北京
一名二十多岁的女孩腰痛不止，到医院检查后发现竟是肝癌，据了解女孩很爱吃烧烤，并且吃烧烤的频率很高。
因为烧烤食材煎炸或者用火炙烤，在高温作用下会产生杂环胺和多环芳烃，而这两种都属于致癌物质。
在一项实验中，人们从烤肉、烤鱼等烧烤食物的炭化表层中提取出一种主要由杂环胺类化合物组成的物质。肉类食品中的氨基酸和葡萄糖在热反应的作用下发生化学反应，形成杂环胺。当温度达到200℃以上时，烧烤中的杂环胺含量更是比在150℃时高出近十倍。
各种食物会在热分解作用下形成多环芳烃的有毒性物质，这种物质是主要的致癌因素。而且烧烤过程中产生的油脂落到炭火上时，多环芳烃会烧烤的烟雾附着在食物上，致癌风险大大提高。而且胃粘膜上皮细胞十分脆弱，烧烤对胃粘膜的损害极大，容易引发胃炎、胃溃疡，甚至引发胃癌。
烧烤重油重盐，含丰富的油脂长期食用会导致肥胖、超重，烧烤中的盐分、蛋白质、脂肪等会加重肾脏负担，损害肾功能，肝脏负担加重容易导致脂肪肝、甚至引发肝癌。
除此之外烧烤当中含有大量的苯并芘、杂环胺等致癌危险物质，大大增加肝癌、胃癌、胰腺癌、肠癌等癌症的发生几率。
像我们常吃的烤肠、麻辣烫、关东煮这些东西都含有致癌物质致癌，为了自身健康尽量少吃或者不吃。
癌症潜伏率很高，但也不要过分担心，ECS早癌筛查平台可以做早癌筛查，有贴近生活的防癌小妙招，能够有效预防。
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