四川
11月17日，四川省雅安市芦山县食安办组织开展2022年乡厨食品安全培训会，县食安办、县市场监管局相关业务股室以及各乡镇（街道）食品安全办人员、乡村厨师参加会议。县食安办主任、县市场监管局局长康燕出席会议并讲话。
培训会上，县食安办和县市场监管局餐饮监管股工作人员结合当前食品安全形势、常态化疫情防控以及多年的食品安全监管经验，以典型案例为切入点，以边学习边互动的方式，深入浅出的解读《雅安市农村集体聚餐食品安全管理办法实施细则》《餐饮行业服务食品安全操作规范》，重点对农村集体聚餐食品安全事件的预防措施、证照管理、进货查验、索证索票、食品原料储存、加工操作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样、食品安全事故的应急处置等方面进行系统的培训。
结合食品安全“两个责任”工作，康燕指出，当前，全县上下正在紧锣密鼓地开展落实食品安全“两个责任”工作机制，食品安全包保责任已经下沉到村（社）区，落实到个人，农村聚餐是当前农村食品安全工作中较为薄弱、风险高发的环节，各乡村厨师队伍要加强管理、提高认识，落实疫情防控相关规定，要明确农村坝坝宴举办者的主体责任，提高食品安全意识，落实食品安全责任，坚决杜绝食品安全事故发生。
康燕强调，要认真落实食品安全责任，各乡厨要将今天所学的食品安全知识入脑入心，落实在办厨的行动中，严格落实健康体检、登记备案、食品安全加工制作等方面要求，严禁使用进口冷链食品、无标识标签和不能提供明确来源证明的食品等确保制作的每一餐宴席不仅美味，更要安全，更加健康。要充分发挥乡镇食安办的职能职责，责任要担起来，工作要沉下去，接地气、见成效，加大监管巡查，进一步提升芦山县农村坝坝宴质量。要严格落实疫情防控措施，落实扫码、体温监测、戴口罩等防控措施，千方百计守好农村聚餐环节疫情防控防线。（胡潇凡）
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