮门店关闭数量也屡创新高,要知道,这个数据背后对应的,牵动的可是数以万计的家庭!各家都有妻儿老小,在惨烈中挣扎的餐饮人,被打击的不仅是钱包,更是信心,是生活。

现在或许还不是最惨烈的时刻

12月底、春节档才是“阵亡高峰期”!

虽然政策回暖,但不少餐饮人依旧信心不足。

“即便放开,内心的阴影也短时间内难以恢复。而且,大部分人的钱袋子都空了,消费降级,消费频次降低,房租和人员工资不减,原材料还在温水煮青蛙地上涨。真正的曙光在哪里?”

更糟糕的是,有业内人士预计,现在还没到真正的“阵亡高峰期”!

每个解封期,其实都是洗牌期。一种观点认为,现在还没到最惨烈的时刻。接下来还有两个关键的节点:一是12月底,一是春节后。

在餐饮行业,很多租约是按照自然年签订,如果看不到曙光,大批门店只好选择“不再续约”,市场或将出现更多的“旺铺招租”信息;第二个节点是春节,如果继续控制,春节档餐饮店纷纷阵亡,那么会有更多的门店,死在春天来临之前……

今年可以说是餐饮业的临界点,也是餐饮人支撑的临界点。三年内,餐饮人经历了相互鼓励“加油”阶段、闭店求生阶段、自救(直播、卖货)阶段,可以说这三年来,勤劳的餐饮人没有躺平,一直在努力。

“虽然被通知恢复堂食,但员工们已经坐不住了,思乡之情肉眼可见。尤其是今年过年较早,如果经营就必须想好怎么安抚员工,放弃春节档又太不甘心!”

梦想不死、希望仍在

年关难过,政策逐步放开,顾客的消费信心与外出欲望还在调整。“店虽然能开着,可人流少了,生意终归是淡了不少。”

但仍有不少餐饮人对未来充满信心。

餐饮是属于国计民生类的产业,只要老百姓有需求,餐饮业未来一定会复苏。

餐饮人翘首以盼着暖春,如今是曙光初现的“至暗时刻”,餐饮人更需信心!

常态化寒冬中求生存谋发展,是一种煎熬也是一份历练。随着防疫政策的逐步调整,外部环境终会向好,熬过寒冬的餐饮人,也将更具有强大的生命力。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
胡鑫宇班主任:在物理课本最后一页发现重要留言,看了让人落泪!

胡鑫宇班主任:在物理课本最后一页发现重要留言,看了让人落泪!

喵喵娱乐中
2023-02-03 10:16:05
甘比:一片真心喂了狗,刘銮雄宁愿把包拍卖做慈善,也不留给她?

甘比:一片真心喂了狗,刘銮雄宁愿把包拍卖做慈善,也不留给她?

郑丁嘉话
2023-02-03 15:51:25
李想确实有骂人的资本

李想确实有骂人的资本

蓝鲸财经
2023-02-03 14:32:34
普京对德发出战争警告,也给中国提了个醒,日本正在加速武装备战

普京对德发出战争警告,也给中国提了个醒,日本正在加速武装备战

袁周院长
2023-02-03 18:19:11
四川省龚氏宗亲会召开省常委扩大会议

四川省龚氏宗亲会召开省常委扩大会议

闪电要闻
2023-02-04 04:33:33
美记:任何欧文到湖人的交易都必须包含威斯布鲁克

美记:任何欧文到湖人的交易都必须包含威斯布鲁克

直播吧
2023-02-04 06:00:26
北艺大校花透视旗袍似全裸,连换4战袍热舞向粉丝拜年

北艺大校花透视旗袍似全裸,连换4战袍热舞向粉丝拜年

葫芦哥爱吐槽
2023-02-02 01:00:26
布林肯访华,还有这个必要吗?外交部的口风变了!

布林肯访华,还有这个必要吗?外交部的口风变了!

环球参考
2023-02-03 10:43:59
一个索要6000万、一个2亿,真当蔡老板是ATM?篮网豪阵要分崩离析

一个索要6000万、一个2亿,真当蔡老板是ATM?篮网豪阵要分崩离析

半佛球仙
2023-02-04 06:23:08
男性裆部垫大神器卖爆背后,图文不堪入目:“女朋友超级喜欢”

男性裆部垫大神器卖爆背后,图文不堪入目:“女朋友超级喜欢”

拍碎感觉
2023-02-01 20:10:35
讲一讲姿势这些事

讲一讲姿势这些事

健康播报
2023-02-04 01:04:24
《狂飙》从100集删到39集?大嫂、徐江部分镜头被删,导演回应了

《狂飙》从100集删到39集?大嫂、徐江部分镜头被删,导演回应了

海洋里的娱乐
2023-02-03 20:50:17
知名女主播自曝在电子厂被夺走第一次!并透露不敢报J原因!

知名女主播自曝在电子厂被夺走第一次!并透露不敢报J原因!

姜子牙道长
2023-02-03 23:11:31
西南大学教授与女生不正当关系聊天记录曝光,当事女生气质迷人

西南大学教授与女生不正当关系聊天记录曝光,当事女生气质迷人

东莞诗人
2023-02-02 04:04:29
刘畊宏妻子早年车展未穿打底裤走光照片流出:裙下春光乍泄

刘畊宏妻子早年车展未穿打底裤走光照片流出:裙下春光乍泄

东莞诗人
2023-02-04 05:14:16
法医秦明解释胡某宇尸检疑问,不论你愿不愿意信,这就是真相!

法医秦明解释胡某宇尸检疑问,不论你愿不愿意信,这就是真相!

戗词夺理
2023-02-03 15:32:32
2-2!93分钟绝平救主 C罗打进沙特联赛首球 利雅得胜利13轮不败

2-2!93分钟绝平救主 C罗打进沙特联赛首球 利雅得胜利13轮不败

狍子歪解体坛
2023-02-04 01:00:21
阿里巴巴砸钱84亿,现召唤全体留学生前往新加坡!

阿里巴巴砸钱84亿,现召唤全体留学生前往新加坡!

互联共商
2023-02-03 22:00:33
华为或遭全面断供,45nm芯片也不能使用,芯片全面自主还有多远?

华为或遭全面断供,45nm芯片也不能使用,芯片全面自主还有多远?

马通宁小骑士
2023-02-03 20:00:40
存在侥幸心理

存在侥幸心理

西哥哥启蒙宝贝
2023-02-03 15:16:27
2023-02-04 08:36:49
餐饮老板内参
餐饮老板内参
餐饮产业链头部媒体与服务平台
5146文章数 138797关注度
往期回顾 全部

财经要闻

头条要闻

反华议员联盟将集结日本 特拉斯呼吁对中国"更强硬"

头条要闻

反华议员联盟将集结日本 特拉斯呼吁对中国"更强硬"

体育要闻

被人嫌弃的哈登,连全明星都选不上了?

娱乐要闻

43岁殷桃疑深夜醉酒 满脸通红眼神迷离

科技要闻

ChatGPT可胜任谷歌年薪18.3万美元工作

汽车要闻

没有门把手 极氪A级纯电SUV定名ZEEKR X

态度原创

手机
本地
教育
数码
家居

手机要闻

三星S23系列上手:最强2代骁龙8+2亿像素 稳坐开年机皇

本地新闻

刷完《狂飙》大结局,有多少飙友只想飞去江门

教育要闻

为什么说2023以后,不建议中国学生去英国留学?

数码要闻

三大关键词 看懂2023年智能小家电发展趋势

家居要闻

以简单的白灰为底,彩色点缀其间,高级大气

无障碍浏览 进入关怀版