主打“澳式咖啡和拉丁风情”，CABO COFFEE如何成为北京咖啡圈“特别的存在”？

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熟悉北京精品咖啡馆的朋友，对于CABO这个品牌一定不陌生。标志性的绿色小鱼图案和手写感的logo，在第一眼便能感受到阳光般的热情，令人过目难忘。

北京有6000多家咖啡店，但CABO却是一个北京精品咖啡圈里很独特的存在。热情的服务、对澳式咖啡出品和拉美审美的把控、充满创意的饮品和醇厚的味道，更重要的是只要一走进CABO的任意门店，你都会瞬间融入那种自由惬意的咖啡氛围里，从创立以来热度始终不减，拥有众多忠实的用户。

就让我们一起走进这个风格独特的北京咖啡品牌，一边探店一边感受它的故事。

独立咖啡品牌所呈现出来的审美和风格都与主理人自己的经历有关。

在去澳洲留学之前，CABO的主理人张琪从未想过，自己有一天会做咖啡行业。澳洲求学，他发现当地大街小巷都是大大小小的咖啡店，竟然没有一家全球连锁的星巴克。

“每一个都有自己喜欢的咖啡品牌，忠实于某个技术精湛有风格的咖啡师，对于本地的咖啡文化充满自信。“这让他感到惊讶和好奇。

也是在当时，喝到了第一杯澳式精品咖啡。读书之余，他开始在当地的咖啡馆里兼职，three beans、blu water、campos coffee，却没想到勤工俭学的兼职咖啡师生涯，让咖啡变成了他的坚定一生的喜爱。

一站吧台就是整整一天，高峰期连续出品100杯，但依然会记得每一位老客人的特别需要。张琪说做咖啡最令人快乐的部分，就是当你满足客人需求的时候，非常直观地感受到对方对自己技术的认可，看到咖啡为对方带来的快乐。

张琪在CABO POLONIO拍的照片，他说在那里真正感受到chill和freedom

第三波的精品咖啡浪潮，张琪就这么误打误撞地赶上了，毕业后他从事了一段时间旅游行业。曾经翻越颠簸的山路，站在埃塞俄比亚的咖啡田上，走访南美洲的咖啡庄园，也曾走到世界的最南端去喝一杯咖啡。

咖啡代表了一种理想的生活方式，绕了地球一圈，张琪回到北京，把这种理想装进了咖啡馆。

2019年第一家CABO COFFEE，与花店共享空间

2019年，张琪与北京三里屯酒吧街的一家花店合作，CABO COFFEE 品牌诞生了。

品牌名称源于乌拉圭的一个城市名CABO POLONIO，它是大西洋上的一个美丽海角，也是张琪心中的“世外桃源”，岩石岛屿、移动的沙丘、亚热带的植物、延绵的海岸线、高耸的灯塔，所有这些元素在再后来融入到CABO的门店空间和视觉设计里。

CABO真正为人们所熟知，是从2020年开业的天坛东门店开始，也被誉为是南城难得的精品咖啡店。富于生命力和热情的绿色藏在店内的细节里，墙壁上的手绘涂鸦令人难忘，菜单也更加丰富。自由的外摆区大受欢迎，许多人都喜欢可以在园区里席地而坐喝咖啡的感觉。

CABO COFFEE天坛东门店 photo by Cuais闻天博

从这家店开始，CABO所主打的“澳洲方式、拉美风情“慢慢建立起来，咖啡的出品以澳洲咖啡的方式为主，而空间氛围则走拉美风格，自由热烈的涂鸦、繁茂的绿植，并经常与拉美国家的艺术家合作小型的pop展览。CABO的招牌咖啡产品也从这家店开始走红。

2021年夏天，可以眺望妙应白塔寺的POLONIO COFFEE开业。这也是CABO团队打造的第二个具有强烈地标属性的咖啡门店。

深蓝色的视觉，象征着大西洋的色彩，小船远航的logo仿佛要驶向地球另一边的遥远海峡。

空间里有更多的艺术品和摄影作品的陈列展示，一层的客区宛如环球旅行家的客厅，登上二楼的露台就可以近距离的感受白塔的震撼美景，露台以石子铺地，支起露营天幕，自由感十足。

