陈太吉：在“大工业”时代走向酒庄

无论技术如何发展，总有一些领域，我们需要从传统中寻找最确定的答案。

正如白酒界中的陈太吉，手工酿造、每年限量一万坛、价超茅台，清雅纯净的风格与浓郁型白酒截然不同，吸睛无数。

当我们探讨白酒在大工业时代进入酒庄审美时，是致敬时间、是尊重生态，更是尊重消费者。

越来越多的观点认为，做酒庄能把中国文化更好地彰显出来，随着酒庄美时代和白酒高端时代的到来，陈太吉依靠酒庄讲清了自己190余年的历史、塑造了现代酒庄的“形”与“神”。

现在，他们还将用一组十一集的纪录片讲清更多东西。

酒庄“美时代”来了

中国白酒市场，长期不缺酒、长期缺好酒。规模化生产造成了白酒产品同质化，产能过剩的阴影开始出现；而在对消费者培育初显成效之后，越来越多消费者追求的是在一杯白酒中获得灵魂的共振，“追求的是精神的东西。”
‍立足当下，究竟该如何直观表达白酒的生态、个性和传统呢？知酒君认为，酒庄模式不仅可以更好地构建起与消费者之间的连接，满足个性化消费需求，同时其对品质也有着更高的要求，更易触达高端消费人群。

逆商业潮流而行，陈太吉要走的就是一条与酒企扩产扩容潮迥异的道路，这也正是庄主范绍辉所说的“反工业化思维”。

好酒好生态，酒庄模式本就是白酒美时代的生态优等生，而陈太吉又是其中的佼佼者，因其在生态、品质之外更是对独特美学内核和生活方式的表达。

酒庄的兴建绝非一日之功，而需要长足的规划和筹谋。正因稀缺，方显珍贵，这也使酒庄成为白酒美时代道路上一枚个性鲜明的旗帜。

在中国白酒文化中，酒庄何以独树一帜？就是因其是在酒桌文化的觥筹交错间取“静”，在繁忙的商贸往来中追寻生活真正的美好。

1830年，陈太吉酒庄由陈屏贤开设。因佛山水质佳良、米料充足、酒缸陈旧，190多年来，陈太吉酒庄在这款孕育了诸多文明的土地上独领风骚，和多姿多彩的佛山文化相映成趣。

历史上，历史名人康有为、吴道镕常和第三代庄主陈如岳共饮陈太吉酒，赋予了其不一样的文化内涵；到了现代，生态美、个性美、传统美的美学叠加，也就铸成了陈太吉的高端美学，是酒庄“美时代”一个跳动着的强音。

首部酒庄百科全书，来了

美时代的酒庄，不是对手工时代旧有模式的复古，而自有着严密的内涵：既有历史的传承，也有工艺的独特，更要有产品的特色表达和系列文化IP的落地。

换言之，从采摘野生菌种育曲到手工精酿再到小坛发酵和数十年洞藏陈放，得自然孕育的陈太吉就是要用品质阐释中国白酒亦可有个性、轻奢的酒庄品质。

从颗颗大米到滴滴美酒，每次酿得原酒只取5%的精华部分、产能极低的陈太吉在每一环节都做到了极致。

佛山米料充足，大米淀粉含量高，蛋白质、脂肪含量少，有利于低温缓慢发酵。在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味带入酒中，最终赋予陈太吉酒形成米香、花香、蜜香众香成韵、酒质爽净的特征。

陈太吉的制曲师们，将天然菌种所处环境中的微生物转移到曲块上进行生长繁殖，巧妙地将野生菌进行人工二次培养，为发酵提供营养物质。

所以，天然环境培育的“野生小曲”，是陈太吉酒“三小古法酿造技艺”的核心之一，也是酿造技艺的开端，作用于大米的净，增添更多丰富的香与味。

在储存环节，陈太吉同样经历了精心的打磨。陶制酒埕，是陈太吉酒酿酒与存酒的优质容器，让陈太吉酒的独特风味得到进一步丰富。陈太吉酒也一直珍视陈旧酒埕用以酿造，这是因为特产陶埕有微细孔，可以加速酒液陈藏老熟过程的呼吸。

