明星路线不好走，网红面包品牌“牛角村”要黄？

网红面包牛角村可能要黄？2016年8月，主打现场烘焙的法式牛角包的牛角村，在三里屯通盈中心开出自称明星聚集地的线下店，开业当天，杨坤、蔡国庆、夏雨等艺人纷纷到场。6年时间，牛角村走出北京，在哈尔滨、深圳、郑州等城市，声称开了800多家面包店。但近日，这款网红面包品牌被曝出接连关店等问题。业内人士称：牛角村的案例只是冰山一角。近两年，千亿烘焙赛道可谓麻烦不断。不少烘焙品牌难掩经营疲态，纷纷陷入关店潮。

牛角村黄了？多家公司出现注销和经营异常

目前，牛角村官网已无法访问，官方微信的最新信息也停留在2022年8月4日。

2022年10月31日，网红面包品牌牛角村公司总部，因通过登记住所或经营场所无法联系，被市场监管部门列入经营异常名录。其所属多家公司也已出现简易注销、经营异常等问题。

网友在社交平台反映，“牛角村”北京国贸银泰店、双井乐成店、望京小街店、长楹天街店、北苑暖山生活店以及河北廊坊店已相继关停，储值卡在加盟店也无法正常使用。

公开信息显示，2016年4月，牛角村在北京三里屯通盈中心开出第一家门店，此后一度将门店扩张到了天津、重庆、哈尔滨、郑州和深圳。公开宣称其在全国有800多家分店。

其主打法式牛角包、现场烘焙，帮牛角村在早期赢得不少人气。但真正让牛角村名气大增，蹿升为知名网红烘焙品牌，还要归功于明星的光环效应。

明星持股也不行，“网红”、“明星”线路没走通

从开业初，牛角村就十分重视网红、明星路线。其官方介绍写道：牛角村烘焙品牌是由康健先生创办、明星参股以制作销售牛角包为主的烘焙连锁企业。

三里屯店开业时，牛角村邀请了杨坤、蔡国庆等明星助阵，之后吴秀波、夏雨、于谦、黄渤、黄奕等明星也陆续出现在牛角村的官方微信推文中。

天眼查显示，北京牛角村公司2015年10月成立，注册资本2222.22万元；牛角村在2017年5月完成2500万元的Pre-A轮融资，投资方包括大地宏涛、文化中心基金。目前，最大股东为康健，持股比例约为66.6%，持股明星股东还有吴秀波、杨坤、夏雨，认缴出资额分别为120万元、22.22万元、22.22万元，持股比例分别为5.4%、0.9999%、0.9999%。

涉虚假宣传被罚，号称800多家店，实际只有28家

天眼查显示：2022年4月28日，牛角村公司董事长康健所持有的1480万元牛角村公司股权已处于冻结状态。今年8月29日，市场监管部门的一则处罚信息揭开了牛角村的真实运营情况——高峰时仅有28家门店的牛角村，却宣称全国有800多家门店，甚至走向亚洲其他国家。因涉虚假宣传，牛角村母公司被罚款10万元。

目前，大部分加盟商门店虽在沿用牛角村名称，但生产运营已完全脱离牛角村总部。

牛角村的违法事实包括门店数量、门店营业额、使用原材料和工厂面积均存在虚假宣传。其品牌官网上对“拥有德国原装进口全自动智能化设备”及“满足十万级运营需求”的宣传并不属实。牛角村既没有德国品牌设备，品牌方亦无法阐述“十万级运营”具体含义。

牛角村一直宣传有“世界级西点烘焙大师”也查无此人；强调使用的是更为健康的“进口低脂奶油”，实际为新西兰安佳大黄油、安佳超高温灭菌搅打稀奶油，并非低脂奶油。

烘焙品牌难掩经营疲态，近两年纷纷陷入关店潮

业内人士称：牛角村的案例只是冰山一角。近两年，烘焙赛道可谓麻烦不断。不少烘焙品牌难掩经营疲态，纷纷陷入关店潮。

此前，南宁本土烘焙品牌蒂丽雪斯宣布正式倒闭和暂停营业。该品牌成立至今已有24年，高峰期在南宁市区的直营店和加盟店达到80多家，储值会员突破50万。

今年7月，上海克莉丝汀陷入闭店潮。公开信息显示，克莉丝汀的门店总数从2013年的1052家减少至目前的263家。亏损金额达13.05亿元。

3月，台湾连锁烘焙品牌85度C关闭了武汉所有门店，而在此之前，其已相继关闭内地多座城市的门店。

再往前2022年1月，22年品牌的宜芝多发布公告称，旗下所有直营门店均已停止营业。而美团点评联合餐饮老板内参发布的《中国餐饮报告2019》的一组数据显示：仅2018年就有8万家烘焙店关闭。

没有品质实力，谁都可能是下一个牛角村

据艾媒体咨询数据统计显示，2013年之后，中国烘焙市场规模常年维持在2200亿元之上。到了2021年，市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9％，按照这一增速，2023年，烘焙行业将正式迈出3000亿元大关。

面对如此蛋糕市场，在很多品牌出局的同时，也有很多资金入局。但餐饮行业看似门槛低，但并没有想象中简单。

业内人士表示：网红餐厅产品线单一，一夜爆火后，逐渐开始卖情怀、炒作、营销，易于复制，一旦不能“破圈”，市场会迅速冷却，即便有千亿级市场规模，数据和现实反差会很大。这也是网红借助营销快速爆红，却难维持火爆的根本原因。

事实上，只有将品质作为核心竞争点，摆脱网红标签，专注业务本身，不断完善运营模式、管理制度以及经营思路，网红品牌才能获得持久发展。