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红薯是“抗癌之王”?日本研究:红薯能消灭98%癌细胞,可行吗?

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80岁的王奶奶患有高血压、糖尿病,需要长期服用药物。她平时的饮食也很清淡,特别爱吃杂粮、粗粮。

前段时间,老家的亲戚送了王奶奶一大袋红薯,听邻居说红薯可以降糖、抗癌,于是王奶奶几乎天天吃,有时候还直接当饭吃,结果吃到腹胀、腹痛、恶心、呕吐。

女儿发现王奶奶的异常之后,赶紧把她送到医院检查。

接诊后,医生发现王奶奶皮肤干燥,四肢湿冷,胸腹部CT显示“小肠占位可能,伴小肠梗阻”,抽血化验结果显示“感染严重、心肾功能异常”,诊断为肠梗阻合并休克。

所幸,经过手术之后,王奶奶脱离了危险。

对此医生解释道,老年人的胃肠道功能差,红薯又含有大量的鞣酸,在空腹状态下食用过多,会形成坚硬的胃石,导致肠腔堵塞。如果不及时干预,就会使近端的肠管坏死、穿孔,严重的还会导致死亡。

一、红薯是“抗癌之王”,还能降血糖?

由此看来,红薯也不能多吃。不过,王奶奶听说的“红薯可以降糖、抗癌”是真的吗?

其实,“红薯抗癌”的说法出自于2014年日本科学家进行的一项研究,研究人员对日本市民的饮食习惯进行调查之后,结果发现:

吃蔬菜可以抗癌,其中红薯可以起到95%的抗癌效果,煮熟之后的红薯甚至可以抑制98%的癌变几率

研究人员认为,红薯中的维生素、蛋白质、膳食纤维、氨基酸、果胶等可以保护人体表皮细胞活跃度,增强细胞的活性,起到抑癌作用。

然而,红薯并没有那么神奇,“红薯抗癌”更是一个不科学的说法。

首先,研究没有进行人体实验,尽管在动物实验、体外实验上的确发现了红薯的抗癌作用,但并不意味着在人体也能有同样的效果。其次,实验使用的都是红薯内的提取物,并非红薯,红薯提取物不等于红薯,切勿混淆概念。

另外,关于“吃红薯能降血糖”的说法,对此哈尔滨医科大学附属第四医院内分泌科主任成志锋解释道:

血糖生成指数高于70就是高血糖生成指数食物,红皮的红薯煮熟后血糖生成指数是76.7,放凉后血糖生成指数是54

之所以说红薯降糖,是因为与米饭、面条等食物比起来,红薯的碳水化合物含量和热量比较低,而且富含的膳食纤维和果胶,可以延缓食物中糖分和脂肪的吸收速度。

简而言之就是,红薯不能降糖,只是可以增加饱腹感,间接减少糖分的摄入。当然,如果吃了红薯还吃米饭,血糖可能就会不降反升。

二、天天吃红薯,身体能收获什么?

话说回来,虽然吃太多红薯无益,但是红薯的营养价值是不可忽视的。红薯的主要成分是淀粉,可以作为主食食用。

此外,红薯中的氨基酸结构较合理,可以与米面中的蛋白质互补,提高蛋白质的利用率。《中国居民膳食指南(2022)》建议,每天可以摄入50-100g的薯类食物,那每天一个红薯,身体能收获什么好处呢?

1、体重控制

红薯是低脂肪、低热能食品,与大米相比,红薯的脂肪和热量含量都更低,每100克鲜红薯中仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,作为主食的话,可以增强饱腹感,减少其他食物的摄入,达到控制体重的效果。

2、促进肠道蠕动

红薯含有丰富的膳食纤维,可以促进消化道蠕动,清理消化道,缩短食物中的有毒物质在肠道内停留的时间,加快粪便的排出,预防便秘,降低痔疮和肠癌风险。

3、保护视力

红薯还能保护视力,其含有的胡萝卜素、维生素A,可以维持正常的视觉功能,保护眼睛。

红薯的种类也挺多的,有红薯、紫薯、白薯等,有说法称紫薯比红薯更健康,有科学依据吗?

实际上,红薯和紫薯都属于低热量食物,不过紫薯含有的热量比红薯更高,紫薯的热量为133kcal/100g,红薯的热量为87kcal/100g。

另外,两者也都是高膳食纤维食物,膳食纤维含量高达2.5g-3g/100g。红薯和紫薯主要的差异在于微量营养素含量不同,红薯叶黄素的含量高于紫薯,而紫薯中的花青素含量高于红薯。

所以紫薯和红薯都很好,没有谁比谁更健康的说法,吃哪种主要看个人喜好。

三、冬天吃烤红薯会致癌吗?

天气冷了,也慢慢到了吃烤红薯的季节了,但不少人担心烤红薯会存在健康隐患,而且外面卖的烤红薯格外地香甜,是不是“加料”了?

烤红薯比较甜,除了与红薯的品种有关,还与烹饪方式有关。在烤制的过程中,红薯中的水分不断流失,糖分不断浓缩,最后部分淀粉还会被分解成麦芽糖,所以吃起来又香又甜。

至于烤红薯的表面出现的黑黑的硬块,是红薯里的糖在高温下浓缩后发生焦糖反应的结果,并非致癌物。

红薯是不可多得的营养又经济实惠的食物,当然,要想健康吃红薯,这几点要记住:

1、红薯要适量吃,不能多吃

红薯吃多了会胀气、打嗝,甚至肠腔堵塞,建议每天食用红薯不要超过100-200克。另外,最好用红薯代替部分主食,不要顿顿把红薯当成主食来吃。

2、肠胃不好的人少吃红薯

红薯含有的糖分也比较多,摄入过多的糖分会增加胃酸分泌,增加肠胃压力,所以肠胃不好、脾胃虚弱的人应该少吃。

3、发霉的红薯不要食用

红薯不建议长时间存放,容易发霉,产生致癌物黄曲霉毒素,发霉的红薯不要食用,以免中毒。

你喜欢吃红薯吗?红薯对健康好处多多,但一定要记住适量食用,不要多吃哦!

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