专业评测“掺假”肉粉，避免走入“肉粉魔术”误区

借猫粮“脱水肉和肉粉虚标”风波,和大家分享一下关于肉粉的专业向解读。“肉粉质量魔术”也是很多无良品牌经常玩的套路,通过本文希望能给大家一些帮助,在购买产品的时候能够避免踩雷。

根据中国《饲料原料目录》对于“9.6.7__肉粉”中肉粉的定义。“9.6.7__肉粉”的特征是“以分割可食用鲜肉过程中余下的部分为原料,经过加工获得的产品,比如鸡肉粉等”。

实际上,肉粉是肉类加工业的副产品。其蛋白质含量丰富、储存稳定、价格相对便宜,这样的特点,让肉粉在饲料行业中被广泛应用为蛋白原料。有利益的地方自然少不了奸商,不少小厂家为了谋求更高的经济利益,在肉粉类产品中掺杂掺假,以次充好。作为消费者,很难通过肉眼去分辨。这一次,我们通过对群组肉粉产品的氨基酸含量分析,总结了肉粉类产品氨基酸特征,并结合显微镜镜检结果和氨基酸含量变化分析了肉粉类产品掺假情况。

1、分辩肉粉的好坏只需一招——看氨基酸的特征

根据《氨基酸与肉粉类产品质量评价及掺假分析》对于肉粉、肉松粉和肉骨粉的氨基酸特征调查数据显示:肉粉的氨基酸特征最为明显。

肉骨粉、肉粉、肉松粉的氨基酸特征

三种肉粉类氨基酸含量差异很大,氨基酸总量在20%~78%,其中肉骨粉氨基酸含量较低,总量在20%~-50%,肉粉、肉松粉较高,氨基酸总量在40%~78%,肉粉类产品中甘氨酸、精氨酸、脯氨酸含量高,在氨基酸总量达到40%以上的肉粉类产品中,甘氨酸含量在5%以上,甚至可达到10%以上;精氨酸含量高于4%;脯氨酸含量高于4%,丝氨酸苏氨酸的比率在0.9~1.1,胱氨酸低于1%,这些都是肉粉类蛋白原料与鱼粉、羽毛粉等其他动物性蛋白原料的区别之处。掌握肉粉的这些特点,对于搀假肉粉、鱼粉中掺肉粉的判别有重要意义。

2、有哪些假可以做?

掺羽毛粉

羽毛粉,顾名思义,以动物的毛发、羽毛粉碎后为主要原料。说白了,特别便宜,掺入后可极大降低成本。那么,羽毛粉的坏处是什么?主要是影响消化率。猫猫的肠胃本身就很脆弱,如果加入羽毛粉,会进一步降低消化率,这么说吧,在你平时吃的米饭里加点土,肠胃能舒服?

根据《氨基酸与肉粉类产品质量评价及掺假分析》中对于掺有羽毛粉的肉粉及肉松粉的氨基酸含量变化调查结果显示:日氨基酸含量有明显变化,丝氨酸/苏氨酸比例增大,比例大于1.4,掺羽毛粉多者比例可达1.8以上;同时,胱氨酸含量增大,在1%以上;蛋氨酸、赖氨酸含量降低。

掺羽毛粉的肉粉类产品中氨基酸变化

掺皮革粉

皮革粉就很坑,主要是皮革粉中铬含量高,毒性强,不宜直接在饲料中使用。所以一般来说,哪怕是奸商,也很少用这个,太容易暴雷。

掺植物性杂质

简单说,就是谷物类。

这个大家都很清楚,猫猫的肠胃,对于谷物不仅难以消化,甚至还会引发过敏。掺入谷物类的肉粉,如果放到显微镜下,可以清楚的看到稻壳等植物杂质。

没别的,掺入这个也能极大降低成本。

掺蛋氨酸、赖氨酸盐

这个,可是高端玩家的手法,相当的隐蔽。

随着消费者越来越专业,不少掺假的奸商也随之内卷。看到消费者只注意其中蛋氨酸、赖氨酸的含量,有些奸商就在掺有羽毛粉等杂质的肉粉类产品中掺入蛋氨酸、赖氨酸盐以提高蛋氨酸、赖氨酸的含量,以假乱真。让只看含量的消费者一头雾水,以为这是没有掺假的肉粉,只有经过细致专业的检测才能发现。

3、什么样的肉粉是优质肉粉?

但是作为普通消费者,大家不可能买猫粮的时候,还要带着检测仪,或者说,每每买一袋猫粮,就自费送去检测,这根本不合理。那么,有没有简单的一点办法。

当然有,就是看猫粮品牌肉粉的提供来源是谁?选择有资质、有年份、有威望、有规模的大型原料供应商支持的猫粮品牌踩雷的可能性就很少了。

目前来说,以山东鼎望为例,国内最大的动物蛋白原料供应商之一,是行业内目前少数能通过全球食品安全标准审核,并获得BRCGS证书的企业之一。该企业为国内众多知名工厂和品牌(如:福贝、安宠、海洋之星、玛氏、雀巢、WoWo等)提供产品原料,其品质有目共睹,深受品牌方欢迎。

在企业官网上有着对肉粉原料的详细说明,以鸡肉粉为例,是由屠宰场分割下的鸡胸皮、鸡腿皮、鸡脖皮和边角碎肉,经过生产加工、压榨、去脂、包装等环节制作而成。结合企业的生产情况和销售评价

可得知:这种“肉粉”可以称为“单一源肉粉”。

同时,不只是山东鼎望,国内大部分供应商都将提供定制肉粉产品服务,包括肉粉原料和肉粉指标。大多猫粮品牌为保证产品的品质与营养,会优先选择定制肉粉产品,在原料上选择更为优质的带皮胸肉、带骨肉和碎肉等等,力求达到优质猫粮制造标准与要求。

如果你购买的猫粮品牌肉粉提供源是不知名的小厂,那就要多加注意,很有可能给你玩一手肉粉魔术。希望这次的专业分享能够帮助到铲屎官们买到满意的猫粮,让猫猫吃上一口放心粮。