吃面6省：陕西、山西、河南、山东、新疆、甘肃，哪里的面好吃？

中国人的主食有“南米北面”的说法，但是这样并不绝对，因为面条这种主食可以说是南北通吃，除了北方人爱吃以外，在南方的很多地方也有其代表的名面，比如上海的阳春面、武汉的热干面、浙江的盖浇面和广东的竹升面等。

不过说起中国面条好吃的省份，以及一天三顿都可以吃面条的地方，那么北方的陕西、山西、河南、新疆、山东和甘肃这6个省份是当仁不让的，不仅是这几个省都有其代表性的“名面”，还以为这里的很多人可以把面当主食，几天不吃就馋得慌。
中国这吃面6省的面条，基本上都已经走出当地，在全国各地都有其招牌面馆，作为一个爱吃面条的北方人，这几个省的面条都经常吃，那么这几个省的面条哪里的最好吃呢？
1、甘肃的兰州牛肉面

甘肃的兰州牛肉面，现在开遍各个城市的角落，是人们接触最多的一款面条，不过这些面馆虽然打着兰州牛肉面的招牌，但是大多数老板未必是正宗的兰州人，倒是拉面都是采用兰州拉面的手法。
兰州拉面主要特点就是在和面时加入了蓬灰，这种蓬灰的碱含量特别高，掺入面粉中和面可以增加面的筋骨，拉出来的面条筋道弹牙，吃上一碗顶饿充饥。
兰州牛肉面的灵魂就是用牛骨和牛肉熬的汤，这汤清澈见底，喝起来有牛肉的香味，但是一点不油腻，就是名为牛肉面，面里的牛肉却少的可怜，不过不论怎么说，爱吃面条的人都不能错过这兰州牛肉面。
2、山西刀削面

山西除了煤炭和醋出名以外，刀削面也是山西美食的代表，大家一提起山西美食，首先想到的就是山西刀削面。
山西刀削面的和面特别讲究，这面要和得足够硬，这样才能用刀削出均匀一致的面条，曾经看到一个光头厨师把面顶在头顶，两把刀上下纷飞的削面，看起来如行云流水一般，让人不仅想要尝上一碗。
山西的刀削面是除了兰州拉面以外开店最多的面馆，刀削面好吃的关键还是那一碗卤汁，这碗卤汁讲究荤素搭配，而且必须要油亮粘稠，卤汁跟面条搅拌在一起，挑起面条后卤汁要都挂在面条上。
吃刀削面还少不了山西的老陈醋和蒜，一碗刀削面倒上点老陈醋，吃一口面再来上一口蒜，吃完以后肚子里热乎乎的特别舒服，要说最抗饿的面，我觉得刀削面肯定算上一个。
3、陕西的臊子面

陕西的特色面条很多，去陕西吃面连吃一周都不带重样的，不过也正因为如此，陕西的面条有很多却走不出陕西省。
陕西的面条里最出名的就是biangbiang面，不过这面离开陕西后不太容易吃到，倒是陕西的臊子面在很多地方都能吃到。
陕西的臊子面其实也就类似北方的打卤面，不过臊子面跟打卤面的不同在于是对面条的选择上，打卤面可以用手擀面或切面来做，甚至挂面也可以，但正宗的臊子面必须是用大刀切出来的。
臊子面的臊子也跟卤不太一样，讲究的是用肉菜混合，而且吃臊子面一勺油泼辣子是必不可少，这油泼辣子是臊子面的灵魂所在，没有这勺油泼辣子，臊子面的味道就会大打折扣。
4、河南烩面

河南是中国的小麦大省，因此河南的主食基本都是以面食为主，而且河南是中国特别爱喝汤的省份，在喝汤上估计河南仅次于广东。
河南的面条跟河南的汤碰撞在一起就形成了独具特色的烩面，河南烩面中最受欢迎的就是羊肉烩面，一碗面加了羊肉来烩，这面吃起来有羊肉的鲜，还有面条的爽滑劲道，鲜的同时还有面的香。
河南烩面的制作主要是用手来扯，面团和好后饧上一会，然后下成剂子用手抻长后再撕成宽面入锅，看抻面师傅抻面和撕面颇有一番看杂耍的感觉。
烩面也不同于其它面条煮好面条淋上老汤，而是讲究面条跟青菜和肉一起入锅来烩一下，这样让食材的味道跟面条融合在一起，吃起来才够味。
不过河南烩面虽然在河南当地特别受欢迎，但是离开河南以后却很难遍地开花，主要原因还是烩面的代表羊肉烩面的成本比较高，这样售价高的羊肉烩面吃得人少，因此很难推广开来。
5、山东的打卤面

山东是“八大菜系”这首鲁菜的发源地，鲁菜对于中国北方菜系影响特别深远，东北菜和京津冀各地的菜系上都能看到鲁菜的影子，鲁菜中的打卤面也影响着这些地区的面。
打卤面好吃的关键就是面一定是要加了鸡蛋和盐和出来的硬面团，这样的面虽然擀面费劲，但是煮熟以后特别的筋道。
打卤面的卤也是打卤面好吃的关键，正宗的打卤面要有黄花、木耳、海米和肉丝等食材，卤汁熬好后还要在上面撒上蒜末后淋上热油激发出香味，而且熬卤汁的汤最好是骨汤，卤汤要用酱油来调色，看起来卤汁红亮诱人，这样的打卤面吃起来才咸鲜入味，面滑味正。
6、新疆拉条子

天山南北好地方，新疆不仅出产优质的水果和牛羊，产于这里的小麦因为得天独厚的地理位置，面粉的蛋白质含量特别高，所以制作出的面条特别的爽滑劲道，能够跟新疆面粉相媲美的，估计只有内蒙的河套面。
拉条子也是新疆特有的面条，随着新疆烧烤店和大盘鸡的流行，拉条子也成了很多爱吃面条的人口中的美味。
新疆的拉条子就像新疆的汉子一样粗犷大气，面条拉得特别粗，加到大盘鸡或其它汤汁特别多的菜品中一拌，让拉条子吸饱菜品的汤汁，吃起来顶饿过瘾。
每一座城市几乎都有本地人所钟爱的面条，这些特色面条也成了游子对家的牵挂，中国吃面6省的面条，你都吃过哪些？你觉得哪里的面条最好吃？欢迎留言评论。