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粥是最差的主食吗?哈佛研究:长期喝粥的人或更长寿,可信吗?

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吴女士今年32岁,小时候家庭条件不好,总是饿一顿饱一顿的,她的胃也因此变得不太好。最近听人说想养胃就喝粥,于是她便养成了每天早上都喝粥的习惯。

刚开始那几天,吴女士的确感觉到自己的胃舒服了不少,于是更加坚信“喝粥养胃”的说法。然而这个喝粥的习惯坚持了一个月后,吴女士发现自己竟频频感到胃胀胃痛,有时候浑身乏力,整个人也消瘦了不少。

到医院做了胃镜检查后,发现是慢性胃炎,而每天喝粥的习惯甚至恶化了胃炎症状。吴女士很不解,不是说喝粥养胃吗?

医生表示,喝粥很容易消化,但胃酸若没有食物可消化,就会刺激胃粘膜而引发胃部不适。并且粥水里水分量大,经常喝粥会削弱消化功能,甚至让胃部产生惰性,反而对胃部不利。

一、粥是“最差主食”,早餐不能喝粥?

张文宏对白粥的言论曾经引起过热议——“孩子的早餐不许喝粥”“生病期间应该少喝粥”……难道白粥真的是最差的主食吗?

白粥虽然有营养,只不过营养比较单一,主要是碳水化合物,而像蛋白质、膳食纤维、维生素等,含量就比较低

而张文宏所提出的“早餐不要喝粥”这一观点,其实也是有依据的——白粥所能提供的营养还是以碳水化合物为主,而青少年以及病人,最需要的其实仍是营养与蛋白质,特别是早餐更应该吃的丰富一些,比起白粥,更推荐鸡蛋牛奶。

当然,早上喝白粥除了不能够满足营养需求以外,其实还有这些缺点:

一是白粥是升糖速度最快的主食,特别是对于糖尿病人群涞水,早餐贺州无疑会让病患血糖升高,对稳定血糖不利。

二是可能会导致胃功能退化,白粥是温热的流质食物,而吃白粥这类软烂的食物,很容易让胃部产生惰性,长期如此甚至会导致胃功能退化。

此外,不少人喝白粥时总爱搭配咸菜等酱菜,咸菜酱菜含有大量钠,吃几天白粥配咸菜就很可能造成体内钠超标,而且咸菜酱菜作为腌制食物,吃多了本就无益。

二、粥还能喝吗?哈佛研究:喝粥能延寿

既然白粥营养成分单一,那这白粥到底还能不能喝了?

哈佛大学的学者们曾花费了十几年研究喝粥与健康之间的关系,最终发现:每日进食28g的粗磨谷物,比如一小碗白粥,能够将死亡风险和心脏病风险降低5%和9%

白粥营养单一是事实,但这并不是说早餐完全不能喝粥,只不过是喝白粥时候要注意搭配而已。

来自首都医科大学宣武医院营养科的李缨副主任解释,早餐可以喝白粥,但光喝白粥营养肯定不够,建议可以搭配鸡蛋瘦肉等

另外,白粥营养低的话,可以对它进行“改造”,比如加入杂粮做成八宝粥、小米粥等,也可以撒入肉末或虾仁、鱼片、切碎的菜叶等,粥的营养程度也会更进一步了。

还有十分重要的一点,白粥虽然好消化,但并非人人都适合吃,以下人群都不宜喝粥:

  • 糖尿病患者:喝白粥可导致血糖快速升高;

  • 反流性食管炎患者:喝粥易引起胃反流现象;

  • 胃下垂患者:喝粥可能会加重胃下垂。

三、喝粥是养胃还是伤胃?

有人说白粥易消化,不会增加胃的负担,因而能够养胃,但也有人说白粥没有营养,经常喝粥反而会伤胃,所以粥这一食物,到底养胃还是伤胃呢?

白粥作为半流质食物,对于孩童、老人以及术后病患来说是很好消化吸收的,能够减少他们肠胃的负担而养胃大,但有部分人的确不适合喝粥,因为喝粥反而会伤胃。

一是肠胃功能不太好的人群,比如存在烧心、反酸等胃部不适症状人群,此时喝粥很容易加重烧心反酸的不适,加之粥是半流质的,还容易引发胃食管反流的问题。

二是有代谢问题的人群,比如糖尿病患者,喝粥容易增加他们胃部的独胆,并且粥是一种高升糖指数的主食,喝粥会导致他们血糖快速升高,导致血糖波动过大,不利于血糖稳定。

一般健康人还是可以喝粥的,但是在喝粥的时候仍要关注到两个问题。

1、不宜“趁热吃”

人食管粘膜十分娇嫩,若经常喝很烫的粥,很容易遭到反复烫伤而不断增生,甚至会导致后续对热的食物不敏感,久而久之会引发食管炎并久治不愈,也会提高食管癌的发病风险。

2、不宜配腌菜

腌菜中钠盐的含量都比较高,长期食用腌菜很容易损伤胃粘膜,加之腌菜中存在致癌物亚硝酸盐,进入胃部会形成亚硝胺,久而久之就有发生胃癌的可能

除了白米饭,白粥也是日常餐桌上非常常见的主食,但是对于大部分人来说,白粥的营养的确不够全面。建议早餐如果要选白粥的话,最好能搭配肉蛋奶,饮食多样化才能满足日常营养需求。

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