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西安牛羊肉泡馍客户流失的原因分析

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西安牛羊肉泡馍在这些年发展很快,遍地都是挂着老字号的牛羊肉泡馍,价格高、分量少,肉少。现在到处是加盟店,泡馍价格越来越高,名气大的店价格更高,现在西安牛羊肉泡馍本地的客户逐渐在流失,是什么让顾客流失,我们分析一下原因。

首先我们看一下大家对现在西安牛羊肉泡馍的看法。

1.西安泡馍吃了快50年,不是我现在吃不起,我觉得不值。

2.所谓加盟,进军泡馍行业,主要是成本低。从奧洲,新西兰,加拿大,及其他国家,进囗的低价,牛,羊,肉,成本很低,利润高达,百分之七十,囗味也不好,吭害,不知内情的,消费者,请每位吃客,警惕上当,那些老板坏良心,进囗肉,走私过来的也有,注意自身安全。

3.我是西安人,1981年开始在泡馍馆煮肉(工农泡馍馆),那时的泡馍真材实料不投机取巧,我们一天卖1700碗泡馍,50斤/袋面粉一天卖11袋,后来外地人(都是在泡馍馆打过工的)在西安开的馆子不少,能吃的没几家味道都不正。现在要吃到过去的老味道~不可能!

4.扩大加盟泡馍是自砸招牌,只顾眼前利益,短视,非毁了这品牌小吃。死贵难吃。正宗的就那几家可以吃。

5.说起泡馍,西安过去以清雅斋,老刘家,同盛祥,老孙家,義祥楼,黎明泡馍馆,鼎兴春为代表的几家馆子卖馍,当时声誉名扬最为老刘家正宗!随着改革开放坊上和西安城内外泡馍无数,说真的泡馍卖的走了样不说价格一路飚涨,想吃到正宗味道只能回咪过去了,让人喳说呢?正宗泡馍失传了。

6.过去每月吃一两次,后来二三个月吃一次,再后来半年吃一次,现在多半年还未想起来去吃泡馍。不是不想吃,由于西安游客近年来增长较快,再加上有些店面把吃客当作提款机,我也也逐渐改为三鲜泡馍,葫芦头泡馍等其它泡馍系列。

7.过去的生意人是踏踏实实做生意、做口碑,现在是追求资本运作、追求高额利润!

8.大部分人吃的是牛肉泡馍,羊肉的还要贵一些。去年,公园南路两家并排的泡馍店,打了几个月的价格战。一家卖13,另一家卖10块。利润只是赚多赚少,赔钱是不可能的。价格在20已经很高很高了,按西安人的收入水平,真是吃不起了。我是买羊肉自己做,味道也不差

9.西安的泡馍是一年不如一年了,吃了四十多年老味道基本消失了,找不到几家,到处都是泡馍馆真正能吃的全城不过五六家,

10.虽然住在西安,,至少有三年没吃这个东西了。

11.没有传统文化的食品,现在都是别人把汤做好,肉煮好,给饭店送去,馍都是送去的,老板球不懂,

12.有句话说的好,以前靠老顾客,现在靠游客,疫情期间游客也不多了。说实话现在泡馍真的没性价比。

13.不吃就是了,当年在西安上学,周末物美价廉的羊肉泡是首选!现在看起来店面高大上,缩水了价高了坑人了不吃了!

这些都是广大老顾客的观点,虽然泡馍现在处在发展期,能够保留传统工艺,诚实守信还是有很大市场的。任何美食想要长久发展离不开老顾客的支持,如果一味的追求高利润,在品质没提升,反而下降的情况下。会很快没落的。

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