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哈佛大学研究发现:喝粥与死亡率的关系,长期喝粥的人更长寿吗?

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50岁的陈大伯最近胃病又犯了。

陈大伯患有胃病多年,一直以来都十分注重饮食健康。

近期由于应酬较多,免不了要喝酒,导致胃病犯了,一吃饭就出现胃胀痛。

同事告诉他喝粥可以养胃,让他尝试着喝粥。当天他就去食堂喝了粥,刚喝完粥的时候感觉胃部不怎么疼了,这让他更坚定的相信喝粥可以养胃。

于是接下来的两个月时间一直喝粥,没想到的是,他的胃部不适随着喝粥时间的延长也愈发严重,人也逐渐消瘦了

家人看他明显消瘦,赶紧拉着他一起去医院消化内科就诊,通过治疗病情才逐渐恢复。但对于喝粥把胃病喝严重这件事,陈大伯难以理解。

医生解释道,罹患胃病后应该及时去医院进行治疗,想要通过喝粥来治疗胃病是行不通的。且喝粥容易导致身体营养摄入不足、体重偏轻、变得更加消瘦,大量喝粥反而会导致胃部负担加重,对健康不利。

从医院回家后,陈大伯是再也不敢顿顿喝粥了,而是在饮食上尽可能多样化,不单一的只吃某一种食物。

一、哈佛大学研究:喝粥降低死亡率

《中国日报网》上发表了一项哈佛大学进行的研究,研究人员对10万人进行了为期14年的随访后发现,经常摄入一碗28g全谷物熬制而成的杂粮粥,可以让死亡率和罹患心血管疾病的几率分别下降5%、9%。

研究人员在研究结束后10余年的2010年对受试者进行了反馈调查,结果发现有2.6万名受试者已经离世。在所有的受试者里,经常摄入粗粮的几乎避开了心血管疾病在内的所有疾病。

值得提醒的是,该研究内提到的粥并非我们认知中的白粥,而是杂粮粥。相较于杂粮粥,白粥显得没有那么健康。

现代的白米都是精制而成的,其内里的维生素、膳食纤维以及矿物质会在制作过程中大量流失,导致大米的营养价值大打折扣,在烹饪后营养只少不增。

而从营养学的角度来看,白粥内除水分外,主要的成分就是糊化的淀粉,也就是我们所说的碳水化合物。

大量摄入碳水化合物,容易导致身体能量摄入过剩,但营养成分又很单一,且白粥进入体内很容易被身体吸收利用,会导致血糖快速上升,对于补充营养、控制血糖均不利。

而杂粮没有经过精制处理,更为健康。杂粮粥增加了一些杂豆类、谷类、薯类,不仅丰富了粥的营养,而且饱腹感也更强,有益于帮助控制进食量。

建议日常喝粥的时候要注意控制次数,不要一日三餐只喝粥,要注意营养均衡,否则很容易会导致身体营养不良,对于胃部健康也很不利。

二、一生病就喝粥?还养胃?很多人都想错了

喝粥在我国已有2000多年的历史,在《周书》内就有关于喝粥的记载,书内指出“黄帝蒸谷为饭,烹谷为粥”。而北宋的张耒、苏东坡等名人,也经常用喝粥来养生。

现如今,很多人在生病了之后第一反应就是喝粥,认为喝粥可以养胃,喝粥真的有这么好吗?

北京大学第一医院消化内科主任医师田雨表示,长期通过喝粥来养胃是行不通的。粥在进入体内后很快就会排空,导致胃酸没有可以中和的食物,容易对胃粘膜造成损伤。特别是一些本身胃酸分泌过多、容易反酸、烧心的胃食管反流的人群来说,喝粥容易导致本身的情况加重。

如果长期大量单一的只吃一种食物,如:只喝白粥、小米粥,是无法起到养胃作用的。

喝粥养胃并不适合所有人。但对于一些胃粘膜损伤、胃溃疡以及胃肠道术后的人群,本身消化功能较差,可以适当喝粥来减轻胃部的压力。

三、糖尿病人能喝粥吗?牢记4个讲究

有些人日常特别爱喝粥,也有些人完全持相反的心态,特别是糖尿病患者,认为喝粥会导致血糖升高,日常对其避而远之。

的确,粥很容易被身体消化吸收,短时间内容易导致血糖上升,但在喝粥的时候如若可以做好这几件事,是可以帮助预防血糖升高的。

1、选择多样煮粥食材

煮制粥的时候,可以适当加入玉米、豆类、黑米等粗杂粮,这些食物不仅可以让粥内的膳食纤维含量增加,还可以降低食物的升糖指数,建议粗细粮的比例保持在1:3或1:2为宜。

2、粥不要熬得太久

粥煮制的时间越长,其内里的淀粉糊化越严重,建议日常煮粥不要煮制的过于粘稠。最好用高压锅烹饪,在气阀冒气后继续用小火烹饪几分钟即可。需要提醒的是,粥最好不要购买外面餐馆做好的,餐馆内的粥品多煮制时间较长,且会额外添加很多的调味品,会增加身体的负担。

3、煮粥时不要加碱

不少人煮粥的时候喜欢加碱,认为这样可以让粥变得更加粘稠。但煮粥加碱容易导致粥内的蛋白膜被破坏,让淀粉释放,这样一来粥进入体内会更快被身体吸收利用,对于控制血糖很不利。

4、喝粥与其他主食搭配

喝粥之前,可以适当吃一些窝窝头、全麦馒头等食物,让粥的摄入量可以减少。另外,喝粥的时候注意不要速度太快,尽可能慢点吃,延缓食物进入肠道的速度,可帮助延缓餐后血糖的上升。

喝粥也有讲究,喝对了才能有益健康。胃病患者不能盲目依靠喝粥来治病,这是不科学的,小心越喝越伤。

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