猪肉“降温”，羊价遇冷，牛价稳如泰山，玉米、小麦有新变化

随着猪价的回落，火热了很长时间的猪肉价格也有所“降温”。虽然进入冬季迎来了羊肉需求高峰，但羊价却遇冷，跌破“25元水平”。牛价则是稳如泰山，各地牛价基本都在17元以上，高价地区达到了18.8元。玉米和小麦也随着时间的推移有了新变化。

猪肉“降温”

据猪肉摊主介绍，近期随着猪肉进价的下调，零售价格也有明显的下滑，在长宁一家菜市场的猪肉摊位上，里脊肉28元/斤，猪小排23元/斤，肋排33元/斤，相比11月初猪肉价格下降了5-7元左右，高价猪肉已经有所“降温”。

而促使猪肉价格下降的原因主要在于如下几个：

• 1、今年温度偏高，南方腊肉、腊肠制作启动时间较晚，最近几天降温之后，腌腊需求有所向好，但相对去年偏高的猪肉价格仍在抑制着消费。
• 2、疫情影响餐饮消费和居民日常消费。
• 3、八、九月份就应上市的生猪被养殖户非理性压栏和二次育肥猪场硬生生压到了11月份集中出栏，使得市场生猪供应压力增加。

虽然随着温度的下降，腌腊消费有所回升，但因为猪肉价格偏高，腊肉批发零售店老板反映消费远不及去年，去年10个人买的话今年同期只有4个人，可见下降幅度之大。腊肉加工厂的情况同样不好，工厂老板表示今年是他从事腌腊生意以来较为不景气的一年，相比去年今年的订单少了很多。

近期猪肉价格接连下降，多数家庭还处于“等一等”的状态，因为2023年春节时间比较早，应该等的时间不会太长，但受价格和最近几年居民收入下降的影响，预计今年的腌腊需求整体应该只能达到去年的70%-80%，叠加疫情对餐饮消费的影响，12月的生猪价格和猪肉价格大概率依然会处于弱势震荡，猪肉会上下波动2-3元，生猪价格会上下波动0.5元左右。

羊价“遇冷”

据媒体统计，当前全国活羊价格为24.93元/斤，虽然相比生猪价格，羊的价格依然处于高位，但关注最近一段时间羊价的朋友都知道，这个价格是最近一段时间偏低的价格，且已经跌破25元。

冬季本是羊肉的消费需求旺季，羊价也应该处于相对高价才对，那为什么会遇冷下滑呢？

• 1、猪肉价格相比此前下降了5-7元，抢占羊肉市场，带动羊价下滑。
• 2、当前的羊肉零售价格依旧在40元左右，高价抑制消费。
• 3、北方疫情严重，尤其是羊肉消费较高的西北地区，羊肉消费受阻。
• 4、受交通影响，北方羊南下困难，消费需求对羊价拉动不明显。
• 5、羊价低迷，饲料高涨，部分养殖户淘汰母羊，增加了市场羊肉供应。

受猪价持续回落的影响，羊价难见上涨的利好，叠加饲料价格上涨后，养羊亏损加剧，还会引起部分养殖户的清栏，增加市场供应施加羊价，羊价大概率会持续弱势震荡在24.5-25.5元之间。

牛价稳如泰山

相比于猪价和羊价的回落，牛价就稳定很多，价格系统显示，当前全国活牛价格基本都在17元以上，其中华东区牛价17.3-18.8元，华中区牛价17-18.8元，华南区牛价17.6-19.1元，华北区牛价17-18.8元，东北区牛价17-18.6元，西北区牛价16.8-18.8元。

疫情影响了猪肉和羊肉的消费，自然也会影响牛肉的消费。而另一边牛肉供应却在增加，据数据统计我国前三季度的牛肉总产量为485万吨，同比增长3.6%。供增需减的情况下为什么牛肉价格没有下降呢？

这是因为国内牛肉一直处于供不应求的状态，从2017年-2021年，我国牛肉进口量持续增长，2021年牛肉全年进口量为233万吨，2022年1-9月的进口量就达到了194万吨，预计2022年的进口量将会在2021年的基础上进一步增长，进口量的持续增加就意味着国内牛肉供应量的不足。而另一边，饲料价格不断上涨，牛价的稳定又刺激着养殖户的惜售情绪，使得市场牛肉供应相比正常水平进一步下滑，使得市场上牛肉价格稳如泰山。

玉米、小麦有新变化

受基层农户惜售，以及交通运输不畅两方面的影响，今年的玉米上量不多，新玉米上市之后行情持续上涨，山东的玉米价格一度涨破1.6元，随着玉米和小麦价差的缩小，惜售群体的惜售情绪有所松动，市场上量短时间大幅增加，山东深加工企业晨间到货车辆增加至上千辆，致使玉米市场出现了新的变化，山东多地玉米价格下调10-20元/吨。

那玉米价格这种下调趋势能不能持续下去呢？笔者认为有难度，后续玉米价格依然看涨的逻辑有这么几点：

• 1、企业春节前还会有一波集中备货，而且受今年玉米上量不多的影响，企业库存相对空虚。
• 2、东北和华北玉米价格倒挂，叠加交通运输不畅，东北玉米难以南下冲击华北、山东等地的价格。
• 3、猪价回落但依然在成本线以上，玉米饲料端的需求有保障。
• 4、进口玉米和谷物价格偏高，有助于国产玉米需求维持。

受小麦价格处于高位，以及面粉消费需求不理想的影响，近期小麦涨势有所收紧，此前几天有企业甚至小幅下调了收购价格，小麦价格持续大幅上涨的行情也就随之发生了变化。

后续小麦价格，利好因素有：1、物流不畅影响小麦上量。2、已经到来的冬季面粉需求旺季，提振小麦消费需求。3、玉米高价为小麦价格托底。

利空因素有：1、小麦价格涨至1.7元水平后，持粮主体惜售情绪会随之松动。2、交通运输恢复后小麦上量会增加。3、小麦退出饲用需求。

预计近期的小麦价格会从之前的大幅上涨状态变为窄幅震荡，部分企业可能还会有压价操作。