广东
有的人说分流嘴是意大利人的智慧结晶，也有人说无底萃取的咖啡更纯粹好喝。事实上真的是这样吗？
今天我们用格米莱企鹅咖啡机给大家演示他们的区别。
无底手柄萃取的咖啡，会直接落入杯中，油脂会更加丰富，经过分流嘴的咖啡会丧失一部分油脂。
而油脂对于味道的影响是什么呢？James Hoffmann很久之前就和我们分享过撇除或者过滤咖啡油脂，会让美式咖啡更加好喝。
油脂中含有的焦苦物质和极细粉较多，撇除油脂虽然会让咖啡的醇厚度下降，视觉效果也大打折扣，但能让咖啡喝起来的苦涩感降低，也是值得一试的。
同时分流嘴的设计可以让浓缩分成两小杯，方便分享或者调整杯量。
▲上图：无底萃取 下图：双流嘴萃取
通过无底手柄，我们能直观地看到咖啡液从开始萃取到结束的全过程。如果你想改善你的萃取，可以尝试用无底手柄观察萃取时咖啡液的状态，是否流速过慢、或者出现喷溅等等，继而调整研磨和布粉。
无底手柄还很方便清洁，粉碗一拆、抹布一抹就立刻干干净净。
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