吃瓜续集, 看瓜、砍瓜、搅瓜、石灰瓜、烧瓜都是什么瓜!

国内葫芦科蔬果全介绍一文发布后，一时评论者云集，其中有不少朋友认为“全介绍”的表述实为夸大其词的标题党，没提到看瓜、砍瓜、搅瓜、石灰瓜、烧瓜等等，今天本砖家就来一一释疑。

看瓜，顾名思义即“仅供观赏”的瓜，小时候邻居家在院子里就种了一棵，瓜熟后下半部分橙红色，上半部分是白绿色或其它颜色的凸起，大体如上图。没什么神秘的，就是笋瓜/Cucurbita maxima的品种，留着“秀色可餐”当然可以，真吃也木得问题。在南瓜属三兄弟“南瓜、笋瓜和西葫芦”中，不乏外形别致、颜色漂亮的品种，尽可以当成“看瓜”栽培。

看瓜砍瓜，音调不同，却昭示了不同命运，一个岁月静好，一个身受寸磔。一般来说，砍瓜都是长条型的南瓜/Cucurbita moschata，随吃随砍，一直吃新鲜的，伤处会自然愈合，不影响后续生长（长不长另说，至少可以保鲜）。冬瓜亦可如法炮制，但需在伤处覆盖保鲜膜。这么干有点残忍，好在植物不是有情众生，不入六道轮回，无妨。

搅瓜，也叫金丝搅瓜或鱼翅瓜，西葫芦/Cucurbita pepo的品种。见图，果梗具棱和槽，基部稍增粗，不呈喇叭状扩大，典型的西葫芦特征。搅瓜的“金丝”不是自然形成的，食用前须用力拍砸瓜的表面（或用开水著三五分钟），切开后再搅动瓜肉才行。就连搅瓜的品种名都叫“拍砸一号”、“拍砸二号”。p.s. 经搜索，好像也有些“搅瓜”是笋瓜的品种，略。

恕我孤陋寡闻，第一次听说石灰瓜，搜图后震惊了，难道国内居然还真有我不知道的瓜？仔细端详，才发现配色风格很像蛇瓜，只是果实外形对不上。不过，人工栽培的葫芦科果实，发生什么形变都不算稀奇，经过进一步查询，得知石灰瓜就是短果型的蛇瓜/Trichosanthes anguina。因两头尖中间鼓，略似老鼠，又名老鼠瓜。

烧瓜，正确的写法应为“梢瓜”，民间谚语“梢瓜打驴去一半”说的就是它。梢瓜在“全介绍”一文中已有提及，即甜瓜的亚种菜瓜/Cucumis melo subsp. agrestis，本质上也是甜瓜，唯瓜肉无香甜味，吃到嘴里能淡出个鸟来，只配当蔬菜，一般用来腌制酱瓜。红楼梦美食中有一道“野鸡瓜齑”，主角之一即为此瓜，可见其文化底蕴深厚，并非泛泛之辈。

还有朋友提到山西临汾有一种瓜，外观和西瓜一般无二，内部如同冬瓜，瓜子青绿色，搜到了一张图，基本符合这位朋友的描述。这毫无疑问是西瓜/Citrullus lanatus，近似于三白瓜，瓜皮瓜子不像。打听了一下，据说当地又称冻瓜（不是冬瓜），一般摘下放阴凉处存放，至瓜瓤成汤状后拌白糖吃，中老年接受度高一些，大部分年轻人无爱。

关于瓜的疑问，基本上就这些，如有新瓜，还请诸位不吝赐教。p.s. 不要再问“傻瓜”是什么科属了。钦此。