在藏酒地丰太洞，洞内常年恒温在25℃左右，湿度恰到好处，生态独特，微生物群丰富，展现出酒庄酒洞藏生态之美。可追溯到清代的酒埕，其意义不仅是对历史的见证，也是提味增质的利器，这也是陈太吉作为酒庄百科全书的艺术密码。

2022年4月20日，“陈太吉酒庄壬寅开库大典”在此顺利举办。醒狮起舞、瑞狮献吉，祭祀北帝、敬奉贡品，开库取酒、展现洞藏生态之美......开库大典作为陈太吉坚持打造的IP，亦在全方位展示传统的岭南文化和陈太吉酒的珍贵。值得注意的“北帝头酒·万众同享，18万元美酒庆开库”分享活动，实现了开库大典影响力的最大化。

中国白酒酒庄体验式场所——陈太吉文化体验空间同样是陈太吉的创造。融汇东、西方风格，使消费者品味陈太吉酒的醇甜净爽之余，也可以感受独特的白酒文化。
中国白酒酒庄文化峰会，就曾在这里举行。这也同样是陈太吉未来推动中国白酒酒庄文化复兴和走向世界所做的努力。由“防守”向“进攻”，文化就是陈太吉进军高端市场的有力武器；而“岭南范局”，更可以沉浸式地展现岭南文化，这个“范”，是典范、模范、示范，更是风范。

当下是美时代，也是高端酒的大流通时代。知酒君认为，近年来陈太吉酒庄先后开展的各项标志活动和打造的文化IP，更可以让其成为中国白酒酒庄模式的引领者。

值得注意的是，在原址不断代生产至今的陈太吉，不仅是中国白酒酒庄形态的定义者，也是高端粤酒的先行者。在大湾区窗口下，以世界年夜饭之名，代表岭南文化和佛山城市名片的陈太吉酒还将创造更广阔的市场。

百万级巨制，十一集说清白酒酒庄

酒香还怕巷子深，如何讲清自己的酒庄故事？陈太吉想出了新办法。

历时一年，知酒和陈太吉精心策划、重金拍摄制作的微型酒庄百科全书式纪录片即将播出。十一集纪录片，以原粮密码、酿造密码、味觉密码、艺术密码、发展密码、礼遇密码，终于将陈太吉酒庄的前世今生讲清了。
知酒君认为，陈太吉百万级巨制纪录片，除了精良的画面给观者带来不一样的视听享受，在思想内涵上也创造了三处第一。

一是第一个做。微纪录片的拍摄形式，使其不仅聚焦于白酒本身，更是在给观者讲述一个纵横两百年的故事，讲述一个老酒庄在代代相传中实现蝶变的过程。

二是第一全面。十一集纪录片：《我是陈太吉》《一坛陈太吉酒的166440小时》《一个酒庄 一座城 皆为传奇》《原料密码：万谷之王大米》《酿造密码：奇妙的野生菌种》《味觉密码：丰太洞天养品质》《艺术密码：古董酒埕》《发展密码：高端》《改变餐桌的白酒》《广东礼遇密码》《范庄主的十五年》，讲清了陈太吉酒高贵的品质、传承的文化、深刻的文化内涵和对高端白酒市场的引领。

三是第一深度。在深度访谈环节，我们问清了范庄主对陈太吉酒产品属性、白酒行业发展趋势的研判，描摹出了他心中对于中国白酒酒庄发展的蓝图。陈太吉想要做的，就是让饮者碰撞出更多思想的火花。

那么，这样别具一格的纪录片会在何时播出呢？11月30日至12月10日，知酒君将以十一天连播的形式在知酒视频号呈现这份独特的酒庄纪录片，其中的细节是无法用文字来描述的，您可点击关注来“追剧”，并与知酒君分享您的观看体验和自己与酒庄的故事。