广东
■高维
“咱家的零添加酱油，没有狠活儿，没有科技……”某酱油在“双11”当天的卖力营销，让“零添加”话题热度再起。
不只调味品，在乳制品、饮料、食用油等食品的外包装，标注“零添加”“不添加”已成风。甚至还有“业内人士”认为，随着国人健康意识觉醒，“零添加”是未来的趋势。
然而，任凭话术包装再精巧，伪概念始终是伪概念。宣称“零添加”，一般有两种暗示：不含非法添加物，不含食品添加剂。首先，苏丹红、三聚氰胺等本就非法，一些商家有意“自证清白”，有变相贬低同行、“恐慌式营销”之嫌。其次，强调“零添加”更健康，不仅有悖事实，也是对食品添加剂的污名化：现代食品工业中，绝大多数食品都含有添加剂。
为了差异化竞争，“零添加”的名目越来越多，几乎成了商家的修辞游戏：只是加工过程中不加，不是原料中没有；不是没有添加剂，只是用其他物质来代替；“零糖”“零脂肪”“零卡”等“变种”让人眼花缭乱……不该加的越少越好，是很多人的普遍心态，但殊不知“零添加”不仅一点也不美，反而可能意味着“高代价”。有些标注“不含防腐剂”的食品，为了维持保鲜效果，不得不添加大量的盐和糖，与其健康主张背道而驰。为了遏制“钻空子”“打擦边球”等乱象，2020年出台的《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》曾明确要求：食品包装不得标识“无添加”“零添加”等字样。
归根结底，“零添加”不是什么技术问题，也扯不上健康问题，实际上是一个商业诚信问题。商业行为中的信息不对称天然存在，只是有的套路藏得深一些。
给“零添加”乱象做“减法”，有赖于监管和制度做“加法”。这就要求相关部门举一反三，建章立制，切实保障消费者的知情权，守护舌尖上的安全和安心。食品添加剂没有“原罪”，真正需要“零添加”的，是商家的套路。
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