福建
考张提攻略
☑ 店名：丁当糕粘糍
☑ 价格：考张提0.5元/个，拿扎提2元/个，酸汤5元/碗，圆子汤5元/碗，粉蒸肉6元/片
☑ 营业时间：06:30-10:30
☑ 地址：福建省南平市邵武市富贵世家3栋A01室
福建邵武，这座藏于群山之中的“钢铁”小城，藏着一个软硬兼修、刚柔相济的美食小吃——考张提。
考张提，又称脚掌糍、脚跟糍，因外形如脚跟而得名，是邵武当地人的早餐必备之选。
它的制作并不复杂，将米榨成米浆，加入盐、碱炒制成团后，再分成数个小面团，将每个小面团压制成一片周边微微上翘、中间凹的椭圆薄片，往往5到6个薄片叠成一摞，即可统一放进蒸笼，等蒸熟后待客。
在邵武当地，考张提还要和米粉肉搭配。肥厚的米粉肉就放在考张提上面同蒸，淌下的油正好滋润着考张提，这样蒸出的考张提油光发亮，远远就能闻到一股米香和肉香混合的味道，令人陡生食欲。
作为一种十分平民化的小吃，考张提往往出现在市井之间，卖考张提的店铺通常都不大，店内布置也十分简单，最重要的就是炉灶和几个三四层的大蒸笼，蒸笼内时刻保持着温度，确保每位顾客吃到的考张提都是热气腾腾的刚出炉状态。
邵武人吃考张提也十分随意，也不拘于多么讲究的碗筷，带着自家的保温盒、小铁碗，装上就吃，一口考张提，一口米粉肉，再蘸点辣椒粉，满口生香。
拍摄本集片子时，除了羡慕每天都能品尝考张提美味的邵武人，我更羡慕一起开“丁当糕粘糍”的丁姐和林姐像考张提和米粉肉一样的绝配关系。
和小学同学现在还有联系吗？这是踩点时，我问自己的第一个问题。可以和认识这么久的朋友一起做生意吗？这是第二个问题。可惜，在我这儿两个问题的答案都是否定。这也是为什么，在林姐和丁姐面对我的拍摄请求表达了有点为难的意思后，我还是花了一整个下午时间在店铺里赖着，希望能找到他们维持这段关系的秘诀所在。
那天走之前，其实两位姐姐都还没给我很明确的答复。但“没关系，我明天还来。”我厚脸皮地说，颇有些三顾茅庐之意。
如《早餐中国》第一季幕后采访那会儿说的一样，我们进行踩点时，并不总是一帆风顺。店家们的顾虑千奇百怪，当然，如果最后能拍成的话，我都把这些相遇归结为不可预见的缘分。
拍摄本集节目过程中，我不止一次开玩笑地问林姐，有没有后悔答应拍摄，但我马上又会跟一句，“后悔也不行，我就要赖在这里”。这时，因为店铺里的劳累，眼皮都快睁不开的林姐，总会用她的笑容，包容我的所有“胡闹”。
甚至在拍摄的日子里，林姐每天都担心我们会吃不饱，中午总会做上满满一桌的菜，还故作严肃地跟我们说，不吃完就不让我们继续拍摄了。林姐啊，典型的刀子嘴豆腐心。
至于丁姐呢，我觉得她更关心和我同去的另一名助理导演（这绝不是嫉妒）。丁姐说，自己的女儿与助理导演一般大，看见助理导演在外面工作的辛苦，她就想到了在异地生活的女儿，就忍不住总想多关照些。
聊天时，我们还意外得知，其实丁姐不止一次想要放下手上的活去到女儿身边，理由很简单，就怕女儿在外面吃不好、吃不饱。“她跟我说不知道外卖点什么，就干脆不吃了。心疼啊，怎么饭都不吃了。”这是丁姐跟我们说的原话。
愿意放下和闺蜜一起苦心经营了十几年店铺的原因，不是被周而复始的工作疲惫了身体，而是因为担心在外孩子的身体。
妈妈都是这样吗？妈妈都是这样吧。
啊，写到这，我又开始想念邵武的考张提了，还想念上面的粉蒸肉。好想回去啊，再回去尝尝林姐的手艺，再听听丁姐的唠叨。
美食短纪录片《早餐中国》
由东南卫视、海峡卫视、腾讯视频联合出品
哪里可以遇见《早餐中国》第4季？
请看↓
11月7日起 每周一到周五
8：00腾讯视频
18：00海峡卫视
18：18东南卫视
编辑 | 何佳怡
主编 | 张素桂
监制 | 王圣志
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