真男人，就干了这碗沧州羊肠汤！

羊肠汤攻略

☑ 店名：二强兴济羊肠汤

☑ 价格：羊肠汤小碗15元，中碗20元，大碗30元，烧饼1.5元/个

☑ 营业时间：06:00-13:00

☑ 地址：河北省沧州市运河区文庙小区5号楼底商铺

“找到合适的店，找到店家的苦。”

在出发河北沧州前，我的脑海里一直重复着这句话，尤其是“找到人身上的苦”这件事，一直让我心事重重。

大家好，我是本集河北沧州羊肠汤的导演老柴，这是我来组后拍摄的第一集《早餐中国》，对这个选题我格外珍惜，一直到完成拍摄，整个摄制组和二强夫妇合了张影，我心里的包袱才算小小卸下了一点。

我是西北人，一直以来羊肉吃的不少，但来到沧州后才发现，对沧州人来说，比起羊肉更动人的，就是这清晨的一碗羊肠汤。

羊肠汤，是文雅一点的称呼，过去沧州人都叫它“羊肠子”，沧州方言发音是“样尝”。简单来说，这就是碗类似羊杂汤一样的小吃，是羊肠、苦肠、小肠、血肠、羊房子、羊宝等羊身上各种肠子的大杂烩，将这些肠子煮熟后捞出摆盘，再淋上一碗热羊汤，羊肠子便做好了。

沧州人的早餐通常都是从一碗羊肠汤开始，喜好这口的人，会起个大早，只为喝上第一锅鲜汤。一般来说，吃羊肠汤还会配合烧饼或大饼窝头等食用，可酌情添加孜然、盐、辣椒、香菜等。

这次能找到二强他们家拍摄，现在想来也颇为有缘。为拍摄顺利，组里的老师叮嘱我可以找个城隍庙拜拜，于是在刚到沧州的那个下午，我就想说去找间城隍庙祈福以求顺利，谁成想没找到。我只好转换思路，找到了沧州文庙，想说去拜拜孔夫子，心里默念大家都是读书人帮帮忙，结果正好在文庙的转角，看到了二强羊肠汤的招牌。

第二天踩点，我们连续吃了多家店铺都觉得不满意，随后我灵光一现，不如去昨晚文庙路过的二强羊肠汤店看看。几乎是在我排队点单时，我就决定了，拍他们！

排队时，二强在灶台边飞速地切着羊肠，哼着小曲问“切嘛样哥”，二强的太太刘雨则挺着怀孕的大肚子在锅边汆烫羊肠和收钱。

最让我感到好玩的是，羊肠确实算比较滋补和生猛的早餐，因此来吃的食客几乎都是大老爷们儿，在听到店里收款码语音结尾居然是“微信收款XX，谢谢大哥”，顿时觉得老板这个设置，是有点小心思在里面的。

他们家入口的羊肠更让我感到惊喜，煮好的羊肠汤色泽光亮呈乳白色，羊肠子入口爽而不腻，一点腥膻气味都无，就着新鲜的烧饼能一股脑喝光。

在沟通之后，他们也非常愉快就接受了我的拍摄邀请。

在片中大家也能看到，他们的苦是非常直观的，一对年轻的夫妻从老家来到大城市打拼，他们不靠任何人，就靠自己，以至于老板娘还有一个月的预产期都还需要每天凌晨和丈夫一起来开店，帮衬丈夫。

老板娘怀孕以后，产检从来都是一个人去，没人陪，她说，也理解大哥为了开店没有时间。我问大哥想不想陪太太产检，他说，怎么不想，但为了生活没有办法。

拍摄时，我们也能充分感受到，两个人确实都在为对方考虑。我对一个瞬间印象深刻，那时正逢一大波食客吃完离开，店里人不多，我看到二强有点疲惫，边擦汗边哼着小曲；太太刘雨则挺着大肚子，靠在墙上发呆，阳光正好照在他们脸上。

忽然，店内又来了一个食客，两个人好似瞬间没有了疲惫，用片中我们能看到的那种笑容，打起精神迎接客人：肥的瘦的！那个时刻，我仿佛立马明白了万能青年旅店唱的那句歌词：“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱。”

其实，人生的前二十几年里，我只去过一次河北，那次去到没有完全建成的河北张家口冬奥基地，严格来说也不算真正到过河北。因此，一直到拍摄出发前，对于河北，对于沧州，甚至整个华北平原，我都充满一股忧伤的想象。这种想象来源于长期听河北著名乐队“万能青年旅店”歌曲的影响，对于河北这个低调的省份来说，忧伤，恐怕是这个重工业省份的时代注解。

而对于沧州的想象则更为古老，那是水浒里八十万禁军教头林冲“杖脊二十，刺配沧州”的流放地，也是神医“喜来乐”这个著名影视形象的老家，以至于爸妈听说我出差沧州，第一反应都以为要去拍摄片子里著名的名菜“铁狮子头”。

当然，来了沧州才知道，沧州的城市代表就是镇海吼铁狮子，而在武术界也流传着“南佛山、北沧州”这样一句话，这里还是武术之乡。

我们要拍摄的羊肠汤，最大的特点就是在碗边切割，一碗羊肠汤切下来，都是刀锋与羊肠切在碗边的磨刀声，恐怕，这碗装满了滋补羊下水的羊肠汤早餐，也侧面反映了沧州这座城市另一种“刀光剑影”和具有侠客尚武精神的灵魂与气质。

或许，在水浒的另一个平行时空里，豹子头林冲大战风雪山神庙结束的第二天清晨，他会走进一家羊肠汤店，卸下那杆红缨长枪，对店家道：“来来来，一碗肥瘦相间的羊肠汤，待老爷快活吃后，与那厮贼人再大战三百回合。”

美食短纪录片《早餐中国》

由东南卫视、海峡卫视、腾讯视频联合出品

哪里可以遇见《早餐中国》第4季？

请看↓

11月7日起 每周一到周五

8：00腾讯视频

18：00海峡卫视

18：18东南卫视

编辑 | 何佳怡

主编 | 张素桂

监制 | 王圣志