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爱吃红肉易患肠癌?除了红肉,饮食上还有5个危险因素,趁早了解

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许多人都是闻油炸色变,你一定也听过:“油炸食品吃多了会致癌? ”“碳烤五花肉多吃了,罹患大肠癌的机率高”等流言,但底怎么样的饮食习惯容易致癌? 然而又该怎么吃,才可远离大肠癌的威胁?

随着饮食西化以及癌症筛检的普及化,罹患癌症的人数逐年增加! 依统计资料分析显示,近年来大肠癌的患病数量持续攀升,但幸运的是,若能早期发现大肠癌,加上妥善治疗,存活率可达九成以上。

一、大肠癌早期症状较不明显,高风险群应警觉

由于大肠癌的早期症状较不明显,民众需留意大肠癌高风险症状,如持续出现排便有血、黏液便、大便变细、排便习惯改变、经常性腹泻及便秘、体重减轻、常期慢性贫血等,如有以上症状时应至医院做进一步检查。

若有大肠癌家族病史、年纪偏长者、红肉爱好者、有抽烟喝酒习惯、肥胖、发炎性大肠疾病患者等,更是罹患大肠癌的高风险族群,平时应提高警觉并多加留意。

大肠癌会依据癌细胞扩散程度分成四期,若早期发现大肠癌,可经由医师施以内视镜手术切除,大幅提升大肠直肠癌的存活率; 亦即依据病人临床及肿瘤的状况,选择不同手术方式进行切除,然后再依据病理报告决定。大肠癌早期发现及治疗,存活率可达九成以上; 此外,根据文献指出,早期大肠癌经治疗后五年存活率可达七到九成。

目前50-74岁民众每两年一次免费的粪便潜血检查。目前的粪便潜血检查是采用定量免疫法,较不易像传统化学法容易受含铁食物的干扰,能检查出粪便表面是否有肉眼看不出来的血液。

二、大肠镜才是最好的筛查手段

根据统计,粪便潜血呈现阳性,一半的人有腺瘤性息肉,二十分之一的人有大肠癌,风险比平常人高出50倍。 若每两年实施一次粪便潜血检查,则可降低35%大肠癌死亡率,阳性者不做大肠镜检查,整体死亡风险增加64%。

此外,陈建宏提醒,若安排大肠镜检查前,也须了解清肠的重要性,透过低渣饮食、喝泻剂,将肠道内的粪便清理干净,以利医师检查与判读; 反之,若清肠不佳,不但会降低大肠病灶的侦测率,也会增加检查时间与麻醉风险。

而在日常生活饮食上应多吃绿色蔬菜、以白肉取代红肉、避免吃加工食物,多做有氧运动,适当减重,最重要的还是要定期筛检,才能有效防治大肠癌上身。

三、除了爱吃红肉,5个因素也危险

在临床上,大肠癌的致癌因子并不是单一的,而是多因性的,归纳所有的危险因子,包括了年龄、饮食、息肉、家族史、个人病史、活动量多寡、烟酒等。针对大肠癌在饮食方面的影响因素,根据流行病学的研究发现,高热量、高脂肪的饮食习惯、纤维质摄取不足、习惯性饮酒、缺乏钙质和抗氧化维他命的人,罹患大肠癌的机率比较高:

危险因子1:高热量、高脂肪

根据资料显示,消耗动物性脂肪较多和胆固醇较高的国家,民众罹患大肠癌的机率比较高; 以西方国家多以牛排汉堡为主食来看,不但摄入的脂肪多胆固醇也高,因此,大肠癌的发病率位居肿瘤的第2位。

危险因子2:纤维质不足

纤维质摄取不足的人,罹患大肠癌的机率较高。 许多大肠癌患者都是不爱吃蔬果的肉食主义者,蔬菜水果中因为含有大量的纤维质,可以增加粪便的体积,同时可以稀释致癌物质。 另外,纤维质还可以促进肠胃蠕动,让排便正常,如此就可降低致癌物质与肠道接触的时间。

怎么吃? 纤维质主要来源如蔬菜、水果、全榖类和豆类,看起来愈粗糙、没有经过加工精致的食物如糙米、燕麦、玉米、绿豆和薏仁等,纤维质就愈多。

危险因子3:爱喝酒

1988~2004年期间,日本一位学者做了一个酒精和大肠癌的研究,以20万人为对象,研究后发现,每天喝超过1瓶瓶装啤酒,或2杯葡萄酒, 男性罹患大肠癌的风险,比不喝酒的人提高1.4倍,而女性则是1.6倍; 研究团队同时发现,有1/4的大肠癌患者,只要将摄取的酒精控制在适量的范围内,可以预防癌症发生。

饮酒愈多的人,罹患大肠癌的机率的确愈高,特别是啤酒被认为会增加直肠癌的危险性。怎么喝? 适量饮酒,以男性来说,每天不超过啤酒720ml、红酒300m或蒸馏酒90ml,女性饮酒量则是男性建议量的一半。

危险因子4:缺乏钙质

因为钙质可以和肠道中的胆酸结合,可以减少罹患大肠癌的机率,所以若是体内缺乏钙质,就会增加罹患大肠癌的危险性。怎么吃? 可以多摄取牛奶或是乳制品如酸奶、起司等,但为了避免吃进太多动物性脂肪,尽量选择低脂或是脱脂的乳制品; 另外,也可吃些小鱼干、虾类、牡蛎以及豆类豆制品和深绿色蔬菜等,也都含有丰富钙质。

危险因子5:缺乏抗氧化维生素

抗氧化维生素如维生素C、E或β-胡萝卜素等,因为有抗氧化的作用,在动物实验中发现,可以减少化学物质诱发大肠癌的发生。

怎么吃? 抗氧化维生素包括β-胡萝卜素、维生素C、E等,可以保护细胞避免氧化伤害,也可减少化学物质诱发大肠癌的发生机率。 胡萝卜、番茄、木瓜、玉米、菠菜等,皆含丰富β-胡萝卜素,柑橘类、柠檬以及奇异果等,含丰富维他命C,而像全榖类、坚果类、绿色蔬菜等,则含有维生素E。

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