POLONIO COFFEE白塔寺店 photo by Cauis闻天博

一开业就连续半年稳坐北京点评热门榜首，成为咖啡消费者探店打卡的目的地。巧妙的是白塔寺仿佛呼应着polonio海角的灯塔，一东一西两家地标性的门店，也让CABO POLONIO的故事完整了。

对于精品咖啡馆来说，开分店并并不简单，需要在保有原本风格的基础上做出特色突破，门店数量越多难度越大。2022年深秋，CABO的第三家新店亮相，便是这家位于798艺术园区对面的STEY酒店一层的CABO COFFEE 798店。

空间摄影 by 金伟琦©️CABO COFFEE

延续着前两家店对于空间设计美学的追求，CABO 798店再次与Atlas建筑设计合作，将CABO POLONIO独有那种自由海滩的Chill感具象的融入空间中，氛围更加自由。

地面和客区都采用了白色的水刷石，既有一种沙滩的颗粒感，又非常圆润，营造一种踩在白色沙滩上的惬意感受。

与之相辅相成的是深木色的吧台、书架、小矮凳和茶几，处处有舒适的温度。落地的大面玻璃窗，让咖啡馆与室外的街道融为一体，点缀于空间内外的仙人掌和棕榈树等热带植物，给人贴近自然的感觉，屋顶悬挂的波浪形的灯条也象征了海浪的曼妙姿态。

空间摄影 by 金伟琦©️CABO COFFEE

STEY酒店的住客也是CABO798店主要日常客群，走过咖啡店再回到酒店公寓，会有一种自己刚刚从冲浪归来的错觉，心情也随之轻松阳光起来。可以来休闲社交，也可以自己享用一杯咖啡，CABO一直都“宠物友好”，可以带着毛孩子一起来体验。

就像门店给人的自由活力感一样，CABO POLONIO的出品实力是口碑的基石，基础咖啡的口味和品质稳定，环球城市系列创意咖啡为人们提供一种畅想远行可能。每一个产品都配有鱼logo图形的卡片，同时也是一个集章兑换卡。

菜单上的牛奶咖啡和黑咖啡都严格遵循澳洲的出品方式，张琪说在澳洲做咖啡的时候，老板会严格要求对于澳白FLAT WHITE、卡布其诺和拿铁的奶泡区别，咖啡时需要仅从蒸汽与牛奶接触的声音就判断奶泡的厚度。

CABO的澳白会严格遵循在咖啡表层3-5mm的细腻奶泡，澳式的卡布奇诺则是2.5mm奶泡，加上一层可可粉。

经典的悉尼DIRTY是对DIRTY和阿芙佳朵的融合改良，冰淇淋融化在牛奶和热浓缩中，每一口都很惊艳。

特调“香港花园“是椰子水、酸角汁搭配日晒哥伦比亚SOE浓缩，“阳光海岸”是汤力水搭配浓缩和红茶香料，新品“西西里”用意大利的梨汁加冷萃咖啡，加热后与肉桂融合。Dirty Chai脏茶拿铁，源于澳洲的一种做法，浓缩和印度香料粉混合再制作拿铁。每次去CABO，你可以喝到自己熟悉的味道，也会看到新的产品，CABO的菜单上仿佛连接着世界各地的城市，在杯中感受千里之外的风光旖旎。

CABO POLONIO的三家门店会更替上新不同的单品手冲咖啡，将来自世界各地产区的风土和风味用最简单极致的方式呈现出来。

值得一提的是，店内的出品会使用咖啡果壳再造材料的杯子，把对自然的崇敬表达其中，让客人感受可持续循环利用的生活方式。

好吃的甜品，丰富可爱的杯子、帆布袋、飞盘、雨伞等等品牌周边产品，也是CABO让人着迷的一部分。

在北京这样一个有些魔幻的庞大都市，CABO的绿色无疑是一抹浓烈，用热情的咖啡和自由的氛围，汇聚着热爱生活的人们。

CABO COFFEE 天坛店

东城区北京街13号德必园区内

CABO COFFEE 798店

朝阳区酒仙桥路5号STEY798艺术酒店一层

POLONIO COFFEE白塔寺店

西城区宫门口东岔81号

撰稿：高雪

摄影：金伟琦、小熊、闻天博、白墨

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文末互动福利

聊聊你“对CABO COFFEE的好奇心”，我们将邀请主理人张琪进行解答，并抽出两位幸运留言，送出CABO COFFEE帆布袋一份！

后台留言“cabo”，了解参与方式，留言截止11.11 20:00

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