鼎湖山裹蒸粽背后的故事蕴藏家的味道

说起鼎湖山裹蒸粽相信在广东肇庆的街道坊肯定都是赞不绝口，而且逢年过节都是探亲访友必备的佳品，那为何肇庆街坊逢年过节一定要吃鼎湖山裹蒸粽呢?大家是否知道裹蒸粽的起源呢?一起来听听背后的故事。

古时候，端州有一对青年男女，女叫阿青，男叫阿果，情深意笃。但女方父母谦弃阿果一介穷书生，不允许她们相爱。为此，阿果立志高中。在临行赴京科考的清晨，阿青送上连夜用冬叶包裹的糯米绿豆饭团，盼望早时团圆。阿果高中状元，皇帝欲招为驸马，阿果不从。皇帝怒而囚之。阿果每日抚饭团而泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不弃何况饭团乎?公主大受感动，遂放阿果归乡。阿果和阿青终成仙眷。后人发现用冬叶包着糯米、绿豆、猪肉等材料做成的饭团味道甘香可口，遂纷纷仿效，及至后来，更成了端州年关时家家必备之物。裹蒸者,“果青”也。裹蒸寓意，情比金坚、立志能高中。
如今，鼎湖山裹蒸粽已经成为家喻户晓的传统食品，寓意着生活蒸蒸日上、丰衣足食和来年好运。

鼎湖山裹蒸粽的味道正是家的味道，材料看似相对简单，就是冬叶、糯米、绿豆、半肥瘦猪肉，外加一些调味料及香料，可是繁复的工序却让生活节奏忙碌的年轻人望而却步。
1、首先，采摘回来的冬叶，每张先要仔细洗干净，然后略煮（就是开水里过一下），接着冷水再漂洗，程序完成后就可以晾干备用了。（讲究的人家还会在第二天再重复一遍上述程序）。
2、猪肉以肥多瘦少相间分布的为佳，用热水过一下，加盐和适量五香粉、曲酒，还有白芝麻腌制。
3、糯米洗净，泡过，加少许盐拌匀。
4、绿豆经浸泡以后脱皮。但村里的人说现在为了更快捷，绿豆已经用上机器干脱了。
5、接着在特制的模具里铺上冬叶，然后一层糯米一层绿豆一块猪肉一层绿豆一层糯米的顺序铺好、包紧，用水草绑牢，出来就是一只有棱有角的美味鼎湖山裹蒸粽。
6、然后，把鼎湖山裹蒸粽放入他们称作“星铁桶”的容器里，加足水量，用柴火，通宵值班烧制8小时以上。

裹蒸在南北朝时期已成为“贡品”“御食”，与齐明帝间还发生了一段逸事：太官送来肇庆产的裹蒸，齐明帝萧鸾为之倾倒，竟舍不得一次吃完。特在裹蒸上比划十字，嘱咐太官说：“可四片破之，余充晚食。”可见他对裹蒸之珍爱。
如今，鼎湖山裹蒸粽已经是家喻户晓的传统美食，成为每年春节探亲访友的必备佳品。一只鼎湖山裹蒸粽，包含的不仅仅是诱人的清香软糯，还有藏在香味背后人们赋予的真情美意。清新软糯的鼎湖山裹蒸粽，更像是肇庆清新的城市特色的一个小缩影。